На что обратить внимание при покупке сырья
Сырой шоколад несложно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся всего лишь три компонента какао-масло, какао тертое (перетертые какао-бобы) и подсластитель.
Какао-масло получают из тертого какао. Оно бывает рафинированным и не рафинированным. Для изготовления шоколада подходит второй вариант, так как этот продукт более ароматный.
Чтобы не купить вместо какао масла подкрашенное пальмовое масло или некачественный суррогат на маргарине стоит обращать внимание на:
- наличие выраженного аромата какао;
- кремовый, желтый или светло-коричневый цвет (ни в коем разе не белый);
- твердость, которая не пропадает при комнатной температуре.
Покупать какао-масло, как и какао-бобы, следует в специализированных кондитерских, спортивных или магазинах здорового питания
При покупке бобов важно обращать внимание на их аромат, цвет и отсутствие повреждений и плесени. Надпись на упаковке «RAW» означает, что сырье прошло минимальную термическую обработку
Противопоказания
Как и любой продукт, какао – бобы, несмотря на множество полезных свойств, могут нанести вред организму. Они содержат кофеин и теобромин, поэтому противопоказаны гипертоникам.
От них лучше отказаться беременным женщинам. Употребление какао – бобов в больших количествах провоцирует вымывание кальция, а он жизненно важен для развития плода. Его недостаток может причинить вред здоровью малыша и мамы.
Не стоит употреблять их при подагре и болезнях почек из – за содержащихся в них пуриновых соединений. Стоит воздержаться от их употребления людям с заболеваниями сахарным диабетом, атеросклерозом, при аллергии на этот продукт.
Возможные неблагоприятные действия инжира
Фиговые деревья (листья и плоды) могут вызвать реакцию у людей, страдающих аллергией на растения семейства Тутовых и природный латекс. Если Вы берете в руки свежесобранные плоды, мы рекомендуем надеть перчатки.
Пациентам с диабетом следует быть внимательными при терапевтическом использовании инжира, так как он влияет на уровень глюкозы в крови. Следует учитывать, что инжир может снизить эффективность некоторых лекарств от диабета и инсулина. Перед употреблением инжира в качестве лекарства или пищевой добавки мы рекомендуем проконсультировать с врачом.
Финальные выводы
- Сушеный инжир более питательный, чем свежий.
- Инжир обладает большим количеством антиоксидантов, помогает бороться с раком, лечит неосложненные заболевания, обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, а также содержит калий, клетчатку и другие питательные вещества.
- Листья фигового дерева борются с диабетом, лечат рак кожи и уменьшают морщины.
- Свежий инжир следует употребить в течение 10 дней с момента сбора, однако чтобы увеличить срок его годности и питательную ценность, Вы можете самостоятельно высушить плоды.
- Инжир – это не только полезный перекус, но и прекрасное дополнение ко многим блюдам.
Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!
Полезные свойства какао
Изучив состав порошка, в полезности продукта нет сомнений. Напиток отличается большим количеством антиоксидантов. Так, в 1 чашке какао содержится в 5 раз больше антиоксидантов, чем в 1 чашке зеленого чая. Эти вещества не просто защищают организм от всевозможных патологий и заболеваний, но и замедляют процессы старения. Также, именно антиоксиданты угнетают воздействие свободных радикалов на клетки организма, что препятствует развитию рака, онкологических заболеваний. Какао обладает и многими другими полезными свойствами.
Польза напитка для сердечно-сосудистой системы
Натуральный, качественный какао содержит большое количество флавоноидов, которые положительно влияют на работу сердечной мышцы, всей сердечно-сосудистой системы. Эти компоненты защищают организм человека от образования тромбов. Данный эффект доказан многочисленными исследованиями. Так, в ходе исследования принимали участие две группы мужчин. В рационе питания первой группы были включены продукты, содержащие какао. Вторая же группа мужчин не меняла свой привычный рацион. Через некоторое время установилось, что мужчины из первой группы в 3 раза реже страдали от сердечных приступов.
Очень полезен какао для людей, страдающих от гипертонии. Гипертоникам, как правило, запрещается употреблять тонизирующие напитки (крепкий чай, кофе). Но, это никак не касается какао. Напиток не только тонизирует, но и нормализует артериальное давление. Все те же флавоноиды укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными. При регулярном, но умеренном употреблении какао активируется выработка азота, что очень полезно для функционирования сердца, кровообращения в головном мозге.
Тонизирующие свойства какао
Многочисленные исследования влияния какао на организм человека доказывают, что продукт обладает антидепрессантными и тонизирующими свойствами. Так, всего одна чашка какао в день оказывает следующую пользу:
- Устраняет признаки депрессии;
- Поднимает настроение;
- Заряжает энергией;
- Тонизирует;
- Повышает трудоспособность.
Все благодаря высокому уровню протеинов (белков). Так, сбалансированное соотношение белков, органических кислот в масле какао считаются источниками энергии и сил.
Какао и пищеварительная система
В условиях современного ритма жизни, быстрые перекусы являются неотъемлемой частью всего дня. Такое качество питания приводит к развитию запоров. Такое состояние не просто ухудшает настроение, но и может стать причиной серьезных проблем с пищеварительной системой. Какао бобы насыщены пищевыми волокнами, клетчаткой, что улучшает перистальтику кишечника, восстанавливает его микрофлору. За счет этого, организм избавляется от застоявшихся каловых масс, токсинов и шлаков. А диетологи советуют каждый день кушать 1 чайную ложку сухого порошка какао для профилактики расстройств пищеварительной системы.
Какао порошок при повышенном уровне холестерина
Для людей, которые обязаны следить за гликемическим индексом продуктов, уровнем холестерина, какао является обязательным продуктом питания. Так, напиток облегчает состояние при осложнениях от сахарного диабета. Напиток включается в рацион питания при необходимости снизить уровень холестерина в крови. В случае наличия сахарного диабета, ожирения, какао один из немногих допустимых к употреблению напитков
Но, важно помнить, что допустимой дозировкой считается одна чашка в день без добавления сахара, других подсластителей
Какао — профилактика бронхиальной астмы
Такие составляющие, как теофиллин, ксантин помогают при различных заболеваниях дыхательной системы
Так, употребив продукт, устраняется спазм бронхов, что очень важно при таком тяжелом заболевании, как бронхиальная астма. При простудных заболеваниях, напиток будет высвобождать легкие и бронхи от мокроты, избавлять пациента от боли в горле и кашля
Добавление масла какао в другие напитки и коктейли позволит потоку воздуха проходить свободно.
Какао в пожилом возрасте
Переутомление, стрессы, возраст приводят к различным когнитивным нарушениям в работе головного мозга. Такие проблемы особо ярко выражаются в пожилом возрасте. Благодаря гликозидам, входящих в состав какао, негативное воздействие на функционирование мозга нивелируется. Всего одна чаша какао в день усилит приток крови к головному мозгу, восстановит когнитивные процессы. Повышается концентрация внимания, улучшается память.
Состав какао – бобов
Бобы какао – это природная кладовая антиоксидантов. По этому показателю с ними не может сравниться ни один продукт.
В них содержится более 300 различных веществ, в том числе:
- Минералы;
- Аминокислоты;
- Антиоксиданты;
- Витамины А. Е, Н, РР, В;
- Клетчатка;
- Крахмал;
- Органические кислоты;
- Магний;
- Железо;
- Хром;
- Биофлавоноиды;
- Олигопептиды;
- Полифенолы;
- Другие органические субстанции, поддерживающие гормональный баланс организма.
Такой высокоэффективный комплекс полезных веществ осуществляет противомикробную, противовирусную и антиканцерогенную защиту организма.
Доктор говорит
Анастасия Мерцалова
Совокупное мнение докторов по данному вопросу
Чтобы повысить гемоглобин и снизить СОЭ, достаточно употреблять в день 50 г черного шоколада с содержанием какао более 72 %. Для сравнения: чтобы добиться таких же результатов, в день пришлось бы выпить 15 стаканов апельсинового сока.
Чем полезен напиток домашнего приготовления с молоком
Пользы в теплом какао-напитке очень много, не зря в Советском Союзе заботясь о здоровье будущего поколения, детям в детских садах был внесен в рацион теплый какао с молоком. Такой же напиток, как в детском саду многие готовят в домашних условиях.
- На 0,5 литра кипящего молока, требуется 2 ст. л. с горкой какао-порошка для заваривания. Следует внимательно выбирать, чтобы не перепутать с тем, который применяют для кондитерских изделий.
- 2 ложки растворить в 50 гр. теплого молока, так чтобы не осталось комков. После чего вылить в кипящее молоко и прокипятить 2-5 минут. При этом в кипящий раствор можно по вкусу добавить сахар, ванилин, корицу, а мед лучше добавлять перед подачей на стол, тогда сохраниться изысканный вкус напитка.
Напиток с молоком, приготовленный в домашних условиях, способен зарядить энергией на весь день, а также сделать завтрак или обед полноценным и питательным.
Какао вымывает кальций, но в небольших количествах, а если его делать на основе молока, в котором много кальция, то в организме происходит процесс, он позволяет усваиваться новому количеству полезных веществ на место «вымытых».
Еще один плюс домашнего приготовления – можно регулировать количество молока и объем порошка из какао-бобов, делать больше или меньше, а не по классическому рецепту.
Теплый какао с молоком утоляет голод на 1,5-2 часа, поэтому если беременная работает, то он прекрасно подойдет, как второй завтрак.
Польза
Организму человека бобы приносят большую пользу, но если только говорить о натуральном продукте, лишенном вредных добавок. Польза какао-бобов заключаются в следующем:
Продукт усиливает антиоксидантные механизмы, тем самые создавая защиту для клеток от влияния свободных радикалов. Об этом говорят ученые Корнелловского университета, которые проводили исследования и получили соответствующие результаты. Интересен тот факт, что обладает антиоксидантными свойствами не сам шоколад, а именно напиток. По своим антиоксидантным свойствам он превосходит даже зеленый чай и красное вино, которые признаны во всем мире первейшими борцами с онкологическими заболеваниями. Поэтому для оптимальной защиты организма ученые советуют пить чашечку по утрам, чтобы быть в тонусе, а вот для расслабления вечером рекомендовано пить зеленый чай. Элементы сырья положительно влияют на стенки сосудов и укрепляют выстилающий слой, препятствуя их деформации. В этом случае можно поблагодарить флаванолы, который содержатся в сырье и работают как протекторы для внутренней стенки сосудов. Они удваивают количество ангиогенных клеток, циркулирующих в крови, благодаря чему сосуды быстро восстанавливаются при негативном воздействии на них. В экспериментальной группе людей, пивших напиток в течение определенного времени, удалось снизить риск заболеваемости сердечно-сосудистыми патологиями на 47%. Именно поэтому продукт рекомендуют в первую очередь сердечникам и тем, кто страдает сахарным диабетом. Благодаря продукту, уменьшается активность воспалительных процессов. Особенно это касается области кишечника, где, благодаря какао, вырабатывается полезная микрофлора, препятствующая развитию воспалительного процесса. Какао-бобы напрямую воздействуют на резистентность к инсулину, что существенно снижает риск развития метаболических нарушений, в частности, сахарного диабета. Пациентам с диабетом принимать какао можно, только сладости должны содержать вместо сахара заменители, а напиток нужно готовить некрепким, также добавляя туда сахарозаменители. За счет содержания магния регулируется работа кишечника, поэтому бобы можно считать пребиотиком. Они способствуют выработке бактерий, оказывающих положительное влияние на процесс пищеварения. Но какао коварно для желудка, ведь оно провоцирует повышенное отделение желудочного сока. В качестве ингредиента бобов содержится хром, селен и марганец, которые стимулируют иммунитет, а также бобы богаты особой легкоусваиваемой формой железа
Это очень важно для тех, кто является вегетарианцем, ведь при помощи напитка можно восполнить недостаток железа, не поступающего в организм вегетарианцев в достаточном количестве. Продукт защищает нервные окончания
Здесь также врачи упоминают напиток, а не шоколадные продукты с этим ингредиентом. Благодаря ему, восстанавливаются нейронные связи, налаживается процесс восстановления после стресса. Благодаря компонентам бобов, кожа становится менее восприимчивой к окислительным процессам, происходящим под влиянием ультрафиолета. Это помогает коже сохранять достаточное количество влаги, а также предотвращает появление морщин. Триптофан, находящийся в бобах, способен расслаблять организм и действует как антистрессовое средство. Всем известно, что шоколадные продукты отлично поднимают настроение и избавляют от стресса. Поскольку в сырье содержится большое количество полезных жиров, то они способствуют насыщению и не портят фигуру. Здесь важно не переедать, ведь во всем важна мера. Если кушать слишком много шоколада, то проблемы с фигурой могут возникнуть.
ВАЖНО! Задумываясь о том, чем полезны бобы, необходимо помнить, что речь идет о натуральном продукте. Даже шоколад с высоким содержанием какао вреден, поскольку содержит в себе добавки, такие как жиры, сахар, консерваторы и другое
Это значительно повышает калорийность продукта. Например, в шоколаде стандартно содержится почти 500 ккал, а то и больше, да и чашка какао с молоком не так уж и отстает по калорийности – 300 ккал.
Где выращивают какао бобы
Какао дерево – вечнозеленое и достигает в высоту до 16 метров, однако чаще всего вырастают деревья размером до 7-8 м. Листья крупные, блестящие, темного зеленого цвета. Цветы какао маленькие, чаще всего желтые или красные и крепятся не на ветках, а прямо на стволе дерева, между ними очень мало свободного пространства.
Леса Амазонки – историческая родина какао, именно здесь растут самые лучшие сорта какао. Однако сейчас почти половина всего какао производится в Африке, самым крупным производителем является Кот-д’Ивуар.
Какао бобы выращивают в:
- Индонезии;
- Нигерии,
- Доминикане;
- Эквадоре;
- Бразилии;
- Колумбии.
В зависимости от места произрастания какао получается разного качества. Для самого дорогого какао и шоколада используется только качественное сырье из лесов Амазонки. В жарких странах, где возможно выращивание бобов, эти зерна считаются настоящим деликатесом. Их сложно собирать и вырастить, поэтому хороший шоколад стоит так дорого.
Немного из истории напитка
Шоколадное дерево впервые было обнаружено в регионах Южной Америки, в частности Перу, а также по многим районам протекания реки Амазонки. Сегодня оно выращивается в большинстве теплых стран мира с влажным климатом.
Наименование какао было известно еще древним майя, которые передали его “по наследству” ацтекам. Оттуда уже напиток из шоколадных бобов вместе с названием перекочевал через океан к испанцам, распространившись по всей Европе. Узнав, из чего американские аборигены делали какао-напиток, европейцы переделали его по своему вкусу. Так он приобрел свой современный вид.
Изначально же какао использовалось в виде забродившей массы, которая образовывалась естественным путем прямо под оболочкой плода. Это происходило после нагревания мякоти до 50 градусов и химической реакции сахаров, содержащихся внутри бобов.
Напиток, полученный таким способом был не очень сладким, холодным и терпким. Для придания ему пряного вкуса древние ацтеки перетирали бобы с острыми перцами, добавляли специи, ваниль, соль. А майя засыпали туда измельченный маис, представьте, насколько необычным получался его вкус. Такой деликатес могли употреблять только вожди и шаманы племен, а позже — очень богатые люди, знать. Остальным он был просто недоступен.
Какао бобы как употреблять для похудения. Бобы какао: польза и применение
В целом же, найти более дешевые варианты вполне возможною. Если совсем не получается подыскать определенную сумму для покупки, то обыкновенный какао-порошок поможет. Благодаря нему также можно готовить шоколад, напитки и прочие изысканные блюда
Важно просто понимать, как с ним обращаться. Не обязательно гнаться за изысканными сортами
Красота и здоровье, необычайные рецепты и диетические программы, аромотерапия — далеко не все сферы, где какао занимает весомую позицию. Комплекс витаминов, минералов и антиоксидантов оценено не только фармацевтической отраслью, косметология широко применяет какао в своих рецептурах и процедурах.
Главное уметь готовить и создавать шедевры. Какао бобы универсальный продукт, они подходят как для укрепления здоровья, так и для повышения тонуса организма.
Next page. Вы здесь Главная. Питание и диеты. Продукты питания. Медицинский эксперт статьи. Новые публикации Чистка лица кислотами: гиалуроновой, салициловой, молочной. Синий чай: польза и вред, противопоказания. Бельмо на глазу у человека. Йод при беременности. О его вреде и пользе можно говорить бесконечно.
Так, кофеин своеобразно действует на сердце, поэтому людям страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы лучше воздержаться от употребления какао бобов. Как бы странно это не звучало, но вред какао бобов может быть и из-за санитарных условий. Так, в сырье живут тараканы. Естественно, в продуктах, продаваемых в магазинах такого нет. Но если самостоятельно собирать плоды, то можно встретиться с жителями какао с глазу на глаз.
Бобы опасны и в силу своего состава. Так, в них могут находиться химикаты. Потому как выращивают их частенько с использованием большого количества пестицидов. Ну и наконец, у человека может просто наблюдаться аллергия на какао бобы. Дело в том, что в самих семенах нет веществ, которые способны вызвать аллергическую реакцию
Поэтому стоит с осторожностью употреблять какао бобы. Точнее сказать самостоятельно, готовить из сырых плодов различные кулинарные изыски
Следует отметить, что сырье просто переполнено полезными веществами и витаминами. Причем их содержание настолько велико, что, просто поражает исследователей и ученых. Итак, как же действует какао? Оно способно сбалансировать общее состояние, и привести человека в чувство. То бишь, проще говоря, поднять настроение и снять хандру. Кроме того улучшается кровообращение, состояние некоторых областей мозга. Также улучшается реакция и мыслительные процессы.
Что представляет собой какао
Какао бобы усиливают удовольствие и снимают усталость. Им под силу снять стресс, и убрать депрессивное состояние. Кроме того, усиливается сексуальное ощущение. Самочувствие и настроение улучшаются сами по себе. Несмотря на такое огромное количество положительных свойств, какао бобы вовсе не вызывают наркотической зависимости.
Обработка какао-бобов
Если употреблять их в течение лет, то можно значительно уменьшить риск развития опухолей. Ну и наконец, повысить уровень эстрогенов у женщин. В целом какао бобы способны. Основными компонентами бобов являются жиры, алкалоиды, углеводы, белки, органические кислоты и минеральные вещества.
Если брать за основу химический состав, то ценность представляет ядро, какавелла и зародыш. В них содержится большое количество золы, клетчатки и других веществ. В основном это стеариновая и пальметиновые кислоты. Дубильные вещества. Они способны придавать бобам довольно специфический горький вкус, а также их окрас. Красящиеся вещества, содержащиеся в какао бобах, называются антоцианами.
Также в состав какао бобов входят органические кислоты, такие как лимонная, яблочная, виннокаменная и уксусная. Минеральные вещества. К их числу относят фосфор, магний и кальций.
Вред какао
Не только беременным вредно употреблять много какао, но и людям с проблемами усвоения кальция, а также тем, у кого есть противопоказания в употреблении кофеина, и в особенности детям. Хотя в какао кофеина всего 0,2%, никто так однозначно не может сказать, от кофеина больше пользы или вреда.
На кофеин многие «реагируют» бессонницей, так что если вы хотите хорошо засыпать и высыпаться, не налегайте на какао-напиток.
Какао может нанести вред тем, у кого есть склонность к накапливанию мочевой кислоты, отложению солей в суставах, болезням мочевого пузыря и почек, так как в нем содержатся пурины. Переизбыток пуринов способен усугубить ситуацию.
Если у человека в организме избыток меди, ему стоит отказаться от употребления какао, в котором этого минерала много. Перенасыщение организма медью – это путь к появлению опухолей, как доброкачественных, так и злокачественных, а также потере костной массы.
Высокая калорийность не позволяет этому напитку быть в числе разрешенных худеющим. Особенно традиционное какао на молоке
Хотя, если какао готовить густым на воде и добавлять в него красный перец, это будет ускорять кровообращение и обменные процессы, уменьшать аппетит, что важно для похудения.
Чтобы не было расстройства желудка, не совмещайте какао с зелеными овощами.
Многие, страдающие от мигреней, замечали, что какао способно усугубить их проблему.
Не просто представить себе детство без какао, но знайте, что детям до 3-х лет оно противопоказано. Тем более, что какао содержит свинец.
Про аллергию на какао я уже писала выше. Но в данном случае вред наносит не столько сами какао-бобы (в них нет веществ, способных вызывать аллергические реакции), сколько то, что часто идет в «довесок» к этим плодам.
Многие страны, в которых собирают бобы какао, не могут похвастаться своими санитарными условиями. Когда бобы упаковывают, в них могут попасть различные насекомые, и аллергию вызывают именно частички хитинового покрова этих насекомых, перемолотых с плодами шоколадного дерева.
Деревья с плодами какао активно обрабатывают пестицидами и различными удобрениями, по степени обработки пестицидами какао ставят на первое место в мире!
99% шоколада, которым сейчас насыщены рынки всего мира, изготовлены из какао, которое было подвергнуто радиологической обработке, ее цель – удаление вредителей…После этого задумаешься, а нужно ли есть такой шоколад?..
Откуда родом какао бобы?
Всем известно, что шоколад и прочие шоколадные лакомства – это продукт переработки какао бобов. Но что они представляют собой, и где, собственно, растут?
По линии экватора вдоль всего земного шара – в Америке, Африке и Азии, растут вечнозеленые деревья рода Теоброма.
На этих деревьях по мере разрастания появляются цветы, а спустя пару лет и плоды – продолговатые фрукты, похожие на большой лимон или тыкву.
В них внутри желеобразного составляющего находятся какао бобы – те самые, из которых позже получится вкуснейший шоколад.
В каждом таком плоде насчитывается порядка 30-70 семечек – это зависит от сорта и вида какао дерева.
Вот так выглядит дерево Теоброма, на котором уже заметен урожай
На сегодня насчитывается порядка 6 млрд деревьев какао. Все они несколько прихотливы, и «живут» только во влажном и жарком климате, предпочитая яркому солнечному излучению тень в виде пальмовых или банановых деревьев.
Впервые об использовании какао говорят археологические раскопки, датирующиеся 1100 годом до н.э. Позже его использовали ацтеки – примерно в 14 столетии нашей эры.
Они называли какао бобы «пищей богов», потому как считали их подарком свыше, настолько полезными и ценными они были в их рационе.
В то время за определенное количество плодов дерева какао можно было приобрести раба или расплатиться с долгами.
Согласно одной из легенд, дерево какао сперва росло исключительно в царстве богов. Затем за особые услуги и старания оно было подарено талантливому садовнику. Он то и стал первым человеком, который оценил по достоинству пользу продукта, и помог людям в его освоении.
Легенда легендой, а польза продукта и вправду не шуточная.
Сегодня, чтобы доставить какао бобы по всему миру, используется стандартная технология: сперва плоды какао аккуратно снимают с деревьев, затем изымают внутренность, складывают ее в ящики, накрывают листьями и оставляют на 5-7 дней.
За этот период произойдет процесс ферментации, какао бобы немного подсохнут и лишаться естественной горечи.
По истечению времени их высушат на солнце, а затем фасуют в мешки, и отправят на фабрики.
Как делают какао-порошок
Шоколадные деревья — вид с вечнозелеными листьями, который растет на территории Южной Африки. Деревья культивируют для получения зерен, которые активно используются кондитерами для приготовления шоколада. Кроме того, продукцию, полученную из бобов шоколадного дерева, применяют в медицине.
Напиток из порошка с добавлением дополнительных ингредиентов также носит название «какао».
Самый крупный производитель порошка – республика Кот-д’Ивуар. Она расположена в западной части Африки, на ее долю приходится около 30% мирового урожая ценного сырья. Шоколадное дерево часто соседствует с кокосовой пальмой, с банановым, каучуковым деревьями или авокадо. В благоприятных климатических условиях дерево способно цвести круглый год, а также имеет свойство круглогодично плодоносить. Плоды на шоколадном дереве образуются на протяжении всей его жизни, в длину достигают 30 см, весом — до 0,5 кг. Плод представляет собой удлиненную полуовальный ячейку, в которой содержится от 30 до 60 бобов. Урожай начинают собирать перед сезоном дождей.
Интересно! 1 кг порошка получают из 1200 бобов или 40 плодов шоколадного дерева.
После сбора урожая, который чаще всего проводят вручную, плоды рассекают и раскладывают слоями. За 10 дней ферментации бобы какао теряют горечь и приобретают те качества, которые способны оказывать пользу здоровью человека.
После брожения проводят сушку плодов. Несколько веков назад их сушили под открытым солнцем, теперь используют специальные сушильные установки, в которых процесс проходит быстрее. После сушки бобы упаковывают в холщовые мешки и отправляют в страны-импортеры. На фабриках по производству какао продукции из бобов получают:
- порошок;
- масло;
- тертое какао.
В Европе проводят повторную обжарку бобов, после которой начинают дробить их на мелкие куски с помощью дробильных машин. В результате помола получается порошок, который разделяют на несколько частей: одну из них пускают под гидравлический пресс, где с помощью нагревания получают масло, другую подвергают дополнительной обработке для получения более мелкого порошка.
Какао – бобы – что они собой представляют
Какао – бобы – это миндалевидные семена, содержащиеся в плоде шоколадного дерева. Они являются сырьем для изготовления шоколада.
До XIX века индейцы центральной Америки использовали бобы какао в качестве разменной монеты. А ацтеки считали какао священным подарком бога свободолюбия. Их ценность была настолько высока, что за 100 бобов можно было купить 1 раба.
Сегодня какао культивируется во многих странах с жарким тропическим климатом. Но основными поставщиками являются Бразилия, Индонезия, Камерун, Нигерия, Новая Гвинея.
Первым европейцем, попробовавшим какао был Христофор Колумб. Но особого удовольствия он при этом не испытал.
Настоящие бобы какао имеют запах шоколада с нотками ванили. На вкус они горьковатые.
При употреблении необходимо соблюдать норму. Для взрослого человека весом 70 кг рекомендуемая доза приема сырого какао в день составляет 4 – 5 столовых ложек. Лучше распределить его равномерно и употреблять по 1 – 1,5 ст. л. в течение дня.
Если какао – бобами злоупотреблять, это может вызвать негативные последствия, такие как:
- Тахикардия;
- Бессоница;
- Повышенная нервозность или возбуждение;
- Учащенное мочеиспускание.
Надо помнить о том, что какао сильно бодрит, поэтому есть его надо не позднее, чем за 3 часа до сна.
Живые бобы какао можно есть, обмакнув в мед. Тогда вкус будет более нежным и без горчинки.
Чтобы снять с них шкурку, надо залить их минуты на 2 кипятком и после этого надрезать ножом вдоль. Выбрасывать шкурку не стоит, т.к. в ней содержится много полезных веществ. Ее можно перемолоть в кофемолке и использовать как скраб для кожи лица и тела.
Также можно перемолоть бобы и получившейся стружкой посыпать десерты, обмакивать в нее фрукты, добавлять в напитки.
Польза бобовых для организма человека
Бобовые насыщают организм растительным белком, этот белок по пищевой ценности схож с животными протеинами. Кроме того, в составе бобовых присутствуют пищевые волокна, легкоусвояемые белки, микроэлементы, пектины и витамины почти всех групп: железо, магний, калий, магний, цинк, витамины группы B и т.д. Употребление бобовых положительно влияет на пищеварение. Для достижения более заметного положительного эффекта в отношении всего организма есть бобовые нужно регулярно.
Чтобы разнообразить рацион, но не исключать из него бобовые, повара во всём мире соревнуются в изобретательности. Из бобовых научились варить супы, делать самостоятельные гарниры и закуски, молоть муку для выпечки и даже составлять десерты. Наиболее полезным считается сочетание бобовых со злаками.
Полезны бобовые и благодаря высокому содержанию углеводов, микронутриентов и качественной клетчатки. Всё это в сочетании с низким уровнем жира и высокой биологической активностью фитостеролов делает бобовые любимым продуктом диетологов. Они также отмечают положительное влияние бобовых на уровень плохого холестерина в крови. Регулярное употребление бобовых помогает нормализовать и даже снижать кровяное давление, что особенно полезно людям, с повышенным давлением.
Диета из бобовых показана и людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Дело в том, что бобовые содержат много сложных углеводов и клетчатки, поэтому медленно перевариваются и позволяют долгое время сохранять чувство сытости. Они также повышают восприимчивость организма к инсулину и помогают стабилизировать уровень сахара и инсулина в крови, одновременно сглаживая пики после приёма пищи.
