Как делают, выращивание и обработка
Тайваньский улун выращивают в отдаленных высокогорных районах. Сбор сырья осуществляется дважды в год: весной и зимой. Для производства чая берут почки и 3-4 листика. Далее листья подвергают традиционной обработке:
- Завяливание. Собранный лист рассыпают по брезенту, где он подвяливается, причем этот процесс должен проходить равномерно.
- Подготовка к ферментации. Чай помещают в прохладное и влажное помещение, где начинает брожение сока в подвяленных листьях. На этом этапе края листочков краснеют, в то время как середина остается зеленой.
- Ферментация. Проходит в несколько стадий: сначала листья прожаривают, чтобы убрать лишнюю влагу, затем обрабатывают их горячим воздухом, и вновь обжаривают.
- Скручивание. Осуществляется при помощи машин, которые скручивают обработанный чайный лист в гранулы.
Готовый чай фасуется и поступает в продажу. Часто считается, что молочный улун в процессе производства проходит какую-то необычную обработку. Говорят, что чайные кусты поливаются молоком, а сырье впоследствии выдерживают под парами молока, однако это не имеет ничего общего с реальностью. Такие мифы всего лишь направлены на поддержание необычной репутации молочного улуна.
В действительности качественный молочный улун не содержит никаких добавок, однако недобросовестные производители могут обрабатывать его ароматизаторами. Такой чай считают низкосортным и продают по сниженной цене.
Григорий Потёмкин, в данном видео, расскажет из чего, кем и как производиться самый популярный китайский чай в России молочный улун.
Что такое чай молочный улун?
Улун, или оолонг — крупнолистовой сорт чая, который выращивается в высокогорных районах Гуандин, Аньси и на Тайване. Название «оолонг» в переводе с китайского обозначает «темный дракон». Листья для улуна отбираются зрелые, наполненные соком. На солнце они должна сушиться не более 30 минут. Они не сохнут, а слегка подвяливаются. В процессе сушки листья регулярно переворачиваются: это позволяет сохранить целостность клеточных мембран и обеспечить яркий, насыщенный вкус готового напитка.
В Китае существует красивая легенда, посвященная молочному улуну. Она гласит, что когда-то около Земли пролетала прекрасная комета. Луна увидела комету и полюбила ее всем сердцем. Однако комета не ответила ей взаимностью и унеслась в бескрайние космические дали, сгорев. Луна от горя и тоски подняла ледяной ветер, который достиг Земли. Этот ветер заморозил чайные плантации. И утром, когда работники пришли собирать чайные листья, они ощутили тонкий молочный аромат, который витал над плантацией.
Составы косметических масок для волос
Маска укрепляющая волосы
Необходимо взять 2 ст. л. крепко заваренного Улуна, добавить к нему 1 ст. л. порошка горчицы и 1 яичный желток. Все компоненты хорошо перемешать, нанести полученную смесь на волосы, укрыть волосы полиэтиленовой шапочкой и выдержать в продолжение 15-ти мин. Затем промыть шампунем.
Маска от перхоти
Берем 1 ст. л. масла касторки, смешиваем ее с 1 ст. л. отвара Улуна (1 ч. л. Улуна на 50 гр. воды, варить 3 мин.) и 1 ст. л. водки. Данной смесью намочить голову и выдерживать 2-3 ч., после этого промыть в теплой воде. Процедуру необходимо проводить 3 р. в неделю, пока перхоть полностью не исчезнет.
Маска, стимулирующая рост волос
Берем 1 сырую морковку среднего размера, 5 капель масла касторки, 1 ч. л. натуральной сметаны, можно заменить ее густыми сливками и 1 ч. л. крепкой заварки Улуна. Морковь чистим, натираем на терке с мелкими дырками и перекладываем в посуду из керамики. Читайте еще: Фукус: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.
После этого добавляем в кашицу из моркови масло касторки, сметану и Улун. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Перед тем, как мыть голову, разделяем волосы на несколько проборов и наносим массу на кожные покровы головы. Остатки распределяем равномерно по всем волосам.
Надеваем на голову пакет из полиэтилена, утепляем шерстяным платком (если его нет, то махровым полотенцем). Спустя 50 мин. промываем волосы шампунем и ополаскиваем их водой, которая подкислена лимонным соком (можно уксусом).
https://youtube.com/watch?v=aFho3F0xfZI
Что представляет собой молочный улун
Выделяется несколько видов чая: белый, зелёный, красный (чёрный), улун. Чай оолонг не все выделяют как самостоятельный вид. Обычно его называют зелёным. Иногда считают, что этот чай – белый. Улун является чем-то средним между зелёным и чёрным чаем. Такое разделение происходит в зависимости от степени ферментации.
Молочный – самый популярный вид улуна. Он изготавливается на основе листьев куста Цзинь Сюань, из-за чего его полное название звучит как Най Сян Цзинь Сюань. Выращивается в Тайвани и Китае. Листья собирают осенью и весной. Это крупнолистовой напиток светло-жёлтого цвета.
Молочный улун — это чай, который уникален своей ферментацией
Вкусовые особенности чая
В магазинах продаётся много сортов улуна с разными вкусами и ароматами: с розой, жасмином, хризантемой, ананасом, малиной и др.
Молочный чай получил своё название не потому, что его пьют с молоком, как ошибочно полагают некоторые, а потому что у напитка ярко выраженный вкус и аромат сливок. К тому же чувствуются карамельные ноты.
Есть ещё одно заблуждение, будто чай долго вымачивают в молоке. Но это не так. Действительно, на производстве приходится применять специальные технологии, так как у натурального чая слабый оттенок молочного вкуса. Но происходит всё не так, как представляют обыватели.
Особенности производства
Отдельного чайного куста для этого напитка не существует. Как уже упоминалось выше, используют листья чайного куста Цинь Сюань. Из одного куста в зависимости от степени обработки листьев получают зелёный, чёрный чай или улун.
Самое главное при производстве – вовремя прервать процесс ферментации листьев. Происходит всё следующим образом:
- Сначала сушат, разложив тонким слоем.
- Затем плотно складывают, чтобы начался процесс брожения, но завершиться этому процессу не дают.
- После этого сразу отправляют в разогретую до 300 градусов печь. Листья скручиваются, ферментация останавливается.
- Затем во второй раз помещают в печь. На этот раз сушат.
Теперь рассмотрим, каким образом чаю придаётся молочный аромат. Сразу скажем, молоко при его изготовлении не участвует.
Существует распространённый миф, что корни куста поливают растворимым молоком, сам куст растворённым сахарным тростником, после всех манипуляций засыпают рисовой шелухой. Но тогда цена на продукт была бы невероятно высокой, чтобы окупить затраченные усилия. Его же средняя стоимость менее 1000 рублей.
Одно из объяснений появления молочного аромата связано с обработкой высушенных листьев молочным экстрактом. И всё же стоит признать, что при производстве современных сортов, продающихся на полках наших магазинов, используются ароматизаторы.
Использование молока при производстве улуна — это распространенный миф
Как правильно заваривать и пить черный чай
Чтобы прочувствовать и оценить вкус и аромат любого чая, нужно знать, как правильно заваривать напиток. В целом, в основе любой чайной церемонии лежит главное классическое требование: температура воды и время заваривания зависят от степени ферментации листьев.Значит, для черного улуна они должны быть больше, чем для зеленого.
При какой температуре заваривать черный чай?
Посуду для заваривания лучше взять фарфоровую, керамическую или из глины. Подобные сосуды позволят обеспечить нужный температурный режим, не дадут вмешаться посторонним запахам, не испортят чай чужим привкусом.
Вода должна быть нагрета до 75-850С. Или остужена до этого уровня, если успела закипеть. Но все, же до кипения воду доводить не стоит. Это помешает получить идеально сбалансированный вкус и запах.
Конечно, вряд ли получится набрать воды из хрустального горного источника. Однако из-под крана не годится. Лучший вариант – негазированная бутилированная столовая.
Сколько времени нужно заваривать чай
Приготовленный заварной чайник надо ополоснуть горячей водой. Для чего это делается? Прогретые стенки посуды помогут заварке полнее раскрыться. Ее заливают водой нужной температуры буквально на пять секунд.
Воду сразу же сливают, распаренная заварка остается внутри. Как говорят знатоки чайных церемоний, такая процедура «будит» чай, избавляет его от возможных пыли и чужих запахов.
Убедившись, что в заварнике не осталось воды, его снова наполняют с тем расчетом, чтобы приготовленная порция была сразу же выпита. Через минуту можно разливать по чашечкам или пиалам.
Заваривать чай из одной и той же порции можно до восьми раз. Но с каждым разом время заваривания продляется на полминуты. И каждый раз выходит уже другое, отличающееся вкусом и ароматом питье.
Пить чай советуют в первой половине дня. В идеале – с утра, перед тем как отправиться на учебу или работу.
Как заваривать улун
Для заваривания улуна понадобится стеклянный или глиняный чайник, гайвань и чашки. На одну заварку нужно 7-10 г чая, иначе говоря, несколько скрученных чаинок.
Само заваривание происходит следующим образом:
- Посуду окатывают кипятком.
- В чайник помещают заварку и заливают водой соответствующей температуры, при этом встряхивая чайник в руке, чтобы аромат хорошо раскрылся.
- Воду с первой заварки сливают, так как она нужна только для того, чтобы «раскрыть» чай.
- Чаинки заливают еще раз и настаивают около 30 секунд.
Получившийся чай можно пить, а сам чайный лист можно заваривать еще 5-6 раз, важно лишь каждый раз немного увеличивать время настаивания. Улун обычно пьют горячим без добавления сахара или каких-либо десертов, чтобы полноценно насладиться вкусом самого чая
Как правильно заварить молочный улун, в данном видео, покажет Саша Невский
Улун обычно пьют горячим без добавления сахара или каких-либо десертов, чтобы полноценно насладиться вкусом самого чая. Как правильно заварить молочный улун, в данном видео, покажет Саша Невский.
Полезные и вредные свойства
В улунах содержится большое количество ценных элементов, которые определяют полезные свойства этого чая. Так, регулярное употребление улуна способно повлечь следующие изменения в организме человека:
- нормализуется артериальное давление;
- улучшается состояние кожи и волос;
- понижается уровень холестерина;
- снижается риск образования злокачественных опухолей;
- нормализуется уровень сахара в крови.
Как и любой чай, улун имеет определенные противопоказания. Его не рекомендуется пить при наличии индивидуальной непереносимости, хронических заболеваний ЖКТ и выделительной системы. Также не стоит употреблять его в детском возрасте, в период беременности, и на ночь (может вызвать бессонницу).
Правильное употребление зеленого чая улун
Вкусовые качества и полезные свойства чая зависят от множества факторов. В первую очередь это касается способа хранения и приготовления.
Чтобы приготовить не только вкусный, но и полезный напиток, следует ответственно подойти к его выбору и завариванию.
Выбор и хранение
Многое зависит от качества самого сырья. Покупая дешевый продукт, человек рискует получить низкокачественный напиток
При покупке следует обратить внимание на несколько факторов:
Цвет листьев. Он должен быть зеленым.
Внешний вид. Высушенные качественные листья должны быть сжаты в комочки небольшого размера. Если продукт свежий, листья могут быть немного глянцевые.
Аромат. Обязательным является наличие ярко выраженного сливочного/карамельного запаха.
Размер
Важно, чтобы все комочки были примерно одинакового размера. Наличие примесей или мелких частей говорит о низком качестве продукции.
Особое внимание следует уделить хранению чая. Его нужно пересыпать в фарфоровую или стеклянную емкость с герметичной крышкой
Продукт нужно защитить от попадания прямых лучей солнца. Емкость лучше поставить в прохладное темное место подальше от ароматных продуктов, чтобы сохранить полезные и вкусовые свойства.
Не рекомендуется хранить в металлической посуде
Как правильно заваривать и пить
Важно не только подобрать качественный продукт, но и правильно его приготовить. Следует придерживаться следующих рекомендаций, которые помогут получить вкусный и ароматный напиток:
Для заваривания следует использовать фарфоровую емкость
Также можно воспользоваться фаянсовой.
Лучше брать очищенную воду.
Важно соблюдать пропорции. Для одной порции (1 чашка) достаточно одной чайной ложки улуна
Заваривать его можно до восьми раз.
Категорически запрещено использовать крутой кипяток. Для заваривания нужна вода, температура которой не превышает 80 °C.
Заварник нужно ополоснуть горячей водой.
Положить заварку и залить небольшим количеством воды.
Ополоснуть и слить. Таким образом, заварка очищается от пыли и быстрее раскроется.
Второй раз залить листья и оставить на некоторое время.
Ученые проводили ряд исследований, направленных на определение совместимости продуктов питания с улуном. В результате они определили, что полезные свойства напитка снижаются при одновременном употреблении с мясными субпродуктами (язык, печень). При применении с продуктами, в составе которых присутствует кофеин, повышает риск резкого повышения артериального давления, возникновения тремора.
Китайский молочный чай «Улун»: польза и вред
Жители Китая употребляют молочный чай вместо воды. Такой напиток отлично утоляет жажду, к тому же еще и восполняет витаминно-минеральный запас организма. Жители Поднебесной убеждены, что вкусовые качества напитка и его целебные свойства раскрываются только при особой технологии заваривания.
Чуть позже мы обсудим, как правильно готовится зеленый чай молочный «Улун». Польза и вред его – вот что интересует многих ценителей чайных церемоний в первую очередь.
Полезные свойства чая:
- очищение организма от токсических соединений и шлаков;
- укрепление иммунной системы;
- активизация мозговой деятельности;
- восстановление нормального сердечного ритма;
- профилактика тахикардии;
- укрепление нервной системы;
- избавление от последствий стресса и депрессивного состояния;
- приведение в норму жизненного тонуса;
- успокоительное воздействие;
- повышение уровня артериального давления;
- укрепление сосудистых стенок;
- лечение мигрени и приступов головной боли;
- восстановление нарушенного кроветворения;
- профилактика и лечение атеросклероза.
На самом деле перечень целебных свойств китайского чая с невероятным вкусом гораздо больше. Если его систематически употреблять, то можно почувствовать улучшение самочувствия, прилив сил и бодрости. Стабилизируется функционирование сердечно-сосудистой и нервной системы. Молочный чай способствует понижению концентрации плохого холестерина, что само по себе служит профилактикой образования тромбов.
В составе чая «Улун» есть компоненты, которые способствуют укреплению костной ткани и иммунной системы. Жители Поднебесной чаще всего пьют «Улун» в межсезонье, чтобы поддержать иммунитет в норме. Так они предупреждают заболевание острыми респираторными и вирусными недугами.
Почему же такой чай так любят люди, которые соблюдают диету? Не только за низкую пищевую ценность и богатый компонентный состав. Активно действующие вещества разгоняют метаболизм, что способствует снижению массы тела. Кроме этого, чай губительно воздействует на жировые отложения, активизирует полноценную усвояемость минеральных соединений и витаминов.
Светила мировой медицины, которые внимательно изучали чай «Улун», пришли к выводу, что напиток крайне полезен людям, страдающим пониженным артериальным давлением и сахарным диабетом. Буквально одна чашечка ароматного напитка с божественным вкусом наполняет энергией, стабилизирует показатели сахара в крови и препятствует скачкам концентрации глюкозы. С этим еще и связывают процесс похудения, поскольку скачки глюкозы непосредственно влияют на аппетит.
Вреден ли молочный чай?
Такой напиток, несмотря на его «прелести», могут пить не все люди. При диагностировании мочекаменного заболевания молочный чай придется исключить, поскольку он обладает мочегонным эффектом.
Также нежелательно употреблять напиток перед сном, в противном случае вы станете жертвой бессонницы и чрезмерной нервной возбудимости.
Перечень противопоказаний:
- патологии пищеварительного тракта;
- лактация;
- период вынашивания плода.
- Шиповник растворимый: польза и вред
- Энергетики: польза и вред напитков
- Чесночная настойка на спирту: польза и вред
- Чайный гриб: польза и вред для человека
При отсутствии прямых противопоказаний вы можете отведать кружечку молочного чая, пришедшего к нам из Поднебесной. Вот только учтите, что в сутки допускается выпивать не более 600 мл вкуснейшего чая сорта «Улун», в противном случае может проявиться побочная симптоматика. Если вы впервые пьете этот чай, начните с небольшой порции и понаблюдайте за реакцией своего организма. Будьте здоровыми и красивыми!
Чай Молочный Улун – польза и вред
Польза и вред любого напитка зависят от соблюдения рекомендаций производителя относительно приготовления, дозировки. Богат антиоксидантами чай Улун, употребление которых необходимо в любом возрасте, для щадящего очищения организма, предотвращения заболеваний. В состав входит полифенол, кофеин, эфирные масла, витамины, минералы.
Напиток — эффективное средство для укрепления сосудов, рекомендован в качестве профилактики онкологических заболеваний. Омолаживающие свойства напитка подтверждены лабораторными исследованиями, регулярное употребление замедляет процессы старения, стимулирует регенерацию кожи, расщепление жиров.
Спасение в период жары — китайский чай, утоляет жажду, приятный аромат и вкус положительно влияют на эмоциональное состояние.
Источник жизненных сил для мужчин
Нервное перенапряжение — распространенная причина проблем в личной и деловой жизни. Мужчинам независимо от загруженности и возраста необходимы периоды для восстановления. Интересует чем полезен напиток? В качестве эксперимента достаточно выпить 1 чашку, ощущение спокойствия избавит от сомнений в эффективности продукта. Расслабляет, не вызывает сонливости, стимулирует умственную деятельность, снижает агрессию. Напиток поможет выйти из творческого кризиса, кофеин — источник энергии.
Доступная цена не станет препятствием для «экспериментального» приобретения, отзывы свидетельствуют о том, что 90% покупателей регулярно употребляют Улун.
Эликсир молодости для женщин
Распространенный вопрос, чем полезен Улун для женщин. Чай заслужил статус эликсира молодости, способствует восстановлению эмоциональных и физических сил представительниц прекрасного пола. Доказана эффективность в качестве профилактики инфаркта, употребление чая поможет выдержать стремительный ритм жизни, снизит негативное влияние стрессовых ситуаций на организм. Весной, в период авитаминоза, Улун -“скорая помощь”, насыщает организм энергией, содержит минимум калорий.
Для похудения и стройной фигуры
Рекомендован для похудения, стимулирует обменные процессы, способствует омоложению, избавляет от необходимости в изнурительных диетах. Помогает выдерживать интенсивные тренировки. В период обострения сезонной аллергии чай рекомендован для ежедневного употребления, защищает организм от негативных воздействий.
Если будете в день выпивать по 4 чашки в течение месяца – двух (конечно, без злоупотребления сладким и мучным), вы заметите, что удалось сбросить до 5 кг лишнего веса.
Зеленый чай молочный Улун
Зеленый чай молочный Улун – лидер, идеальный вариант для семейных застолий, противопоказания отсутствуют. Мощный антиоксидант действует мгновенно, назначается для восстановления и очищения после отравлений, вирусных заболеваний. Красный чай поможет при гипертонии, нормализует давление. Безопасное мочегонное средство обеспечивает безболезненное очищение от шлаков.
Красный чай молочный Улун
Как выбрать чай из изобилия предложений. Знатоки рекомендуют определиться с целью, не оставлять без внимания проблемы со здоровьем. Улун красный характеризуется высокой степенью ферментации, достаточным содержанием калия, йода, пектина, как и черный, тонизирует. Противопоказания отсутствуют, не раздражает слизистую. Ароматным чаем смело могут наслаждаться люди, столкнувшиеся с проблемами желудка.
Подытоживая вышесказанное, полезные и целебные свойства заключаются в следующем:
- Обладает прекрасным тонизирующим эффектом.
- Это мощный антиоксидант, благоприятно воздействует на очищение организма от различных шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, что в результате защищает организм от различных онкологических заболеваний;
- Укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям;
- Оказывает регенерирующие свойства на поврежденные клетки;
- Благотворно реагирует на чай Улун желудочно-кишечный тракт:
- Укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды, способствует очищению сосудов от холестерина, тем самым предотвращает развитие таких грозных осложнений атеросклероза, как инфаркт и инсульт;
- Способствует нормализации обмена веществ;
- Снижает аппетит, помогает расщеплять жиры, а это очень помогает при похудении, достаточно незадолго до основного приема пищи выпить чашечку молочного чая Улун;
- Но и тем, кто желает чуть прибавить в весе, он повысит аппетит.
А самое главное, чашечка ароматного свежезаваренного чая Улун зарядит вас энергией на длительное время, повысит работоспособность и даст хорошее настроение.
