Электрическая турка

Электрическая турка для кофе: конструкция и особенности

Прибор сохранил очертания своего прообраза – медной джезвы. Электрическая турка для кофе имеет характерное сужение в верхней части, которое позволяет сохранить тонкий аромат и вкус напитка. Поднимающаяся пена, скапливаясь в узком горлышке, препятствует испарению ароматических фракций.

На этом сходство заканчивается. Современные приборы имеют гораздо больший объем, от 250 до 500 мл. Конструкция электрической турки довольно проста и очень напоминает обычный электрический чайник.

Турка состоит из:

Внутренняя колба, куда закладывается кофе и наливается вода.
Внешний колпак.
Влагоизолирующая прокладка. Помогает избежать контакта воды и проводки.
Нагревательный элемент, он же, «ТЭН». Расположен в основании корпуса.
Подставка с контактами.
Выключатель. Он соединяет или размыкает цепь, запуская или прекращая работу прибору.
Шнур с вилкой.
Индикаторы.

Некоторые производители идут еще дальше и предлагают различные дополнительные опции в приборе. Складные или съемные ручки, автоотключение, различные режимы нагрева, эксперименты с дизайном – все это усложняет и совершенствует электрическую джезву.

Большинство моделей электрических турок имеют составную колбу. Ее внутренняя часть сделана из алюминия или стали. Нередко на нее наносится специальное покрытие, например, из пищевого олова. В последнее время приобрели популярность керамические и тефлоновые покрытия, которые не впитывают запахи и не окрашиваются.

Внешняя часть прибора изготовлена из пластика, а нагревательные элементы – из металла. Самым надежным вариантом является нержавеющая сталь, такие ТЭНы равномерно нагреваются и дольше служат.

Технологии изготовления постепенно усложняются. Приобретают популярность современные электрические джезвы со стаканами из керамики. Они гораздо дороже, но и качество их гораздо выше.

В последнее время на прилавках часто встречаются приборы с колбами, полностью сделанными из пластика. Как правило, это недорогие турки китайского производства.

Плюсы и минусы

Электротурка, безусловно, полезный прибор, обладающий достоинствами и недостатками.

Достоинства	Недостатки
Устройство удобно брать с собой в поездки или на работу	Из-за быстрого кипячения вкус кофе неизбежно страдает
Электротурка проста и надежна в использовании	Необходимо периодически очищать прибор от накипи
Моментально вскипятит воду и вам не придется долго ждать чай или кофе	В некоторых дешевых моделях не предусмотрена функция автоматического отключения устройства
Стоимость невысока
Простая конструкция позволяет без труда отремонтировать прибор в случае поломки. Для этого обычно достаточно заменить нагревательный элемент
Кофеварка не нуждается в дополнительных расходных материалах

Как правильно варить кофе в турке

Мы любим кофе, но часто именно на этом сходство между любителями кофе заканчивается. Это потому, что мы все любим различные виды кофе в разное время суток. Но одно из самых больших отличий заключается в том, как правильно варить кофе в турке. У каждого есть свой способ приготовления кофе и многие будут утверждать, что их метод является лучшим.

Знание правильного размера помола, пропорций и температуры воды является ключом к любому рецепту кофе и способу заваривания.

Попробуем определить простые способы и изучить шаги, чтобы сделать лучшую чашку кофе:

если вы покупаете цельный бобовый кофе, всегда измельчайте бобы как можно ближе к времени варки для максимальной свежести. При хранении, особенно длительном, качество порошка под воздействием внешних факторов (влажность, температура и т.д.) заметно снижается;
варить измельченные бобы лучше перед непосредственным употреблением маленькими порциями. Кипячение, как известно, «убивает» кофе, а неоднократный разогрев приводит к потере вкуса;
размер помола чрезвычайно важен для вкуса вашего кофе. Если ваш кофе слишком горек, он может быть чрезмерно экстрагирован или слишком мелко измельчен. А в случае, если ваш кофе ненасыщенного вкуса, он может быть недостаточно экстрагирован, что означает, что ваш помол слишком груб;
вода, которую вы используете, имеет огромное значение для качества вашего кофе. Применяйте фильтрованную либо бутилированную воду, если ваша водопроводная вода не является хорошей или имеет сильный запах или вкус, например хлор;
общее правило называется “Золотым сечением” – одна-две столовые ложки молотого кофе на каждые 100 миллилитров воды. Это может быть скорректировано с учетом индивидуальных вкусовых предпочтений;
поддерживайте температуру воды от 94 до 96 градусов по Цельсию для оптимального вкуса. Более холодная вода приведет к ненасыщенному, недостаточно экстрагированному кофе, в то время как вода, которая слишком горячая, также вызовет потерю качества во вкусе кофе. Как правило, по времени надо варить кофе (на одну чашку) 3-4 минуты.

Гейзерная кофеварка

Кофеварку гейзерного типа изобрел в 30-х годах прошлого века итальянец А. Биалетти и назвал ее «Мока Экспресс». Сегодня этот прибор приобрел отличный от оригинального дизайн, но принцип работы остался тем же. Он основан на давлении пара. Корпус кофеварки состоит из двух частей, основательно прикрученных друг к другу. В нижнюю часть наливается вода, но она не должна доходить до отметки аварийного клапана выхода пара. После этого вкладывается фильтр, а на него доверху насыпается кофе.

Затем необходимо навинтить верхнюю часть прибора и поставить на огонь. Вода, закипая в нижней части, преобразуется в пар, он начинает подниматься наверх, жидкость проходит через кофейный порошок, приобретая его вкус и аромат, затем готовый напиток поступает через специальную трубку. Вот и весь процесс. В настоящее время существуют гейзерные турки больших объемов — до 1 литра, что очень удобно при утренней варке кофе на большую семью.

Прогресс не стоит на месте, и сегодня появились электрические гейзерные кофеварки и ТЭНом в основании. Мощность такого прибора может составлять до 1000 Вт. Материалом изготовления чаще всего становится алюминий или нержавеющая сталь с частичным применением пластика.

Рейтинг лучших дешевых моделей

LUMME LU-1631

Надежный вариант, который подойдет для всех любителей кофе. Да, функциональность здесь небольшая, но этого достаточно для приготовления вкусного напитка. Изделие отличается тем, что его можно брать в походы или командировку. Оно не занимает места, при этом обладает достаточной мощностью. Кроме того, внутри можно приготовить вкусный чай. Ручка выполнена из качественных материалов и не нагревается.

Средняя стоимость – 1 200 рублей.

электрическая турка LUMME LU-1631

Достоинства:

Легко отмывается;
Никаких ожогов;
Широкая колба;
Мощность;
Компактные размеры.

Недостатки:

Не выявлено.

Delta DL-8162

Хороший вариант, который отличается низкой стоимостью и надежностью. Изделие подойдет для бытового применения. Вместительность колбы – 250 мл, что является нормальным значением для одного человека. Присутствует встроенная защита от перегрева, которая увеличит срок службы прибора. Рукоятка складная, поэтому оборудование легко помещается в сумку и не занимает места на столе.

электрическая турка Delta DL-8162

Достоинства:

Качественная сборка;
Срок службы несколько лет;
Колба легко очищается;
Складная ручка;
Компактные размеры.

Недостатки:

Не выявлено.

Energy EN-289

Главное отличие модели от предыдущих – мощность в 1000 Вт. Объем колбы составляет 200 мл, чего достаточно для приготовления одной чашки кофе. Кнопка включения имеет яркую подсветку. Длина провода – 0.9 метров. Изделие выполнено из прочного материала, который не портится со временем. Продается только в белом цвете.

Средняя цена – 780 рублей.

электрическая турка Energy EN-289

Достоинства:

Прочность;
Длинный шнур;
1000 Вт;
Длительный срок службы;
Красивый внешний вид.

Недостатки:

Не выявлено.

Centek CT-1098

Бюджетное изделие, которое подойдет для каждой кухни. Несмотря на низкую стоимость, продукт отличается хорошими техническими характеристиками. Имеется удобная ручка, которая устойчива к нагреванию, что повышает безопасность. Как и предыдущее изделие, мощность продукта составляет 1000 В, поэтому процесс приготовления горячего напитка занимает минимум времени.

Средняя стоимость – 830 рублей.

электрическая турка Centek CT-1098

Достоинства:

Быстрое закипание;
Мощность;
Объем – 0.5 литров;
Удобное очищение;
Компактность.

Недостатки:

Не выявлено.

Какие бывают турки для варки кофе?

Турка или по-арабски джезва – изделие в виде вытянутой чаши с узким горлышком и широким дном. Устройство предназначено для приготовления эспрессо, сохраняя благородной вкус и аромат. Но не во всех турках кофе получается одинаково изысканным и благоухающим. Чтобы избежать ошибки при выборе, достаточно знать особенности материалов из которых изготавливается данная посуда.

Виды турок:

Глиняные.

Это изделия, выполненные вручную. Благодаря низким теплопроводным свойствам, глина может долго нагреваться. В таком сосуде эссенция остается теплой продолжительное время. Благодаря чему волшебный напиток правильно раскрывается, вкус становится насыщенным, терпким.

Достоинства:

Кофе приобретает благородный оттенок терпкости;
Предметы из глины уникальны.

Недостатки:

Необходимо уберегать от падений и ударов;
Поскольку глина со временем впитывает запахи, чаша пригодна для варки одного сорта кофе.

Медные (латунные).

Из медного сплава сосуд получается идеальным, конусообразным для создания кофейного напитка. Из-за того что медь окисляется, внутреннюю поверхность чаши покрывают латунным сплавом. Приготовление эспрессо происходит мгновенно, стенки посуды прогреваются равномерно, отдавая тепло жидкости. В чаше из меди кофе получается вкусным и бархатным.

Достоинства:

Недостатки:

После продолжительного контакта с частицами кофе, медь имеет свойство окисляться;
На поверхности медного сосуда образуются застывшие пятна от напитка, поэтому требуется своевременная чистка.

Керамические.

Колбы из керамики выглядят красиво и имеют правильную конусообразную форму. В подобном сосуде кофе долго прогревается, что способствует раскрытию эфирных масел молотых зерен. Кофейная смесь получается ароматной, сбалансированной и умеренно кислой.

Достоинства:

Экологически чистый материал;
Легко моется;
Эстетичная;
Получается очень вкусный кофе.

Недостатки:

Хрупкая;
Долго нагревается.

Стеклянные.

Универсальная чаша для варки кофе и какао, а также для запаривания чая.

Достоинства:

Можно наблюдать за процессом приготовления бодрящей жидкости;
Быстро прогревается;
Легко моется;
Эстетична.

Недостатки:

При неосторожном обращении хрупкая посуда может разбиться;
Есть ограничения по температурному режиму;
В стекле кофейный напиток не получается по-настоящему вкусным.

Нержавеющая сталь.

Выглядит как вытянутый маленький ковшик, с широким дном и раструбом. Кофе конечно может приготовить, но не так качественно, как в настоящей турке. Дно моментально прогревается, чем верхняя часть посуды, поэтому жидкость подгорает, теряя превосходные вкусовые качества.

Достоинства:

Недостатки:

Медленно прогревается;
Вкус кофе не ярко выраженный.

Алюминиевая.

Популярная модель, доступная каждому покупателю. Алюминий – хороший проводник тепла, поэтому жидкость моментально нагревается, но не приобретает полноценные вкусовые качества. Из-за небольшого веса посудина хороша для походов и путешествий.

Достоинства:

Мало весит;
Доступная стоимость;
Практически не деформируется;
Надежная.

Недостатки:

Какую турку лучше купить, решает непосредственно покупатель. Коллекционерам подойдет дизайнерская модель из глины или меди. Просто любителям кофе можно приобрести чашу алюминиевую, стеклянную или из нержавеющей стали.

Основная характеристика

Классика

Турка – емкость для приготовления кофе. Она имеет коническую, цилиндрическую или бочкообразную форму, от которой зависит аромат и вкус напитка. В классическом варианте горлышко узкое, дно широкое. Для удобства крепится длинная деревянная или пластмассовая ручка, которая не дает обжечься.

Каждая часть турки выполняет определенную функцию. Внизу нагревается вода, посредине создается пробка из кофе, пеносборник останавливает пену.

Усовершенствованное устройство

Электрическая турка для кофе простая и компактная. У нее классическая форма: расширенное дно, узкое горлышко.

С помощью такого устройства легко приготовить ароматный напиток. Оно оснащено нагревательным элементом, подставкой с контактами, индикатором и шнуром для подключения к электросети. По функциям электрическая турка похожа на кофеварку.

Узнайте больше в статье «Что такое электрическая турка».

Две разновидности

Электрические турки делятся на две категории: с автоотключением и без него. Первый вариант появился на рынке вначале 2000 годов.

Среди потребителей кофе турки, которые отключаются при нагревании до нужной температуры, не пользуются спросом. Это объясняется высокой ценой, которая стартует от 6000 рублей и достигает 20000 рублей. Поэтому некоторые качественные модели даже не вышли на отечественные торговые точки.

Внешне турки с функцией автоотключения ничем не отличаются от устройств, у которых такой функции нет. А вот уровень удобства возрастает в разы. Такое приспособление можно назвать маленькой кофемашиной.

Из чего состоит

По принципу работы производители электрических турок с автоматическим отключением при закипании сравнивают их с электрическими чайниками. Основание также содержит тэн. При этом вода не попадает на проводку.

К сети устройство подключается при помощи кабеля с вилкой. Тэн сделан из нержавейки, что гарантирует его долговечность до 50 лет. В дорогих моделях установлены составные колбы по типу термоса.

Разновидности

Классический вариант – капельная электрическая автоматическая турка. Принцип работы прост: в нее заливают воду, засыпают кофе. Жидкость нагревается до 90 градусов, появляется конденсат, который переходит в отдельную емкость.

Гейзерная турка работает иначе. В ней располагаются три отсека. В нижнем находится жидкость, в среднем – молотые зерна. Вверху уже готовый напиток. При нагревании вода под давлением вытесняется через кофе.

Интересно! Кофемашина или кофеварка: что лучше для дома

Отличия от устройств без автоматического отключения

Турка с функцией автоотключения перестает работать, когда кофе готов. В итоге напиток не переваривается. А владельцу устройства не надо следить за его работой.

При изготовлении используются те же материалы, что и для классических электротурок.

Плюсы

Приготовление кофе – трепетная и творческая работа. Профессиональные бариста знают оригинальные рецепты и готовы тратить время, лишь бы поразить заказчика.

В повседневной жизни любители готовят напиток облегченным способом – заваривают ложечку молотых зерен. Так уходит меньше времени, а процесс сводиться к нескольким простым действиям.

Турка для кофе с автоотключением помогает приготовить натуральный напиток из зерен и при этом проделать нетрудную работу. Не придется следить за пеной и бояться, что кухонную плиту зальет кофе.

Решающий момент для любителей кофе, которые не успевают им насладиться из-за работы или других дел – быстрота в приготовлении. Всего 3 минуты работы электротурки, и напиток готов.

Другие достоинства

Внешний вид не сильно отличается от простых электрических турок, но выигрывает у классических. Даже если вкус и удобство превыше, дизайн решает многое.

Компактную электротурку удобно брать в путешествия или на работу, в офис. При этом не обязательно заваривать кофе. Она выручит, если нужен кипяток или чай.

Электрическая модель с автоматическим отключением при закипании будет радовать ароматным кофе до 5-10 лет. И поломка не станет проблемой, если вы отнесете ее в сервисный центр.

Минусы

Как и электрочайник, турка требует ухода. Чтобы устройство продолжало работать, очищайте стенки от накипи хотя бы раз в 2-3 дня. Если этого не делать, вкус кофе и аромат станут хуже.

Внимательно выбирайте средства для очистки. Подойдут покупные марки: Top House, Calc, Cleans. Или народные вещества: уксус, пищевая сода, лимонная кислота.

Профессионалы утверждают, что аромат кофе при быстром приготовлении не раскрывается. Однако проблема решается, если выбрать модель, которая регулирует скорость кипения.