Помол кофе

Подготовка и измельчение зерен

Прежде всего, зерна должны быть свежими, обжаренными не так давно и хорошо высушенными. Влажность, случайно образовавшаяся на их поверхности, может испортить весь продукт и привести к получению совершенно отвратительного напитка. В случае, если на кофе каким-то образом сконденсировалась влага или на него случайно попала вода, можно просто подержать его в духовке, совсем недолго, чтобы добиться испарения.

Размеры частиц для кофеварки или кофемашины должен быть примерно одинаковым, иначе основа для напитка окажется совсем неподходящей.

Измельчать нужно небольшое количество зерен, на два-три ближайших заваривания. Гораздо лучше потом будет сделать еще, чем дожидаться, пока весь аромат и вкус улетучиться из готового к приготовлению продукта. Особенно это касается, например, помола для рожковой кофеварки или помола для турки, которые обязательно должны быть свежими, иначе пропадет вся изюминка варящегося напитка.

Для рожковых кофеварок важно правильно подобрать степень измельчения кофейных зерен

Степень помола — крайне важная характеристика, к подбору которой следует относиться очень внимательно. Только невнимательному зрителю кажется, что это незначительная деталь, но именно регулировка помола может привести к результату, прелести которого обычно описывают в книгах, ароматному напитку с богатым вкусом и прочими привлекательными свойствами.

TLDR — Порядок действий для того, чтобы сварить вкусный кофе

Включить кофеварку.
Налить свежую воду.
Пролить немного воды: не вставляя портафильтр, держа его под струёй.
Вылить воду из портафильтра и протереть его — до сухости — салфеткой или сухой тряпкой.
Помолоть кофе.
Насыпать кофе в портафильтр.
Выполнить груминг — ровно распределить кофе.
Выполнить трамбовку, убрать с ободка остатки кофе.
Вставить портафильтр в кофеварку.
Включить на пару секунд предварительный пролив. Подождать несколько секунд.
Включить подачу воды.
Следить за подаваемым кофе. Выключить, когда цвет изменится на бледный.
Оценить напиток и пенку. Подумать, надо ли изменить помол или груминг с трамбовкой.

Основное правила выбора помола

Если разобраться, то можно понять, что чем меньше уходит времени для приготовления кофе, тем меньше должен быть помол. Говоря о крупных гранулах, можно сказать, что они обеспечат самый вкусный и яркий аромат напитка. Однако стоит учитывать, что готовить его придется не менее 10 минут.

Говоря о крупных гранулах, можно сказать, что они обеспечат самый вкусный и яркий аромат напитка.

Выбор помола чаще всего зависит от загруженности. Вряд ли кто-то захочет вставать утром на 30 минут раньше, чтобы приготовить себе идеальный напиток, который не только взбодрит, но и поднимет настроение. Поэтому чаще всего, граждане пользуются менее сложными машинками, которые смогут обеспечить заряд бодрости в течение 2-3-х минут.

Выбор помола чаще всего зависит от загруженности.

Если помол зерен производится в домашних условиях в самой обычной машине. 1. 6-7 секунд обеспечат грубый помол, который идеально подойдет для френч-пресса или кемекса. 2. 10 секунд для среднего помола. 3. 15 – мелкий. 4. 20 – «пыль».

Если помол зерен производится в домашних условиях в самой обычной машине

Ориентироваться на состав уже готового кофе в упаковках не стоит. У каждой страны совершенно иные представления об уровне помола, так как традиции приготовления тоже разные. Единственный вариант – это самостоятельно измельчать кофе.

Единственный вариант – это самостоятельно измельчать кофе.

Здесь можно выделить несколько преимуществ: 1. Сырье не выветривается. Аромат готового напитка будет не хуже того, что готовит опытный бариста. 2. Самостоятельная подборка идеального помола для разной техники приготовления.

Важно! Добиться «пыли» в домашних условиях практически невозможно. Для приготовления кофе для заваривания в чашке желательно приобретать готовый порошок

Если долго удерживать зерна в надежде измельчить – есть шанс сжечь зерна.

Что нужно знать начинающему кофеману.

1. Если готовить напитки в турке – использовать желательно сверхтонкий. 2. Эспрессо-машинка – требует тонкий и грубый помол. 3. Гейзерная кофеварка (выглядит как чайник, состоит из 3-х частей) — Fine grind. 4. Аэропресс и сифон – средний. 5. Кемекс и Френчпресс – грубый и крупный помол.

Выделенной информации о том, от чего зависит вкус готового кофе в кофемашине, будет достаточно чтобы приготовить любимый напиток. Дополнительно стоит выделить, что излишки нельзя хранить – кофе быстро выдыхается, даже при соблюдении техники, результата «как в первый раз» уже не получится.

Излишки нельзя хранить – кофе быстро выдыхается, даже при соблюдении техники, результата «как в первый раз» уже не получится.

Для чего еще можно использовать кофемолку

Несмотря на название – кофемолка – хозяйки используют этот бытовой прибор и для других целей. Можно в ней молоть крупы для получения грубой муки – например, гречневой или овсяной, чтобы использовать ее для выпечки. Также можно молоть орехи и семечки для кулинарных целей, овсяные хлопья и сушеные травы – для приготовления народных косметических масок, семя льна – для этих же целей или для употребления внутрь.

Часто этот аппарат используют для измельчения приправ. Например, если во время приготовления пищи под рукой не оказалось необходимого молотого перца. Не бежать же за ним в магазин? Если есть перец-горошек или сухие стручки красного, их можно помолоть.

Многих волнует вопрос, а можно ли в кофемолке молоть сахар? Аппараты предыдущих поколений не всегда справлялись с такой нагрузкой, а вот современные способны изготовить пудру. Также можно измельчить крупную морскую соль. Однако, делая это, вы поступаете на свой страх и риск. Такие продукты не предусмотрены для обработки в кофемолке, поэтому риска поломки никто не исключает.

Кофемолка – полезный бытовой прибор. И не только для любителей ароматного напитка, ведь использовать ее можно и для других целей. Однако относиться к ней нужно бережно и с соблюдением правил. Тогда и прибор послужит долго и результат будет радовать.

По степени помола

На что оказывает влияние помол, сначала, так это на крепость напитка. Также этот показатель определяет, в каких устройствах можно использовать тот либо другой кофейный порошок.

Для френч-пресса и зернышек черной обжарки подходит большой помол.
Бытовые аппараты обычно предугадывают средний и маленький помол – он безупречен для изготовления эспрессо.
Самый маленький порошок варят в турке.

Действует правило: чем мельче помол, тем насыщеннее, крепче и горче получится кофе, также миниатюризируется его расход.

То, какой помол стоит избрать, обозначено в аннотации техники. Третировать этими указаниями не стоит, так как неподходящее измельчение может не только лишь попортить напиток, да и вывести из строя машину. К примеру, очень мелкое может забить детали заварного механизма и на выходе готовая жидкость будет изливаться с трудом.

Как настроить ручную жерновую кофемолку

Как изменить степень помола кофе в ручной кофемолке с коническими жерновами.

Для изменения степени помола меняется положение верхнего жернова, нижний неподвижен.

Степень помола в таких кофемолках меняют, увеличивая или уменьшая расстояние между жерновами. Для увеличения нужно переместить верхний жернов вверх, что увеличивает размер частиц кофе.

Чтобы уменьшить расстояние между жерновами, его смещают вниз. Слишком маленькое расстояние приведет к быстрому изнашиванию жерновов и устройство может заклинивать.

Алгоритм перемещения верхнего жернова:

Снять ручку, открутив гайку.
Снять шайбу.
В зависимости от степени помола, открутить или закрутить регулировочную гайку.
Вернуть шайбу с другими элементами в исходное положение.

Дозировка кофе

Есть два способа дозировки нужного количества кофе:

На глаз. Для новичков не доступен. По дозе молотого кофе в холдере определять без погрешности могут только опытные бариста.
По щелчку дозатора бункера. Погрешность аппаратов колеблется примерно от 0,15 до 0,2 г. Дозировка будет разной в каждой порции.

Идеально будет использовать весы высокой точности для взвешивания зерен кофе перед помолом. Такие весы обычно продаются в ювелирных магазинах и в специализированных кофе-шопах.

По степени обжарки

В различных странах исторически употребляют разную температуру обжарки зернышек.

К этому типу относятся Скандинавская (200 – 210 ?) и Южноамериканская (210 – 220 ?), которые характеризуются бережным отношением к кофейному зерну. Напиток из таких зернышек очень кислит, но зато в нем можно очень поймать все аспекты моносортов: шоколадные, пряные, ореховые переливы. Но в Рф такая категория не достаточно всераспространена конкретно из-за кислоты.

Ее еще именуют Венской (225 – 230 ?). Это часто встречающийся уровень обжарки. Его в большинстве случаев используют для изготовления эспрессо-смесей. Дает наилучшее сочетание насыщенности вкуса, запаха и горечи. Начинать знакомство с миром кофе рекомендуется конкретно с таких рецептов.

По-другому – Французская (240 ?), Итальянская (245 ?) и Испанская (250 ?). Кислинка в напитке отсутствует, чувствуется только горечь с карамельными нотками. Очень принципиально, чтоб кофе был свежеобжаренным. Найти это можно по внешнему облику: не плохое зерно будет маслянистым и лоснящимся.

Виды помола кофе

Крупный помол (размер частиц кофе до 0,8 мм). При таком виде помола на экстракцию (переход в напиток растворимых веществ) необходимо 4 минуты.

Средний помол (размер частиц кофе 0,4 – 0,5 мм). Этот размер помола называют универсальным. Лучшее время экстракции от 4 до 6 минут.

Тонкий помол (размер частиц кофе до 0,15 мм). Продолжительность экстракции должна быть 1 — 4 минуты.

Настройка помола кофемолки — важный и ответственный шаг для получения отличного кофе. Каприз молотого кофе не меньше, чем каприз кофейных зерен.

Профессионалы кофе несколько раз в день меняют настройку помола кофемолки. Причина тому, кофе как хороший адсорбент, впитывает запахи и влагу из окружающей среды. Поэтому, помол не может быть одинаковым в конце и в начале дня.

Кофемолку и баристу никто не меняет в течение дня по многу раз, единственное, с чем «играют» бариста — это помол. Если помол очень тонкий, то кофе будет проливаться медленно и получится с очень горьким вкусом. При крупном помоле кофе прольется слишком быстро и в напиток не перейдут все нужные компоненты, придающие специфический вкус кофе. Напиток будет водянистым, то есть получаем недоэкстракцию. На поверхности крем тоже будет не стойкой. Поэтому следует искать золотую середину.

Регулируя степень помола кофемолки, можно исправить лишнюю горчинку или кислинку, добиться большей или меньшей насыщенности.

На качество напитка оказывают влияние и другие факторы: качество зерна, температура, вода, мастерство и настроение бариста и многое другое.

Но при прочих равных условиях, именно степень помола является той величиной, которая должна урегулировать все иные факторы. Размер помола – не постоянная величина, нельзя настроить кофемолку раз и навсегда.

Жернова в процессе эксплуатации изнашиваются и от нагрева увеличиваются, к тому же микрометрический регулятор изменяет свое положение от вибрации.

На выбор степени помола влияет метод заваривания кофе

Такие факторы, как продолжительность заваривания, температура, давление также имеют важное значение

Сбалансированные все параметры создадут условие, чтобы в напиток перешло от 18% до 25% растворимых вкусоароматических компонентов, содержащихся в зерне. Согласно графику SCAE brew chart, промежуток TDS (концентрация твердых веществ на рефрактометре) от 1,15 до 1,35 дает насыщенный и вкусный кофе. Это центральный желтый квадрат на графике.

Известные бренды, продукция которых подходит для рожков

В идеале измельченный продукт надо всегда использовать сразу же после размалывания. С каждым часом аромат улетучивается. Но выход есть.

Интересно! Что такое капучино, его состав и рецепты приготовления кофе в домашних условиях

Смешанные вместе сорта арабики и робусты под маркой Lavazza хорошо знакомы ценителям шоколадного вкуса. Это классический кофейный купаж, который подходит для рожковых агрегатов. Продается в герметически закупоренных пакетах.

Тем, кто предпочитает арабику в чистом виде, рекомендуем моносорта Malongo французского производства. Отличительная особенность упаковки – вакуумная металлическая банка. Это сохраняет аромат перемолотого кофе на целый год.

Подойдет для рожковых устройств продукция, которую выпускает Россия под маркой Madeo. Это тоже чистейшая арабика. При заваривании получается средняя крепость напитка.

Как выбрать сорт зерен

Как выбрать молотый кофе в зернах для турки: рейтинг открывают дорогие элитные высокогорные сорта. Таких плантаций в мире немного – не каждая страна может похвастаться горными массивами вулканического происхождения.

Именно там выращивают самый вкусный кофе. Вулканический грунт богат питательными компонентами, изверженными из недр земли. Деревья на таком грунте растут сами – без дополнительных подкормок и опрыскиваний против грибка и паразитов.

Зерновой кофе для турки рейтингом ниже можно назвать равнинную арабику. Ее зерна не такие плотные и тяжелые, как горные, но имеют свои достоинства.

Далее идет индийская арабика. В Индии погодные условия часто меняются, идут дожди, поэтому урожай нестабилен по вкусу. По этой причине зерна по большей части идут на изготовление растворимых напитков.

Робуста также бывает разная – одна более горькая, другая менее. К примеру, робуста из Уганды или Вьетнама отличается мягким вкусом. Если варить ее в турке, получится хороший крепкий напиток горьковатого привкуса.

Кофе в пачках

Какой молотый кофе для турки выбрать, если поблизости нет специализированных магазинов: здесь все решает личный опыт. В торговые точки нередко попадает фальсификат, поэтому мнение о продукции может измениться. Перепробовав измельченные готовые к варке аналоги, можно подобрать лучший молотый кофе для турки в рейтинге местных магазинов.

Вкус кофе зависит от правильного помола

Когда завариваются кофейные напитки, то молотые зерна проходят экстракцию. То есть, все вещества, находящиеся в кофе:

эфирное масло;
кофеин и пр, которые насыщают напитки вкусом и ароматом преобразуются в кипятке.

Происходит их растворение. Кофейные зерна мелкого помола быстрее освобождаются от содержащихся в них веществ. Поэтому этот помол кофе должен как бы цениться. Но на самом деле, различные вещества растворяются каждый со своей скоростью.

Обратите внимание на трехэтапную экстракцию кофе:

Сначала выделяются вещества с характерной кислинкой, которая содержится в арабике.
Потом растворяются соединения со сладкими, шоколадными и фруктово — ягодными нотками.
Горечь кофе вызвана насыщением танина, кофеина и распадающимися веществами от хлорогеновой кислоты.

Все этапы имеют свою длительность. И она будет зависеть, каким способом вы решите приготовить кофе.

Если заваривать напитки эспрессо, то для каждого этапа потребуется от 8 до 10 секунд.
Будете использовать френч — пресс, то каждая стадия должна пройти более минуты, и приготовление займет от 4 до 5 минут. Тонкий помол для эспрессо, даст возможность быстро преодолеть первые 2 стадии и начать последнюю.

Арабика или робуста – отличия вкуса в турке

Существует два промышленных сорта зерна – арабика и робуста. Они отличаются между собой формой бобов, вкусом, содержанием кофеина. Если арабика в каждом регионе меняет вкусовые характеристики в зависимости от типа почвы, климата, изменяет оттенки с цитрусового на пряный, то робуста менее восприимчива к условиям окружающей среды.

Если заварить отдельно арабику, робусту, а затем смесь этих зерен в определенной пропорции, то получится следующий результат:

Чистая арабика имеет мягкий вкус. В зависимости от сорта и региона выращивания будет иметь определенные нотки – шоколадные, фруктовые, винные, терпкие. Кофеина в арабике меньше, поэтому прилив бодрости ощущается слабо, зато можно оценить оттенки послевкусия.

Робуста дает горечь. Послевкусие слабо различается, но из-за большого содержания кофеина возникает резкий прилив сил, человек просыпается.

Купаж робусты и арабики в пропорции 30/70 дает оптимальное сочетание вкуса и эффекта бодрости.

При заваривании самый лучший молотый кофе для турки – это смесь сортов в зернах, какой лучше выбрать в рейтинге вкуса – сразу сложно сказать, так как в каждом регионе тропического пояса выращиваются кофейные деревья.

Чтобы быть экспертом кофейных напитков, нужно перепробовать много сортов – высокогорных, равнинных. Желательно, привезенных из-за границы, а не купленных в местных магазинах.

Какие кофемолки лучшие

Создать неповторимый напиток можно самостоятельно. Достаточно закупит зерна, обжарить их. Вниманию каждого сегодня представлены и электрические, и механические модели. Во все времена, механические кофемолки были лучшими

Не важно, что при ручном помоле приходится затратить много сил и энергии, результат будет стоить того и даже превзойдет все ожидания. Качество помола зерен механической кофемолкой всегда выше

Ее можно приобрести по небольшой цене, именно поэтому покупка такого уровня полностью одобряется. Добиться порошкообразного уровня помола можно, если использовать специальную турецкую мельницу. Чаще всего, такие мельницы изготовлены из меди или латуни. Именно такая кофемолка способна сделать помол кофе для турки нужного уровня. Из порошкообразного кофе, помеленного на турецкой мельнице, получится самый настоящий турецкий кофе, который не только порадует, но и удивит. Если приобрести кофемолку электрическую, то можно позволить себе изготавливать заготовку для заваривания кофе различного уровня. Главное нужно настроить ее правильно и можно получить сырье для заваривания лучших рецептов. Принцип работы электрической кофемолки основан на том, что измельчение зерен производится ножами и жерновами. Степень помола будет определена временем работы кофемолки.

Зависимость вкуса кофе от степени помола зёрен

При заваривании кофе происходит экстракция молотых зёрен: содержащиеся в них эфирные масла, кофеин и другие соединения, формирующие вкус и аромат напитка, растворяются в горячей воде. Чем мельче смолоты зёрна, тем больше суммарная площадь поверхности частиц и тем быстрее вымываются содержащиеся в них вещества.

Из этого, казалось бы, следует, что очень тонкий помол – кратчайший путь к успеху. Но проблема в том, что скорость растворения различных веществ неодинакова.

Экстракция кофе происходит в 3 этапа:

Выделение веществ, отвечающих за характерную кислинку, свойственную арабике.
Растворение в воде соединений, придающих напитку сладкие, шоколадные и фруктово-ягодные ноты.
Усиление горечи за счёт насыщения напитка танинами, кофеином, продуктами распада хлорогеновой кислоты.

Длительность этапов зависит от способа приготовления кофе. К примеру, при заваривании эспрессо каждая стадия занимает по 8–10 секунд, а если кофе готовить во френч-прессе – то больше минуты (общее время приготовления – 4–5 минут).

Степень помола кофе

Степень помола кофе делится на 5 главных ступеней. Вид помола в данном случае определяется размером получившихся частиц, совершенно малеханьких, напоминающих муку, либо же более больших.

Твердый (большой)

Частички размельченных зернышек в данном случае способны достигать в размерах 1-го мм. Они совершенно подходят для заваривания кофе, другими словами его изготовления, к примеру, во френч-прессе. Во-1-х, такие частички более просто задерживаются в схожем устройстве, а, во-2-х, конкретно они более много открывают характеристики при заливании жаркой водой. Не считая того, таковой размер прекрасно подойдет для капельной кофеварки либо кофейника.

Это универсальный помол кофе для кофемашины. Обычно стандартные приборы работают конкретно с схожим размером, который и дает хороший вкус, и при всем этом с легкостью задерживается фильтрами. Это также безупречный помол для рожковой кофеварки. Не считая того, его можно употребляться и так, как в случае с большими частичками, так как способности обоих вариантов отличаются не очень.

Маленький (узкий)

Способности маленького помола, в отличие от 2-ух других, более ограничены. Он безупречен для варки напитка в джезве (либо как ее еще именуют, турке).

Для эспрессо

Это сверхтонкий вариант, более маленький помол, подходящий только для особых кофемашин, в каких эспрессо готовится методом пропуска жаркого пара через размельченные зерна.

Для каждого типа кофе нужен собственный помол

Пылеобразный

Очередной сверхтонкий помол — пылеобразный — считается наилучшим для изготовления реального турецкого кофе либо напитка по-восточному, потому он еще время от времени носит заглавие «классический помол для турки». Из-за оседающей «жижи» схожий кофе кажется более густым и несколько тянущимся, отчего воспринимается совсем по-другому.

Не считая того, время от времени выделяют средне-тонкий помол кофе для кофемашины, находящийся меж 2-мя степенями измельчения, как это и рекомендуется из наименования. Нельзя сказать, что это универсальное решение, но его полностью можно использовать заместо 1-го либо другого варианта в случае необходимости.

Основное правила выбора помола

Говоря о крупных гранулах, можно сказать, что они обеспечат самый вкусный и яркий аромат напитка.

Выбор помола чаще всего зависит от загруженности.

Если помол зерен производится в домашних условиях в самой обычной машине

Единственный вариант – это самостоятельно измельчать кофе.

Если долго удерживать зерна в надежде измельчить – есть шанс сжечь зерна.

По дате производства

Вы понимаете, что срок жизни кофе начинает отсчет с момента его обжарки? Вот поэтому с плантаций в места производства доставляют зеленоватые зерна, которые проходят обработку конкретно перед продажей конечному потребителю.

Посреди реальных ценителей и знатоков существует мировоззрение, что свежеобжаренный кофе необходимо съесть в течение 2-ух недель. После чего срока он уже теряет свою особенность и поймать в нем что-то “особенное” нереально. Но современные технологии приходят на помощь: фольгированная черная упаковка, вакуум. Все это существенно продлевает период хранения.

В среднем можно выделить такие сроки:

2 – 3 недели – хватайте таковой продукт и бегите быстрее услаждаться качественным напитком,
3 – 4 недели – неплохой кофе, сохранивший огромную часть собственных параметров,
4 – 8 недель – хороший вариант, из которого еще можно получить представление о вкусовых колерах сорта,
до 5 месяцев – какие-то аспекты все еще находятся, но основная часть бесценного нрава уже утрачена,
до 1 года – полностью “съедобный” продукт, лишенный какой-нибудь особенности,
больше 1 года – брать дорогой кофе с таким сроком глупо, он ничем не отличается от дешевеньких марок.

Приборы для измельчения зерен

Измельчить кофе можно с помощью нескольких доступных приспособлений или машин. Это может быть:

ручная кофемолка;
механическая кофемолка;
кухонный комбайн;
измельчитель.

Ручной вариант обычно позволяет добиться среднего помола, но он может оказаться неравномерным. Кроме того, у такого приспособления нужно всегда вручную оттачивать лезвия, а также прилагать немало времени и усилий, чтобы из зерен получить желаемый порошок. Кроме того, регулировать помол в этом случае никак нельзя, поскольку никаких настроек, изменений и прочих преобразований функциональной составляющей нет.

Механическая кофемолка предназначена именно для измельчения зерен. Обычно на ней указаны необходимые данные о степени помола кофе, который можно получить при использовании конкретной модели. Или же степень помола регулируется длительностью работы кофемолки, что особенно характерно для более ранних моделей. Кроме того, такой прибор обычно дает качественный продукт, с равномерным измельчением частиц, идеально подходящим для последующего приготовления ароматного напитка.

Использование ручной кофемолки — один из вариантов измельчения кофе

Кухонный комбайн не является специальным приспособлением для зерен, но при наличии некоторых специальных насадок вполне может помочь измельчить зерна. Качество измельчения в этом случае гарантировать трудно, да и время на получение порошка потребуется, пожалуй, даже больше, чем в первом случае. Но, с другой стороны, при отсутствии каких-либо других вариантов вполне сгодится и этот. К тому же он достаточно легко поможет получить самый универсальный средний помол.

Вам будет интересно Как правильно пить кофе и зачем подают холодную воду

Измельчитель для продуктов обычно продается отдельно или в комплекте с погружным блендером. По сути, этот прибор представляет собой уменьшенную версию комбайна, так что временные затраты на приготовления будут аналогичны с предыдущей машиной. Кроме того, помол, получаемый с помощью измельчителя, будет исключительно крупный, поскольку в нем нельзя менять насадки, подбирая нужную, а стандартная не рассчитана на получение порошка, напоминающего муку, идеального для кофеварки.

По составу

Самыми всераспространенными сортами кофе являются арабика и робуста. Они занимают около 98 % рынка, другие разновидности: либерика, эксцельза и арабуста составляют всего 2 % и в продаже практически не встречаются, потому их рассматривать не будем.

Арабика дарует напитку огромную часть вкуса, она характеризуется кислинкой и многообразием цветов зависимо от региона произрастания и степени обжарки. Но этот сорт фактически лишен кофеина и обладает слабовыраженным запахом.

Если вы желаете прочуять все цвета определенного кофе, то выбирайте моносорта. Это 100 % арабика, собранная в одном регионе, на одной плантации, а означает, имеющая однообразные характеристики. Так вы можете очень изловить вкусовые свойства.

Сорта из Бразилии характеризуются ореховыми и какао нотками.
Более кислые зерна поставляют из Эфиопии, Кении и Мексики.
Ягодное послевкусие с перечным отливом у продукта из Ямайки.
Кофе из Гватемалы и Уганды обладает привкусом горьковатого шоколада.
Менее кислые виды произрастают на Кубе, в Доминикане и Индии.

Сорт “Арабика” довольно привередлив в выращивании и подвержен различным заболеваниям. Этим разъясняется высочайшая цена сырья. Хотя селекционеры работают над выведением наименее прихотливых и поболее устойчивых культур, потому будем возлагать, что скоро продукт станет доступнее.

Робуста обладает ярко выраженным запахом и содержит вдвое больше кофеина, чем арабика. Она очень горчит, потому напиток только из этих зернышек съедают только любители. Зато робуста позволяет достигнуть всеми возлюбленной ласковой пенки.

Растение этой категории наименее прихотливо в уходе, потому и цена продукта меньше.

В продаже встречаются в главном купажи, включающие оба типа в различных пропорциях: 90/10, 80/20, 70/30. Преобладает в консистенциях практически всегда арабика.

Подготовка и измельчение зерен

TLDR — Порядок действий для того, чтобы сварить вкусный кофе

Основное правила выбора помола

Что нужно знать начинающему кофеману.

Для чего еще можно использовать кофемолку

По степени помола