Родина кофе

Где и как выращивают кофейные деревья?

Кофейные деревья могут расти в хоть какой точке земного шара, но отлично плодоносят исключительно в горячем климате. Кофейная карта, помогающая осознать, где выращивают кофе, содержит в себе три материка — Африку, Америку и Азию.

Знать, где вырастает кофе, очень, полезно при покупке — вкусовые свойства южноамериканского продукта не дотягивают до азиатской продукции, а самые прочные и благоуханные зерна как и раньше доставляют из Африки.

Как вырастает кофе? В среднем кофейное дерево плодоносит 60-70 лет, радуя богатым урожаем и достигая в высоту от 3 до 9 метров. С низких ветвей собирать зерна удобнее, потому растению не дают способности разрастаться и часто подрезают.

Какая страна является родиной кофе

Африка 1-ая подарила миру кофейные зерна. Конкретно Эфиопия и до настоящего времени славится собственной непревзойденной арабикой. За год страна производит около двухсотен тыщ тонн продукции.

Подходящие климатические условия способствуют росту кофейных кустов, потому Эфиопия выращивает отборные высококачественные зерна. Понятно, что заглавие напитка происходит от района произрастания Каффа. Но, в этой провинции кофе называли «буно».

На родине кофе в Эфиопии создают только арабику, которая славится такими сортами, как Джимма и Харар. Их также добавляют в купажи к колумбийским зернам, чтоб получить потрясающий вкус и запах.

Арабику создают сухим способом. Плоды сушат в течение 2-ух недель под солнечными лучами, потом достают зерно из оболочки.

Из Африки бодрящий напиток попал в Йемен, а далее стал распространяться по всему миру.

Некие говорят, что родина кофе – это Бразилия. Но это не так, зерна туда завезли в восемнадцатом веке пилигримы. А позже бразильцы стали растить кофейные кустики без помощи других. Потому страну считают 2-ой родиной бодрящего напитка.

Страна происхождения

На самом деле, кофейное дерево – не такая уж большая редкость. В мире есть около 100-а его разновидностей. Люди уже много лет знают о том, что ягоды можно употреблять в пищу, и они дают энергетический эффект.

Кофейное дерево не является такой уж большой редкостью в природе. В мире насчитывается около 90 разновидностей этого растения, и все они содержат определенную толику кофеина. Служит он для отпугивания насекомых и вредителей. Однако, только два вида кофейного дерева – аравийское и конголезское – обладает уникальным сочетанием кофеина и других составляющих, которые дают насыщенный, крепкий, бодрящий и ароматный напиток.

Человек несколько сот лет назад открыл для себя плоды аравийского кофейного дерева, которое привольно растет на африканских нагорьях Эфиопии. Созревшие ягоды люди стали употреблять в пищу более тысячи лет назад.

Эфиопия – родина аравийского кофейного дерева, от которого произошли все существующие разновидности арабики.

Как реанимировать?

Если ваше кофейное дерево заболело, то его можно попытаться спасти. В зависимости от состояния растения есть два действенных способа:

• Пересадка;
• Укоренение черенков.

Если вы «залили» цветок, то спасти его можно, пересадив в новый горшок. Для этого обязательно очистите корни от старого грунта, обработайте марганцовкой, присыпьте активированным углем и проведите саму процедуру.

Обратите внимание, что старый грунт использовать нельзя. Если же пересадка не помогла, и растение продолжает чахнуть, то единственный шанс – это нарезать здоровых черенков и укоренить их. Увы, но старое растение спасти не удастся

Увы, но старое растение спасти не удастся

Если же пересадка не помогла, и растение продолжает чахнуть, то единственный шанс – это нарезать здоровых черенков и укоренить их. Увы, но старое растение спасти не удастся.

Кофейный пояс Земли

Такое заглавие дали блюстители «кофейной» истории (и такие, оказывается, есть) призрачной прямой, о которой шла речь в первых строчках статьи.

Сейчас около 70 государств «кофейного пояса» с коммерческой целью культивируют кофе.

Предлагаем ознакомиться с основными «гигантами» его производства и некими особенностями видов. Ведь обилие вкусов и запахов грядущего напитка находится в зависимости от скорости созревания плодов, а та, в свою очередь, определяется высотой местности, где выращивают кофе, множеством солнечного света и осадков.

Центральная и Южная Америка, Карибы

А начнем знакомство со страны, 5-ая часть равнинных земель которой «отведена» арабике. Малость тяжеловатый привкус ее наилучших видов – Сантос, Бурбон Сантос, Желтоватый Бурбон и пр. – уравновешен пленяющими запахами цветов и жаренного миндаля, шоколада и даже чернослива.

Естественно, вы уже додумались – идет речь о Бразилии. Редчайшее исключение из правил – расположенная вне тропиков Страна Карнавалов по совместительству является наикрупнейшим мировым производителем кофе. На ее плантациях произрастает более 6 миллиардов кофейных деревьев, которые обрабатывают 3,5 млн человек.

Кофейное создание основной «соперницы» Бразилии обхватывает все горные цепи страны, «питая» более полумиллиона колумбийских семей. Высокогорные плантации Колумбии обеспечивает ?15% мирового объема производства кофе. Ее продукт отличается необычным запахом свежайшего сливочного масла.

Широкой политрой ароматичных и вкусовых цветов владеют кофейные зерна и с высокогорий других государств Центральной и Южной Америки.

Приятная легкая кислинка – основная особенность кофе из Мексики, Гватемалы, Коста-Рики и Никарагуа.

Сортовой кофе Сальвадора, Доминиканской Республики и Гаити имеет сладковатый привкус. Кубинский продукт – более крепкий, с несколько внезапным запахом табака.

Не достаточно кто знает, что 1-ые окультуренные кофейные деревья выросли на юге Аравийского полуострова, в Йемене, куда их зерна попали усилиями узнаваемых уже арабских негоциантов. Йемен оставался единственным поставщиком пенного напитка в Европу до конца XVII ст. Тогда европейцы и назвали весь йеменский кофе общим заглавием мокко, — от наименования порта Эль Моха, откуда его переправляли.

В наши деньки главные страны-производители арабики – Бразилия и Колумбия – не хотят созидать Йемен на рынке кофе. Не жалуют его и на других рынках. В мировом рейтинге производителей «отец» кофейного производства наслаждается местом в шестом 10-ке. Но преданность ценителей ласкового узкого запаха и шоколадного послевкусия мокко оставляют надежду на повышение его популярности.

Последующей вехой на пути кофейной «экспансии» стала Индия. Хотя 1-ые зерна на ее земле были высажены в 1670 г., коммерческое создание кофе развернулось тут около 150 годов назад.

Сейчас Индия занимает 6 место в рейтинге глобальных производителей кофе.

Тут, в штате Карнатака, культивируют отборные сорта арабики. Но больший фуррор у любителей заполучила горькая гималайская робуста Инд Малабар, применяемая для изготовления кофейных консистенций.

Легкая кислинка, горькое послевкусие, доминирование цветочных либо фруктовых ноток в запахе … А понимаете, где вырастает кофе со сладковатым вкусом и запахом острых специй?

Самая сладкая, с медовыми нотами робуста произрастает в индонезийской Яве. Полуостров Ява – мировой фаворит производства самой дорогой, самой высококачественной, а главное – богатой кофеином робусты. Ее нередко можно повстречать в составе самых наилучших кофейных консистенций от именитых европейских мастеров купажа.

Очередной из островов Индонезии – Суматра – известен благодаря пряному запаху 1-го из более дорогих видов арабики – Манделинг и Анкола.

Напиток из неких других видов индонезийской арабики оставляет привкус дыма.

Родина кофе.

Кофе является самым пользующимся популярностью напитком в мире, но не достаточно кто думает над тем, откуда кофе и традиция его потребления пришли в современный мир. До сего времени достоверно не установлено, кто выдумал рецепт кофе в первый раз.

Регионы произрастания кофейных деревьев

Большая часть Африки, за исключением самого севера и юга, пригодна для деревьев. Славятся своим продуктом Эфиопия, Кот д’Ивуар, Уганда, Кения и Танзания.

Южная и Юго-Восточная Азия выращивают зерна преимущественно для внутреннего потребления, за исключением нескольких государств. Регион славится робустой высокого качества.

Экономика стран Центральной Америки и значительной части Южной Америки развивается во многом благодаря востребованному товару. Здесь сосредоточены основные лидеры по экспорту.

Для выращивания теплолюбивых деревьев в Австралии выведены специальные сорта, но о массовом производстве австралийского продукта говорить пока рано.

Традиционный способ приготовления придумали арабы

Сначала качественные зеленые зерна обжаривали до коричневого цвета От арабов сохранилось немало рецептов приготовления ароматного напитка. Процесс заваривания кофе превращался в настоящее действо, почему занимало не менее часа. Использовались только качественные зерна, обязательно зеленые.

Глиняные чашки наполняли на треть зелеными зернышками, засыпали раскаленным углем фруктовых деревьев. Следующий шаг – обжаривание до коричневого оттенка. Каждое зернышко вынимали, внимательно осматривали – если были обнаружены пригоревшие или недожарившиеся участки, сырье выбрасывали.

После заваривания в турке, кофе разливали в маленькие чашки и сразу подавали к столу

Прожаренные зернышки растирали, используя деревянные ступки, в мельчайший порошок, напоминающий пыль. Необходимое количество кофе заливали в турке холодной водой, ставили на слабый огонь – напиток должен не кипеть, а слегка томиться. Приготовленную ароматную жидкость переливали в большую глиняную емкость, немного настаивали, разливали по маленьким чашечкам, сразу подавали к столу.

Как открыли кофе?

Сколько лет кофе? Благодаря дошедшим до нас записям древних арабских учёных и путешественников стало известно, что история употребления кофе насчитывает не менее 3 тысяч лет. Родиной этого дара природы по праву считается местность под названием Каффа в Эфиопии. Здешние жители на протяжении многих веков готовили обычную еду и целебные отвары из перетёртых листьев кофейных деревьев, а шарики, скатанные из сырых измельчённых кофейных зёрен и животного жира, служили едой во время длительных переходов. По одной из версий слово «кофе» вошло в языки всех народов мира от названия местности. По другой версии слово происходит от арабского «кахва», что в переводе означает «отгоняющий сон».

Какие страны активно культивируют кофе

Колумбия занимаем второе место по объему мировых поставок. Уже несколько столетий здесь выращивают и производят кофе. Смотрите обзор колумбийского кофе.

Если переместиться на Азиатский континент, то здесь пальму первенства получает Вьетнам. Интересный факт: здесь основная масса выращиваемых сортов – робуста.

Главным производителем кофейных зерен на азиатском континенте считается Вьетнам. Плантации здесь расположены на высокогорном плато Тэйнгуэн. Однако в отличие от Бразилии, Эфиопии и многих других стран арабика здесь не пользуется популярностью.

Вместо него в этом государстве предпочитают сорт робуста. Растения этого вида менее требовательны к климату, устойчивы к перепадам температур и болезням, стабильно приносят урожай. Зерна же содержат немалое количество эфирных масел, что обеспечивает приготовленному напитку более глубокий и мягкий вкус. Данный сорт является одной из визитных карточек Вьетнама и ежегодно приносит стране немалую прибыль.

Зарождение кофейной культуры

История кофе и его распространения по миру началась с XII века, когда арабы, все время стремящиеся расширить границы своего влияния, впервые попали в Эфиопию и привезли оттуда на Аравийский полуостров саженцы кофейный деревьев. Растения хорошо прижились в теплом климате полуострова. Считается, что здесь, вблизи города Моха, расположенного на территории Йемена, появились первые кофейные плантации. Здесь кофейная культура получила свое начало, и отсюда она продолжила распространяться по странам Ближнего Востока, Европы, а в более поздний период даже и Америки.

Постепенно технология приготовления напитка менялась. Если ранее его лишь настаивали на зернах растения, то со временем был изобретен новый метод: зерна сначала обжаривали, затем перемалывали и лишь после готовили из них напиток. Впервые обжаривать зерна догадались в Турции.

Арабы называли этот напиток «кахва», что в переводе с их языка означает «отгоняющий сон».

В турецком языке это наименование немного изменило свое звучание. Турки стали называть напиток словом «кахве», от которого происходит слово кофе, прижившиеся во многих европейских языках.

Как готовили кофе

• Первый рецепт был таким: сушеные зерна бросали в воду, кипятили около получаса и давали настояться, иногда оставляли на ночь. Получившимся настоем, похожим по цвету на зеленый чай, поили часовых, употребляли в качестве бодрящего средства или как лекарство от множества болезней.
• Затем зерна стали обжаривать на костре. Скорее всего, сначала так делали в случаях, если под рукой были сырые, а не сушеные зерна кофейной ягоды. Тогда обжарка становилась аналогом сушки с целью более длительного хранения. Очень быстро выяснилось, что напиток из поджаренных зерен получается и вкуснее, и крепче.
• В те далекие времена кофейное зерно входило в рацион беднейших слоев населения. Как сказали бы нынешние социологи – было уделом маргиналов. Кочевники, рабы, нищие дервиши, пилигримы, бродяги всех мастей – вот такая целевая аудитория была у кофе до XIV века включительно. Зато благодаря им напиток получил распространение по всей Аравии и северо-восточной Африке: Египет, Судан, Эфиопия вовсю кипятили на кострах кофейные зерна.
• Но в дело вмешались путешественники и исследователи. В XV веке появляются документальные свидетельства о существовании некоего напитка, который используют дервиши во время длительных переходов. Оказалось, что кофе был весьма популярен в монастырях. Сохранились записи о его употреблении монахами в Йемене для бодрости в период ночных служб.
• С легкой руки образованных путешественников, кофе обрел новых поклонников среди знати, купечества и даже правителей Аравии. Начиная с XV века кофе подают вельможам самого высокого ранга, а его зерна становятся объектом торговли, интриг и даже государственных заговоров.
• Один из владык Йемена не пожалел сил и времени для того, чтобы обустроить кофейные плантации и наладить логистику. Так началась мировая экспансия кофе. Йеменский город-порт Мока на долгие годы стал крупнейшим поставщиком кофейного зерна в другие страны, да так, что кофе долгое время называли словом «Мокка».
• Способ приготовления кофейных зерен окончательно сложился во второй половине XV столетия. Плоды кофейного дерева очищали, зерна подсушивали, обжаривали, мололи и заваривали в специальных ковшиках, которые очень быстро уступили место джезве. Она дошла до нашего времени, практически, не изменившись, как и технология приготовления. Прошедшие четыре с половиной века не внесли никаких серьезных изменений, разве что, приборы и посуда стали сложнее и разнообразнее.

В каких странах растет кофе

На сегодняшний день стран, выращивающих кофе насчитывается довольно много, среди них выделяются:

• Австралия;
• Ангола;
• Белиз;
• Боливия;
• Ботсвана
• Бразилия;
• Венесуэла;
• Восточный Тимор;
• Вьетнам;
• Гаити;
• Гайана;
• Гватемала;
• Гвиана;
• Гондурас;
• Доминиканская Республика;
• ДР Конго;
• Замбия;
• Зимбабве;
• Индия;
• Индонезия;
• Йемен;
• Камбоджа;
• Камерун;
• Кения;
• Китай;
• Колумбия;
• Коста-Рика;
• Кот д’Ивуар;
• Куба;
• Лаос;
• Мадагаскар;
• Малайзия;
• Мали;
• Мексика;
• Мьянма;
• Никарагуа;
• Остров Святой Елены
• Панама;
• Папуа-Новая Гвинея;
• Парагвай
• Перу;
• Пуэрто-Рико
• Сальвадор;
• Суринам;
• Таиланд;
• Танзания;
• Тринидад и Тобаго
• Уганда;
• Филлипины;
• Эквадор;
• Эфиопия;
• ЮАР;
• Ямайка.

Растет ли кофе в Италии и Турции

Многие кофейные гурманы задаются вопросом: выращивают в Турции и Италии кофе или нет, и это не спроста. Все мы неоднократно слышали о приготовлении кофе по-турецки, об итальянском эспрессо и других кофейных напитках. Все это формирует в подсознании картинку, будто эти страны усеяны кофейными плантациями, но это не совсем верно.

Ни в Италии, ни в Турции кофе не растет. Это связано с климатическими особенностями двух стран. Кофейное дерево любит жаркий и влажный климат и не переносит низкие температуры, одним словом растет только в тропиках.

Тем не менее данные страны импортируют зеленый кофе и уже сами обжаривают его и готовят напитки. Италия специализируется на составлении кофейных смесей, а ее марка Lavazza пользуется популярностью во всем мире.

Что лучше выбрать: арабику или робусту, а так же о сходствах, различиях и вкусовых особенностях двух сортов читайте здесь.

Те, кто любит пить кофе, должны знать все о сроках его хранения. Эта информация доступна тут.

Страна происхождения

На самом деле, кофейное дерево – не такая уж большая редкость. В мире есть около 100-а его разновидностей. Люди уже много лет знают о том, что ягоды можно употреблять в пищу, и они дают энергетический эффект.

Кофейное дерево не является такой уж большой редкостью в природе. В мире насчитывается около 90 разновидностей этого растения, и все они содержат определенную толику кофеина. Служит он для отпугивания насекомых и вредителей. Однако, только два вида кофейного дерева – аравийское и конголезское – обладает уникальным сочетанием кофеина и других составляющих, которые дают насыщенный, крепкий, бодрящий и ароматный напиток.

Человек несколько сот лет назад открыл для себя плоды аравийского кофейного дерева, которое привольно растет на африканских нагорьях Эфиопии. Созревшие ягоды люди стали употреблять в пищу более тысячи лет назад.

Эфиопия – родина аравийского кофейного дерева, от которого произошли все существующие разновидности арабики.

Строение кофейной ягоды включает в себя четыре слоя

Обычно в кофейной ягоде находится два зерна, однако иногда при опылении развивается только одно

Кофейная ягода, независимо от сорта дерева, по строению состоит из четырех слоев. Верхняя часть – серебристая тонкая кожица, покрывающая зернышко. Во время обжарки пленка превращается в хрупкую шелуху, которая легко отстает от стенок основной части.

Пергаментная оболочка – следующий слой ягоды, довольно жесткий и плотный. Предназначение пачмента – защита внутренней части от повреждений, температурных перепадов. Шелушение пергаментной оболочки обычно проводят перед транспортировкой зерен, чтобы сохранить товар от потерь или порчи.

Еще один слой ягоды – клейковина, имеющая высокий процент содержания сахара. Часто клейкую оболочку путают с сердцевиной. Клейковина при очищении зерен не удаляется – от количества зависит сладость или горькость напитка. Ядро ягоды – мякоть. Именно эта часть используется в приготовлении традиционного кофе.

Кофе – настоящий рог изобилия по содержанию полезных веществ. В состав ягод входят:

• витамины (В1, В6, РР);
• кофеин;
• танины;
• углеводы;
• минералы (калий, железо, цинк, кальций);
• белки.

Считается, что чем выше произрастает кофейное дерево, тем более ароматный напиток получается из его зёрен

В зернах также содержится высокий процент кислот, которые при термической обработке обеспечивают напитку стойкий сильный аромат.

Бах и Вольтер были кофеманами

Вольтер дожил до 84 лет, несмотря на то, что доктор обещал философу раннюю смерть из-за увлечения кофе История гласит, что многие известные личности предпочитали кофе другим напиткам. Один из них – французский философ Вольтер, считавший, что именно ароматному нектару обязан выдающимися достижениями. В сутки Вольтер выпивал до 50 чашек напитка, на подобное увлечение уходила большая часть заработанных средств, поэтому наследникам остались только незначительные сбережения.

Иоганн Себастьян Бах также считался настоящим кофейным гурманом, увлекающимся употреблением бодрящей жидкости. Композитор незначительно уступал по количеству употребленного кофе философу Вольтеру – на день великому музыканту достаточно было 15-20 чашек крепкого напитка. В 1700-х годах Бах создал знаменитую Кофейную кантату, посвященную горькому нектару. Произведение имеет юмористические нотки – здесь воспевается необходимость для людского организма и некоторая зависимость от кофе.

Появление кофе в России

По официальным данным впервые кофе появился на территории России во второй половине 16 века. Принято считать, что моду на кофейные напитки ввел Петр I после своей поездки в Голландию. В начале 17 века кофе был главным напитком на светских балах и приемах. Без него не обходилось практически ни одно царское мероприятие. В 1740 году была открыта первая русская кофейня. Случилось это в Петербурге. Вскоре кофейни появились в других городах. Основателями заведений были голландские и английские туристы. По мере становления российских границ популярность кофейных зерен дошла до донских казаков. Здесь жителям особо полюбился напиток, поэтому с его употреблением у них появилась масса ритуалов. Его выпивали строго в полдень, для кофепития звали друзей или родственников, а в качестве дополнения использовали жирные сливки, перец или кардамон. Окончательное ознакомление с кофейными изделиями, затронувшее всех жителей России, случилось в 19 веке. В этот период у русских людей появились свои методы варки продукта.

Легенда о появлении кофе

Самая известная версия, гласит о сирийском человеке по имени Калдим. По легенде, он перегонял стадо коз через горную местность. На своем пути они питались ягодами необычных деревьев. И после этого могли бодрствовать долгое время.

Пастух приметил эту особенность, и решил сам попробовать ягоды в пищу. Его поразил энергетический эффект. Он собрал несколько плодов, и принес их в ближайший монастырь. А монахи помогли всему миру узнать о кофе.

• Ученые выяснили, что дикорастущие природные плантации кофейного дерева, да не какого-нибудь, а именно аравийского, в точности повторяют маршруты торговых, а впоследствии, и невольничьих караванов X-XI веков. Ботаники уверяют, что посадки возникли здесь примерно в то же время, когда походы стали регулярными. Неужели торговцы носили с собой кофейные зерна и трудолюбиво высаживали их на привалах? Конечно, нет! Они просто брали с собой кофейные ягоды в качестве энергетика для дальних переходов.
• Многовековую «дружбу» жителей Эфиопии с кофе подтверждает их удивительная устойчивость к кофеину. Стандартная дневная норма любого местного – 10-12 чашек крепчайшего напитка. Даже очень закаленным европейским любителям такое количество кофеина просто не вынести. Местные жители чувствуют себя прекрасно, что указывают на высокую адаптацию к кофеину многих поколений.
• В Эфиопии есть рецепты самой разной обработки ягод и зерен кофе. К примеру, в некоторых районах сохранилась традиция делать «энергетические батончики» из зерен кофе, масла и специй. Масса скатывается в виде шариков и может хранится очень долго. Сами жители говорят, что этим составом пользовались еще древние эфиопские воины в длительных походах, а также эфиопские племена, жившие в соседней Аравии.
• Именно эфиопы приучили арабов к употреблению кофе. Примерно, до XI века эфиопские племена уверенно хозяйничали в Южной Аравии, а после окончательной победы над пришельцами, арабы, как водится, переняли кое-что полезное из культуры побежденных. В частности, употребление кофейных зерен в пищу. Кстати, вполне возможно, что первые йеменские посадки аравийского дерева ведут свою историю именно от зерен, попавших в почву в тот период.

Где растет кофе — континенты и страны, экспортирующие кофе

Сегодня кофейное дерево произрастает в 70 странах мира, в так называемом «кофейном поясе» земли — тропической зоне неподалеку от Экватора.

Историю кофе начинают с рассказа об Африке, так как именно страна этого континента, Эфиопия, — родина кофе. Оттуда в 1700 году саженцы растения вывезли голландцы и начали культивировать его в Индонезии, на острове Ява. Постепенно кофейное дерево стали выращивать на плантациях в Цейлоне, Шри-Ланке и Индии. Позже всех растение начали сажать в Южной Америке, хотя именно ее считают второй родиной кофе и самым крупнейшим экспортером зерен.

При этом широкое распространение получила не только Арабика, но и — особенно — Робуста. Неприхотливость последней позволяли легко культивировать ее в других странах, даже в зонах со сложным климатом, тогда как Арабика была капризна к условиям среды. Это привело к тому, что рынок постепенно заполнялся дешевыми сортами зерен, впоследствии применявшихся для изготовления быстрорастворимых напитков.