История появления кофе lungo
Правильный лунго с лёгкой пенкой
Итальянцы — настоящие любители кофе. Но в тяжелые послевоенные годы XX века позволить его себе могли не все. Бариста искали способы, как создать вкусный и большой по объему напиток, на приготовление которого не требовалось много зерен.
Рецепт lungo заключался в том, что количество молотого кофе использовалось, как и для приготовления espresso (7-10г), но количество воды увеличилось почти в два раза (80-100 мл). Возросло и время экстракции (около минуты).
Из-за этого lungo приобрел необычный вкус, который отличался от привычного эспрессо. Он стал обладать сильным ароматом, более ярким вкусом с нотками горечи и был намного крепче.
Кофе лунго – уникальный в своем роде, неподражаемый и незаменимый для тех, кто осведомлен о его свойствах
Сварить настоящий lungo можно только в кофемашине. Турка с таким способ приготовления не справится. Для лунго используют крупный помол, так как чем он мельче, тем больше будет горчить напиток. Для одной чашки понадобится около 100 мл воды и 10 г кофе. Время экстракции должно составить не менее 1 минуты.
Лунго подают в чашках с толстыми стенками, чтобы дольше сохранить температуру напитка. Стандартный объем чашки составляет 120 мл, но встречается подача в чашках объемом и до 280 мл. Тогда емкость заполняется наполовину. Это позволяет дольше сохранить теплоту lungo. Ведь «долгий кофе» предполагает и его долгое смакование.
Средняя цена кружки составляет около 100 рублей. Но может колебаться и в ту, и в другую сторону в зависимости от заведения.
Кофе Лунго: что это, отличие от простого эспрессо и американо
Большой популярностью во многих странах пользуется кофе эспрессо, его любят за насыщенный вкус и яркий аромат, он бодрит утром лучше всего. Популярные напитки на основе эспрессо – это доппио, макиато, латте и другие, дополнительным элементом их состава служат молоко, лимон, клубника или ликер. Отдельно в этой линейке стоит выделить итальянский кофе лунго, его особенно любят настоящие ценители кофе.
Лунго – это кофейный напиток, который готовят с помощью кофемашины из зерен крупного помола. В отличие от американо и эспрессо, на его приготовление уходит более минуты. Именно этим объясняется название напитка, что в переводе с итальянского «lungo» означает «долгий». Особенность лунго в том что, на всю порцию кофейной массы приходится больший объем воды – от 50 до 90 мл. По вкусу этот бодрящий нектар может показаться достаточно горьким, даже жженым, такое качество возникает из-за большого количества дубильных веществ и эфирных масел.
Интересные факты о Лунго
Кофе лунго связан с именем известного австралийского бариста – Мэттом Пергером. Свой авторский напиток – австралийский лунго, он представил на международном конкурсе и завоевал огромную популярность. Суть в том, что Мэтт приготовил фильтр-кофе, используя эспрессо машину, а главными ингредиентами выбрал три сорта арабики. Его советы по созданию идеального кофе широко используются в кофейнях. Главная рекомендация бариста – сохранять одну и ту же дозировку кофе. При уменьшении помола, увеличится экстракция напитка и наоборот.
Советы опытных бариста
- Знатоки советуют употреблять кофе сразу после приготовления, т. к. остывший и подогретый напиток теряет аромат.
- Вкус лунго во многом зависит от качества воды, поэтому лучшим вариантом для приготовления напитка является артезианская вода.
- Итальянцы подают кофе лунго в глубокой чашке с блюдцем и кофейной ложкой. Чтобы перебить горечь напитка, его разбавляют медом или сахаром и дополняют десертом в виде восточных сладостей и миндального печенья.
Характеристики
Описание свойств и особенностей его приготовления приведено в таблице:
| Используемые сорта зерен | Арабика c пряными нотами шоколада, кислинкой, оттенком чернослива. Робуста с горчинкой. |
| Обжарка сырья | Средняя, темная. |
| Помол | Тонкий или средний. |
| Давление в аппарате для варки | В камере — от 9 бар. В работающей помпе — от 15 бар. |
| Температура воды | Для зерен средней обжарки — 91-93°С. Для сырья темной обжарки — 88-91°С. Для смешивания с кофе — 90-92°С. |
| Температура готового кофе | 75-85°С. |
| Время варки | 25-30 секунд. |
| Вкусовые нюансы | Вкус нежный, аромат выраженный. |
| Крепость | В порции — 50-68 мг кофеина. |
| Норма употребления | От 1 до 7 порций в сутки. |
На основе эспрессо
Кофеманы дополняют классический эспрессо сахаром, молоком или сливками, лимоном, алкоголем и мороженым, а также просто меняют соотношение кофе и воды. В результате получается больше десятка рецептов.
Эспрессо
Образно эспрессо называют кофейным соком. Небольшая (30 г) порция исключительно ароматного напитка с насыщенным вкусом не нуждается в дополнениях. Готовится из кофе тонкого помола в кофемашинах или рожковых кофеварках под давлением, поэтому имеет характерную плотную пенку (крема). Для подачи используются специальные чашки «демитассе» – небольшие, но толстостенные.
Доппио
Двойной эспрессо для тех, кто хочет как следует взбодриться. Объем напитка – 60 мл. Как и обычный, подается без сахара и десерта.
Ристретто
Порция буквально на один глоток (до 20 мл). Вкусовые рецепторы будут приятно удивлены силой вкуса этого концентрированного напитка. Причем количество кофеина в расчете на 100 мл здесь ниже за счет меньшего времени приготовления.
Лунго
Противоположность ристретто. Увеличено время приготовления и, следовательно, размер порции – 50 мл. Крепкий и горький вариант для первой половины дня.
Американо
Разница между эспрессо и американо в размере порции и концентрации кофе. Это 200-400 мл разбавленного кипятком эспрессо. Вкус напитка ненасыщенный, поэтому его часто дополняют сахаром, молоком. Подают с десертом. Итальянцы пренебрежительно относятся к этому виду кофе, считая его невкусным.
Романо (по-римски)
Крепкий черный кофе с долькой лимона, украшенный цедрой, освежает и служит завершением трапезы. Также хорошо бодрит и тонизирует с утра.
Макиато
В небольшое количество вспененного молока вливают эспрессо, и на поверхности образуются темные кофейные пятна. За внешний вид напиток и получил название: macchiato в переводе с итальянского означает «пятнистый». В прозрачном стакане хорошо видно три слоя с плавными переходами: молоко, кофе и пенку.
Коретто
Порция эспрессо с добавлением небольшого количества (10-15 мл) крепкого алкоголя. Обычно используются граппа, бренди или самбука, в кафе нужно уточнить, какой ингредиент нужен. Пользуется популярностью в холодное время года.
Кон панна
Под взбитыми сливками, посыпанными коричным порошком, прячется эспрессо. Мягкий напиток служит завершением обеда. Подается с ложечкой, ведь сначала надо съесть сливки и лишь затем пить.
Айриш (кофе по-ирландски)
В отличие от кон панна включает в свой состав алкоголь. Крепкий горячий кофе и обжигающий ирландский виски в этом рецепте смягчаются холодными взбитыми сливками. Напиток получается очень красивым и вкусным, но калорийным. Подается в специальном стеклянном айриш бокале с ручкой.
Подробнее: Классический рецепт кофе по-ирландски
Гляссе
Гляссе – отличное решение для летней жары. Охлажденный кофе дополняется сливочным или ванильным мороженым в пропорции 3:1. Сверху можно украсить тертым шоколадом. Подается с ложечкой.
Кофе лунго – что это, как приготовить вкусный напиток?
Лунго был изобретен в двадцатом веке итальянскими бариста. Своему происхождению он обязан финансовому кризису Италии в послевоенные годы и принципиальности и гордости итальянского народа. Их страсть к крепкому классическому эспрессо неизмерима. Однако ввиду его небольшого объема порой приходилось удваивать или утраивать порции, что тогда не каждый мог себе позволить.
Увеличивать объем, прибегнув к методу приготовления американо, итальянцы считали не благородным делом, ведь такой способ снижал экстракцию и делал напиток пустым. Тогда итальянские мастера открыли новый рецепт кофе, который получил название «лунго». Данный способ подразумевает увеличение объема пропускаемого через фильтр воды и время приготовления при использовании того же количества зерна, что и для эспрессо.
Ингредиенты для лунго
Для эспрессо лунго следует использовать крупный или средний помол зерен. Мелкие частички в силу длительности процесса приготовления начинают гореть и придают жженый привкус и сильную горечь.
Помол зерен желательно выбирать свежий. Лучше перемолоть кофейные зерна непосредственно перед приготовлением напитка.
Зерна выбирают светлой обжарки. Если использовать темную обжарку, то в напитке будет преобладать кислинка, которая перебьёт все остальные компоненты.
Лучше выбирать зерна арабики, имеющие наиболее мягкий вкус. Идеально подойдут такие сорта, как индийский, кенийский, танзанский. Арабику можно купажировать с робустой в процентном соотношении 80 к 20.
Процесс создания лунго
Такой кофе готовится исключительно в специальном аппарате. Время приготовления составляет от 50 секунд до одной минуты. Если в кофемашине отсутствует специальная функция, то нужно выбрать режим «эспрессо» с увеличенным временем приготовления. Если это капсульный аппарат, то достаточно лишь вложить соответствующую таблетку и включить приготовление на 60 секунд.
Кофе готовится под давлением не менее девяти бар. Готовый напиток имеет температуру 85-92 градуса.
Каким бывает лунго
Лунго создается двумя основными способами. До сих пор нет однозначного ответа, какой из методов правильный.
- В первом случае он получает свою насыщенность за счет применения крупного помола зерен. Время приготовления такое же, как и для эспрессо – 25-30 секунд.
- Во-втором случае, эффект достигается за счет более долгой экстракции. Время приготовления – до одной минуты.
Полезные свойства лунго. Вкус напитка
Благодаря продолжительной экстракции в процессе приготовления лунго происходит максимальное раскрытие дубильных веществ, насыщение эфирными маслами. Кофе приобретает яркий и глубокий вкус. При этом он обладает не только неповторимым звучанием, но и полезными качествами: стимулирует клетки головного мозга, запускает работу организма, благоприятно воздействует на пищеварительную систему.
Калории
Лунго, приготовленный по аналогии с эспрессо, имеет также малую калорийность – всего 1,5-2,5 кКал в 100 мл. Если же к напитку добавляются иные компоненты, то его калорийность значительно возрастет – до 30-35 кКал.
Что такое кофе Лунго (Lungo). Особенности, состав, рецепты, отличия от американо, польза и вред
Сегодня мы узнаем, что такое кофе Лунго
(Lungo), какимиособенностями,составом,характеристикамиобладает кофейный напиток,чем отличаетсяотАмерикано(Americano) и какие существуютрецепты приготовленияЧТО ТАКОЕ КОФЕ ЛУНГО (LUNGO). ОСОБЕННОСТИ, СОСТАВ, РЕЦЕПТЫ, ОТЛИЧИЯ ОТ АМЕРИКАНО, ПОЛЬЗА И ВРЕД
Добрый день, в сегодняшней статье мы расскажем о том, что такое кофе Лунго
(Lungo ), какимиособенностями ,составом ,вкусовымикачествами , характеристиками обладает кофейный напиток,чем отличается отАмерикано (Americano ) и какие существуютпопулярные рецептыприготовления этого бодрящего продукта.
На сегодняшний день одним
из самыхглавных символов бодрости на планете по праву считаетсяглоток крепкого свежесваренного зернового кофе . Косновным разновидностямкрепких бодрящих напитков большинство кофейных ценителей относятэспрессо ,ристретто илунго . Такой кофейный напиток, каклунго обладает довольносложной рецептурой ипоследовательностью приготовления . Сложностьрецепта этоговида кофе заключается вопределенной последовательности действий , которые должнывыполняться в течениенепродолжительного периода времени . Это нужно для того, чтобы кофейный напиток смогмаксимально раскрыть своивкусовые иэнергетические качества .
КОФЕ РИСТРЕТТО: ОСОБЕННОСТИ, РЕЦЕПТЫ, ПОЛЬЗА И ВРЕД
Что такое кофе лунго? Кофе лунго
или как его еще называютэспрессо-лунго в переводе ситальянского означает “продолжительный илиудлиненный “. Такойвид кофе , каклунго относится к группекрепких кофейных напитков, которые зачастуюготовятся при помощи специальныхкофемашин по аналогии сэспрессо . Кофелунго готовится наоснове традиционногоэспрессо , но с гораздобольшим количеством воды всоставе напитка. Кроме того, по временилунго варится почтив 2 разадольше , чемэспрессо иамерикано (справочно: время приготовления напитка может варьироваться от 40 до 80 секунд ).
ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ КОФЕ ЭСПРЕССО ОТ АМЕРИКАНО?
Стоит заметить, что кроме времени приготовления
,лунго отличается отэспрессо менее насыщенным , но при этомболее горьковатым вкусом . Это все связано с тем, чтодополнительный объем горячей воды всоставе напитка,проходящий черезмолотый кофе ,растворяет некоторуючасть компонентов , которые обычно остаютсяне растворенными и, следовательно,не попадают в готовый напиток. Важнымотличительным пунктом, который относится ккофе лунго также является то, что свежесваренный бодрящий напитоксодержит в себе намногобольше кофеина , чемэспрессо иамерикано . Таким образом, считается, что именнолунго относится к самымтонизирующим кофейным напиткам на Земле, которыерекомендуется употреблять только вутреннее время , чтобыне навредить своемуздоровью .
1. ОСОБЕННОСТИ, КРЕПОСТЬ, ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ ЛУНГО
Кофейный напиток лунго
является одной из основных разновидностейкофе эспрессо . Как мы отметили ранее ключевоеотличие лунго отэспрессо заключается визмененной рецептуре первого напитка, а точнее у негобольший объем (за счет большего количества воды и кофе ) ивремя приготовления . В самом названии кофейного напитка “Lungo ” – “длинный, долгий ” ужезаложен весь смысл этоговида кофе .
Какие особенности, необходимо учитывать в процессе приготовления лунго?Во-первых , стоит помнить, что в среднем наодну порцию напитка требуетсяот 7 до 10 грамммолотых кофейных зерен илиодна стандартная капсула кофе(если готовим лунго в капсульной кофемашине ).Во-вторых ,лунго нужноготовить только вкофемашине (кофеварке ), так как дляприготовления настоящего напитка необходимодавление пара , также, как и дляэспрессо .
В-третьих
, для приготовления,насыщенного ияркого лунго , нужно выбирать только тотсорт кофейных зерен , который обладаетмягким вкусом , потому что в противном случаесвежесваренный кофе будет иметьгорький , а порой дажерезкий привкус .В-четвертых ,лунго желательно готовить иззерен кофесреднего иликрупного помола , вотличие отэспрессо , для которого зачастую используетсямелкий помол .
КАКОЙ КОФЕ В ЗЕРНАХ САМЫЙ ЛУЧШИЙ. РЕЙТИНГ И СПИСОК СОРТОВ
Рецепты
Существует множество вариаций приготовления данного напитка
Есть несколько интересных рецептов приготовления данного напитка, каждый из которых можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Лунго классический
Уникальный по рецептуре напиток, отличающийся сильной крепостью – это кофе лунго
Это самый популярный и простой рецепт кофе лунго, который уже много лет не теряет популярности.
Ингредиенты:
- кофе – 8-9 грамм;
- вода – 80-100 мл.
Приготовление:
- Измельчить зерна кофе и отправить в кофемашину.
- Подогреть чашку с толстыми стенками и установить в лоток кофемашины.
- Выбрать нужный режим кофемашины. Время экстракции составляет не менее 1 минуты. Если в кофеварке отсутствует режим «лунго», то можно в чашку добавить немного кипятка, а экстракцию режима «эспрессо» увеличить до 1 минуты.
Лунго австралийский
Австралийский лунго Австралийский лунго — коммерческая версия авторского напитка австралийского бариста Мэтта Пергера на World Barista Championship
Рецепт впервые появился на World Barista Championship. Там австралиец Мэтт Пергер представил его как авторский напиток. Рецепт перекликается с классическим вариантом приготовления, но имеет свои особенности.
Ингредиенты:
- Кофе светлой прожарки – 8-9 г;
- Вода – 80-100 мл;
- Бумажный фильтр – 1 шт.
Приготовление:
- Кофе измельчить и экстрагировать в кофемашине.
- Напиток процедить через смоченный бумажный фильтр.
При таком способе приготовления кофе получается более плотным и не таким горьким, за счет того, что масла и пенка остаются на фильтре.
Лунго охлажденный
Кофе лунго – идеальный вариант для тех, кому надо быстро взбодриться
Холодный лунго – лучший способ освежиться в жаркую погоду. Этот вкусный напиток обладает тонизирующим эффектом и утоляет жажду.
Ингредиенты:
- Кофе – 9 г;
- Вода – 60 мл;
- Лед – несколько кубиков;
- Шоколад – 15 г;
- Молочная пенка – около 3 ст.л.;
- Сахар – 2 ч.л.
Приготовление:
- Измельчить кофе и экстагировать его в кофемашине.
- Добавить сахар и оставить охлаждаться.
- Приготовить молочную пену.
- В высокий бокал положить пару кубиков льда и добавить лунго.
- Сверху добавить пенку и украсить тёртым шоколадом.
Это интересно: Кофе масала и рецепт приготовления смеси пряностей: разбираем во всех подробностях
Как приготовить лонг блэк в домашних условиях
Для заваривания кофе в зернах используется кофемашина. Этот агрегат позволяет сварить качественный эспрессо. Рекомендуется заблаговременно прогреть бокал, в который в дальнейшем будет вливаться напиток.
Для приготовления кофе лонг потребуются следующие ингредиенты:
- пара чайных ложек молотых кофейных зерен;
- 120 миллилитров воды;
- сахар (не обязательно).
Чтобы получить ароматный напиток, нужно выполнить следующие действия:
- В кофемашину залить нужное количество воды.
- Довести жидкость до кипения, после чего перелить 60 миллилитров (ровно половину) в прогретый бокал.
- Из оставшейся воды приготовить двойной эспрессо.
- Влить напиток в емкость с горячей водой.
- При желании дополнительно добавить в состав сахар, после чего перемешать компоненты.
Особенности приготовления латте
Напиток был придуман домохозяйками из Италии, где кофе особенно почитается. Там принято собираться по утрам всей семьей, чтобы отведать божественный вкус этого напитка. Но кофе нельзя детям из-за крепости, поэтому мамы решили разбавлять его молоком. Так на свет появился латте.
Кофейный напиток состоит из трех частей:
- эспрессо;
- вспененное молоко;
- молочная пена.
Похожий состав и у капучино. Именно поэтому неискушенные люди их путают. Но на вопрос “чем отличается капучино от латте” можно дать однозначный ответ: технологией приготовления. Сначала необходимо сделать эспрессо.
Для этого самостоятельно подбирается купаж зерен, который наделит напиток крепостью и ароматом, а также золотой пенкой, или покупается уже готовый кофе (в зернах или молотый) с пометкой Espresso. Приготовление осуществляется либо в кофеварке, либо в кофе-машине.
Второй вариант значительно проще, так как аппарат самостоятельно регулирует насыщенность и прочие параметры напитка. Если кофе-машины нет, можно сварить в специальном рожке. Главное при приготовлении эспрессо – научиться правильно трамбовать кофе. Он не должен доходить до верхушки рожка на 3-5 мм. Только в этом случае можно добиться желаемого результата.
Когда эспрессо готов, переходим ко второму этапу. Нужно взбить молоко паром. Это можно сделать посредством кофе-машины, в которой есть специальный паровой кран, или самостоятельно, взяв в руки миксер. Молоко предварительно подогревается, переливается в металлическую емкость и взбивается.
Третий этап является самым важным, так как от правильного объединения взбитого молока и эспрессо зависит многое. Это именно то, чем отличается латте от капучино и от латте макиато. В нашем случае необходимо вспененное молоко добавить в эспрессо. А вот если сделать наоборот, получится напиток слоями, который и называется латте макиато.
Рецепт классического капучино
Кофе капучино можно приготовить самостоятельно, используя классическую рецептуру. Для этого потребуется:
- 2 чайные ложки измельченных кофейных зерен;
- 50 миллилитров воды;
- 50 миллилитров молока (жирность 2,5 %).
- Из измельченных кофейных зерен и воды в турке или кофемашине готовится основной ингредиент. Если для варки используется турка, напиток следует довести до кипения 2-3 раза. Такой способ приготовления позволит получить необходимый по крепости кофе.
- Молоко подогревается до 70 градусов, взбивается в плотную пенку.
- Вспененная составляющая вливается в крепкую ароматную основу тонкой струйкой.
- Поверх напитка выкладывается пена. Ее объем должен достигать 50 миллилитров.
Температура должна находиться в пределах 60-70 градусов. Пенка может быть украшена сахарной пудрой, шоколадной крошкой, корицей. Стоит учесть, что капучинная пена является хорошей основой для рисования, поэтому многие бариста используют такие качества для создания аппетитных шедевров.
Рецепт классического латте
Для приготовления латте по классическому рецепту необходимо взять аналогичные ингредиенты, но в других пропорциях. Понадобится:
- 150 миллилитров молока (жирность 3,2 %);
- 50 миллилитров воды;
- 2 чайные ложки молотых кофейных зерен;
- 2 чайные ложки сахара.
- В турке варится кофе. В полученную жидкость добавляется сахар.
- Молоко нагревается до 65 градусов, разделяется на 2 части.
- Одна молочная часть взбивается блендером в течение 2 минут до образования стойкой пены.
- В бокал с молочным слоем вливается эспрессо. После укладывается пена.
Сахар следует добавлять только на этапе варки кофейной основы. Его количество можно уменьшить, основываясь на собственных вкусовых предпочтениях.
Это интересно: Производство кофе в Австралии и традиционный рецепт: разъясняем по пунктам
Сравнительная таблица представленных кофемашин
Чтобы решить, какую кофемашину выбрать для дома, следует обратиться к сравнительной таблице ниже:
| Модель | Мощность, Вт | Давление, бар | Объем, г | Вода, л | Порции | Кофе |
| PHILIPS HD8827/09 3000 | 1850 | 15 | 250 | 1.8 | 15 | зерно |
| KRUPS EA8250PE Compact Espresseria | 1450 | 15 | 260 | 1.7 | 9 | зерновой |
| DELONGHI ECAM 22.360.S Magnifica S | 2000 | 15 | 200 | 1.8 | 14 | зерновой |
| PHILIPS EP4050/10 4000 | 1800 | 15 | 250 | 2.2 | 15 | зерно |
| DELONGHI Dinamica ECAM 350.55.B | 1450 | 15 | 300 | 2 | 10 | загружается зерновым |
| SAECO HD8928/09 PicoBaristo | 1850 | 15 | 250 | 1.8 | 15 | зерно |
| KRUPS EA891110 Evidence | 1450 | 15 | 280 | 2.3 | 10 | зерновой |
| DELONGHI Primadonna Class ECAM 550.55.SB | 1450 | 19 | 380 | 2 | 12 | зерно |
| DELONGHI Primadonna Class ECAM 550.75.MS | 1850 | 19 | 400 | 2.2 | 16 | молотый |
| SAECO PicoBaristo Deluxe SM5573/10 | 1850 | 19 | 250 | 2 | 10 | зерновой |
Кофе лунго — что это такое?
Лунго – один из «Великой кофейной триады» классических рецептов на основе эспрессо. Так итальянцы называют три базовых рецепта своей кофейной кухни: эспрессо, ристретто и лунго. Последний имеет самый большой объем и самую высокую крепость.
Кофе лунго готовят в автоматической кофемашине. Рецепт является ближайшим родственником эспрессо, но лунго имеет больший объем. Это отражено и в названии напитка. «Лунго» в переводе с итальянского означает «длинный, долгий», поэтому рецепт иногда именуют длинным эспрессо.
Особенности приготовления лунго
- Количество молотого кофе на порцию – 7-10 гр или одна стандартная закладка для кофемашины, точно такая же, как для приготовления эспрессо или ристретто.
- Количество воды увеличено по сравнению с эспрессо, примерно, вдвое, хотя некоторые бариста увеличивают объем лишь на четверть. Если для классического эспрессо берут 40-50 мл жидкости, то для лунго – 80-100 мл.
- Время экстракции для лунго увеличивается и составляет 50-60 секунд.
- Помол для лунго требуется крупнее, чем для эспрессо.
Это интересно: Как приготовить латте в кофемашине – рецепты, особенности: рассматриваем досконально
Кофе Лунго – прохладный напиток Италии
Итальянцы убеждены — этот напиток совершенно снимает жажду и освежает в горячие летние месяцы. А готовить его совершенно просто.
- вода – 60 гг;
- зерна кофе – 10 гг;
- кубики льда – 4 шт.;
- пенка молока – 3 ст. л.;
- тертый шоколад – 20 г.;
- сахар – по вкусу.
- Готовим кофе Лунго по традиционному рецепту.
- Приготовленный напиток наливаем в прекрасный и высочайший стакан.
- Добавим сахар на собственный вкусу.
- Кубики льда усиливают не только лишь вкусовые свойства, но эстетический вид напитка в бокале.
- Готовим молочную пенку и наливаем сверху.
- Посыпаем тертым шоколадом, и buon appetito! Вот так, «легким движением руки», эспрессо преобразуется в лунго.
Чашечка Лунго способна повысить интеллектуальную способность и физическую активность. Наслаждаясь вкусом итальянского кофейного напитка, помните, что в лунго содержится больше кофеина как в эспрессо. Потому этот вид напитка способен усилить работу сердечно-сосудистой системы, что и разъясняет его чудодейственные характеристики. У него соответствующий горький и жженый привкус, которому он должен большенному количеству воды, медлительно процеженному через молотые ядра Арабики. Разве вы не сможете для себя позволить такое удовольствие?
Если для вас приглянулся наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!
Первые кофемашины, Италия и Луиджи Беззуру.
Первым видом кофе, сваренным в кофемашине и впоследствии приобретенным мировую известность, является эспрессо. Собственно, даже с название данного напитка обязано своему способу приготовления. Принято считать, что первым создателем компактной кофемашины является Луиджи Беззуру. Именно он в 1902 году запатентовал свое открытие и заключив контракт с компанией DesiderioPavoni, превратил данный напиток в доступный для каждого. Однако на самом деле все началось в солнечной Италии за 17 лет до истории Луиджи, когда в далеком 1885 году Анжело Мориондо создал первый экспериментальный вариант популярных сегодня машин для приготовления кофе. Но ему не суждено было стать известным благодаря своему изобретению. И все из-за того, что прибор созданный им был слишком габаритным и не мог быть приобретен или транспортирован большинством кофеен и ресторанов. Именно поэтому вся слава досталась Луиджи.
Готовим традиционный Лунго
Для того чтоб приготовить кофе (из расчета на 1 порцию) нам будет нужно кофеварка и следующе ингредиенты:
- вода 70-130 мл,
- кофе в зернах – 8-10 гр (1 чайная ложка вмещает 10 гр),
- кофе в капсулах – если таково имеется заместо зернового кофе – 1 пилюля,
- сахар и молоко – по желанию.
1. Берем сковородку, ставим на огонь отлично прокаливаем, после этого отмеряем одну чайную ложку зернышек кофе и мало обжариваем.
2. Остывшие кофейные зерна загружаем в кофемолку и промалываем в протяжении 20 секунд.
3. Насыпаем кофе в специальную емкость, наливаем до подходящей отметки прохладную воду в особый отсек жмем «Пуск». После того как прокапается вся вода – кофе готов.
4. Перед тем как налить готовый напиток в кружку, ее нужно за ранее прогреть. Наливаем в кружку крутой кипяточек оставляем приблизительно на 1-2 минутки. Стакан нагрет, сейчас можно налить готовый Лунго и услаждаться его приятным крепким вкусом.
По желанию в готовы напиток можно добавить сахар и молоко любо жирности. Если дома не имеется ни 1-го приспособления для варки кофе. То можно взять молоты кофе, залить кипяточком и дать отстояться в течение 60-90 секунд. Пропорции берутся те же, что при изготовлении в кофеварке.
Советы от кофейных гурманов
- идеальнее всего употреблять Лунго в утренние либо обеденные часы, потому что напиток очень тонизирует,
- пить кофе необходимо маленькими чашечками в 2-3 подхода,
- итальянцы считают, что кофе лучше усваивается если употреблять его стоя,
- Напиток не должен быть очень жарким, потому что он может обжигать. Тогда маловероятно, что вы можете почувствовать и воистину насладиться приятной гаммой вкусов.
- принципиально уметь соединять меж собой дополнительные ингредиенты (сахар, шоколад, орешек, сироп и много другое).
Приятного для вас пробуждения с прекрасным кофе Лунго.
Кофе лунго: что же все-таки это такое, рецепты его изготовления.
Многие из нас обожают испить чашечку благоуханного кофе в течение денька. Кто-то предпочитает покрепче, кто-то любит слабый, разбавленный молоком. На сегодня ассортимент кофе так разнообразен, что уяснить его может, пожалуй, только настоящий любитель этого напитка. Не достаточно кто знает о кофе лунго. Точнее, многие его пробовали, но были убеждены, что пьют эспрессо.
В нашей статье попытаемся тщательно разобраться с кофе лунго: что же все-таки это такое, его отличия от других видов, рецепты изготовления. Считается, что лунго – напиток, вкус и запах которого сумеет выяснить только реальный специалист и ценитель кофе.
Что это за напиток
Кофе лунго – один из основных разновидностей эспрессо. Но в отличие от классического рецепта последнего, у него больший объем и время приготовления. Об этом говорит даже название – «lungo» в переводе с итальянского означает «долгий, длинный».
Во время приготовления этого напитка следует учитывать некоторые особенности:
- на одну порцию потребуется 7-9 г молотых кофейных зерен или стандартная капсула;
- этот вид кофе готовится только в кофемашине, получить настоящий лунго другим способом практически невозможно;
- сорт желательно выбирать с мягким вкусом, насыщенный яркий кофе сделает напиток слишком горьким и резким;
- лунго готовят из зерен более крупного помола, чем эспрессо, оптимальным считается средний;
- количество воды на порцию 60-70 мл (это в два раза больше, чем необходимо для приготовления классического эспрессо);
- время экстракции также увеличивается вдвое и составляет чуть меньше минуты (50 секунд).
Более длительный срок приготовления, а также удвоенная порция горячей воды способствуют тому, что молотый кофе лучше раскрывается, отдавая дополнительные вещества, которые просто не успевают попасть в напиток при краткосрочной экстракции с малым количеством воды. Именно поэтому лунго обладает горьким вкусом и содержит значительно больше кофеина.
Для сохранения крепости к нему не добавляют молоко или сливки. А приглушить горечь помогает сахар или мед. Горячий кофе традиционно подают в толстостенных чашках объемом не меньше 90 мл. Такая подача позволяет напитку дольше оставаться горячим.
