Кофе Бичерин – рецепт кофейно-шоколадного угощения
Среди кофеманов наверняка найдется немало любителей шоколада. Можно наслаждаться любимыми вкусами по отдельности или поступить иначе – создать их гармоничное сочетание в одном напитке.
Бичерин (итал. Bicerin), или кофе по-турински впервые начали подавать в одном из кафе Турина во второй половине 18 века. Этот коктейль состоит из трех слоев: горячий шоколад, черный кофе, взбитые сливки.
У десерта два основных отличия от множества подобных напитков. Первое – обязательное наличие всех трех ингредиентов. Второе – слои не должны смешиваться. Именно поэтому бичерин так эффектно выглядит при подаче.
Для приготовления одной порции понадобится:
- ½ ч. л. свежемолотого кофе;
- 50 мл воды;
- 25 мл молока;
- 25 мл сливок (жирность 20-25%);
- 50 г темного шоколада;
- 50 мл взбитых сливок.
Для этого рецепта стоит выбрать кофейные зерна средней обжарки. Слабая не даст напитку нужной насыщенности, а сильно обжаренный кофе в сочетании со другими ингредиентами дает довольно специфический вкус.
Как готовить:
- Сварить эспрессо. Кофейный порошок залить холодной водой, нагревать на небольшом огне. Как только пена начнет подниматься, снять с огня, не допуская кипения. Подождать пару минут, пока гуща осядет, затем процедить.
- Шоколад поломать на кусочки. Залить молоком и сливками. Поставить на огонь и нагревать, не переставая помешивать. После того как жидкость закипит, убавить огонь до минимума. Варить в течение минуты.
- Высокий прозрачный бокал на треть заполнить горячим шоколадом так, чтобы стенки оставались чистыми. Если не удалось, протереть их салфеткой.
- Далее влить кофе. Делать это надо очень аккуратно, чтобы жидкости не смешались. Для этого удобно воспользоваться ножом – вливать эспрессо по лезвию или по ложке (чайной, барной или длинной).
- Сверху выложить взбитые сливки. Допускается добавлять покупные, но, если есть возможность, лучше приготовить их самостоятельно. Чем выше будет жирность сливок, тем лучше они взобьются.
Перед подачей десерт украсить шоколадной стружкой.
Еще один вариант – поэкспериментировать с соотношением главных ингредиентов, в зависимости от того, какой вкус хочется чувствовать сильнее.
Среди других рецептов кофейно-шоколадных коктейлей бичерин занимает особое место, благодаря оригинальной подаче, позволяющей по очереди насладиться вкусами всех трех компонентов. Приготовить его не сложно, времени уйдет немного, а удовольствие гарантировано.
А любителям сладких ароматов будет интересен дуэт кофе с ванилью.
фото: depositphotos.com/EcoPimStudio
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ Изготовления
Если вы не любите черный шоколад, смело сможете добавить в бичерин молочный шоколад. Тогда вкус напитка будет наименее броским и поболее молочным.
Бичерин (Bicerin).
Бичерин – кофейный коктейль, состоящий из 3 слоёв: понизу – жаркий шоколад, в центре – кофе, сверху – взбитые сливки. От всех других кофейно-сливочных напитков отличается неотклонимым наличием шоколада (время от времени – шоколадно-ореховой пасты джандуйю, а в «диетическом» варианте – какао). По внешнему облику и методу подачи припоминает айриш кофе, но в бичерин никогда не добавляют алкоголь.
Длительное время бичерин был распространён даже не по всей местности Италии, а только в Пьемонте. Потому варианты напитка только немного отличаются друг от друга пропорциями.
Классический рецепт гляссе
Для приготовления двух порций коктейля потребуется:
- кофе свежезаваренный — 300 мл;
- пломбир или сливочное мороженое — 100 г.
Также необходимо заранее приготовить специальные формочки для вырезания шариков мороженого, трубочки для питья, кофейные ложки, салфетки или подстаканники, канонические стаканы или фужеры, в которых будет подаваться напиток.
Вам будет интересно Состав и рецепты мокачино — секрет правильного приготовления
Способ приготовления:
- Сварить кофе, используя аппарат для гляссе или френч-пресс.
- Процедить горячий напиток и аккуратно разлить в заранее приготовленную посуду для подачи.
- Охладить пломбир, вырезать шарики.
- Выложить мороженое в стаканы с кофе.
В стаканчики, которые рекомендуется заранее ополаскивать холодной водой, вставляются толстые соломинки для питья. Сами стаканы ставятся на салфетки или подстаканники, кофейная ложечка прилагается. Это культура подачи гляссе.
Вместо молотого кофе рецепт допускает использование и растворимого, который, разумеется, по вкусу и аромату проигрывает натуральному продукту.
Кофе бичерин: рецепт для домашнего изготовления
Считается, что реальный бичерин можно испытать исключительно в Турине, потому что там добавляют некоторый скрытый ингредиент, но приближенный к истинному бичерин можно приготовить и в домашних условиях.
- 7 гр молотого кофе для порции эспрессо,
- 50 г темного шоколада,
- 50 мл молока,
- 100 мл взбитых сливок (лучше реальных, но можно и из баллончика).
Поначалу варим шоколад. Налейте молоко в кастрюльку, подогрейте на малом огне, и помешивая, всыпьте колотый шоколад. 1-2 минутки интенсивно размешивайте смесь венчиком, чтоб вышла однородная шоколадная смесь. Вылейте в стакан.
Приготовьте эспрессо (порция – 30 мл) и по ножику либо ложке аккуратненько влейте поверх шоколада так, чтоб слои не перемешались.
Выложите сверху взбитые сливки и подавайте, чтоб кофе не успел остыть и сливки не смешивались с эспрессо.
Итальянцы нередко декорируют напиток сверху тертым шоколадом и листиком мяты.
Меню и цены на напитки в 2019 году
В разных регионах России стоимость напитков в ресторанах Макдональдс может отличаться.
Малиновый пунш
Малиновый пунш появился в Макдональдсе с 1 октября. Ягодный напиток имеет приятный вкус спелой малины. Он отлично согревает в холода и поднимает настроение. Цена: 110 рублей. Объем: 250 мл.
фото Малиновый пунш
| Категория | Количество | %RI |
| Жиры | — | — |
| Углеводы | 36 г | 14 |
| Сахар | 36 г | 39 |
| Белки | 0,5 г | 1 |
| кДж | 595 | 7 |
| ккал | 141 | 7 |
Черный чай
Черный чай – самый распространенный и любимый напиток среди посетителей ресторанов Макдональдс. Он имеет приятный аромат и вкус. Чай заваривают в пирамидках. Объем: 200 и 300 мл, цена 50 и 70 рублей соответственно.
фото Чай черный
| Категория | Количество | %RI |
| Жиры | — | — |
| Углеводы | — | — |
| Сахар | — | — |
| Белки | — | — |
| кДж | ||
| ккал |
Черный чай Earl Grey
Напиток наделен чарующим ароматом и приятным вкусом. Он отлично подойдет для встреч с друзьями или родными. Цена: 80 рублей. Объем: 200 и 300 мл.
фото Чай черный Эрл Грей
| Категория | Количество | %RI |
| Жиры | — | — |
| Углеводы | — | — |
| Сахар | — | — |
| Белки | — | — |
| кДж | ||
| ккал |
Зеленый чай
Чай способен избавить любого от усталости и депрессии. Он не содержит калорий и улучшает состояние организма. Для его изготовления отбирают исключительно верхние листья молодых побегов. Цена: 50 рублей за объем 200 мл и 70 рублей за 300 мл.
фото Чай зеленый
| Категория | Количество | %RI |
| Жиры | — | — |
| Углеводы | — | — |
| Сахар | — | — |
| Белки | — | — |
| кДж | ||
| ккал |
Двойной Эспрессо
Эспрессо варится из кофейных зерен Paulig Espresso Originale. которые имеют приятный аромат. Данный кофе считается одним из сложных видов в приготовлении. Цена: 65 рублей. Объем: 70 мл.
Вкусный рецепт! Ресторанное меню на день рождения
фото Двойной Эспрессо
| Категория | Количество | %RI |
| Жиры | 0,2 г | |
| Углеводы | 0,3 г | |
| Сахар | — | — |
| Белки | 0,3 г | |
| кДж | 11 | |
| ккал | 3 |
Капучино
Капучино – прекрасная альтернатива крепкому варианту. Он состоит из кофейного порошка эспрессо, взбитого молока и воздушной густой пены. Кофе имеет сливочно-сладкий вкус. Цена: 89 и 99 рублей в зависимости об объема. Объем: 200 и 300 мл.
фото Капучино
| Категория | Количество | %RI |
| Жиры | 7,2 г | 11 |
| Углеводы | 9,5 г | 5 |
| Сахар | 9,3 г | 11 |
| Белки | 5,8 г | 10 |
| кДж | 516 | 7 |
| ккал | 124 | 7 |
Кофе Гляссе
Гляссе имеет необычное сочетание температуры и консистенции, которое не встретишь в других аналогах. Вкусный и ароматный кофе изготавливается из нежнейшего сливочного мороженного и прожаренных кофейных зерен. Напиток укутывает своим сладким вкусом насыщенный крепкий кофе. Цена: 110 рублей. Объем: 250 мл.
фото Кофе Гляссе
| Категория | Количество | %RI |
| Жиры | 3,4 г | 6 |
| Углеводы | 21 г | 9 |
| Сахар | 18 г | 20 |
| Насыщенные жиры | 2,2 г | 11 |
| Соль | 0,13 г | 2 |
| Белки | 3,8 г | 6 |
| кДж | 516 | 7 |
| ккал | 124 | 7 |
Разнообразие рецептуры
Ирландский кофе — напиток, популярный как в Америке и Европе, так и в России. Его включают в меню в самых разных по уровню престижности барах и ресторанах, поэтому на сегодняшний день рецептов кофе по-ирландски — неисчислимое множество. Мы поделимся с вами самыми популярными, простыми и вкусными из них.
Традиционный рецепт
Первым делом следует рассказать, как приготовить классический ирландский кофе
Важно заметить, что традиционный рецепт айриш кофе очень непростой и капризный: он требует как тщательного подбора ингредиентов, так и мастерства бармена
Ингредиенты:
- Кофе — 170 миллилитров.
- Виски — 30 миллилитров.
- Сливки — 40 миллилитров.
- Сахар — по вкусу.
Для приготовления нужно смолоть и сварить кофе — использовать можно как френч-пресс, так и обычную турку. Затем нагреть бокал и смешать в нем виски с сахаром. После этого виски поджигают и размешивают — благодаря этому сахар растворяется. Затем пламя тушат, накрыв бокал костером, и добавляют кофе.
Далее взбивают сливки с кусочками льда — обычно используют шейкер, но можно и обычный венчик. Сливки при помощи барной ложечки аккуратно выкладывают на поверхность кофе, так, чтобы они не проваливались.
Айриш крим кофе
Часто в меню можно встретить еще один популярный рецепт напитка — кофе айриш крим. Многие не знают, что такое айриш крим кофе, и чем он отличается от классического. Все дело в используемом алкоголе: вместо традиционного ирландского виски в такой коктейль добавляют мягкий сливочный ликер «Бэйлис».
Для приготовления используют:
- Кофе — 160 миллилитров.
- Ликер «Бейлис» — 40 миллилитров.
- Взбитые сливки — по вкусу.
- Сахар — по вкусу.
Готовят его так: варят кофе, наливают его в бокал и смешивают с сахаром. Затем добавляют ликер и украшают взбитыми сливками. Можно также посыпать сверху тертым шоколадом.
Irish coffee с корицей
Как и многие другие коктейли, ирландский кофе часто готовят с добавлением корицы. Она придает напитку пряные, терпкие нотки и служит дополнительным украшением, венчающим шапочку белоснежных сливок.
Для приготовления двух порций потребуется:
- Вода — 250 миллилитров.
- Кофе — 320 миллилитров.
- Виски — 60 миллилитров.
- Сливки — 100 миллилитров.
- Корица — 1/4 палочки или 1/2 чайной ложки молотой.
- Сахар двух видов — белый и тростниковый — по вкусу.
Напиток готовят так: варят кофе, добавляя при этом корицу и тростниковый сахар. Затем взбивают сливки, смешивая их с обычным белым сахаром. После этого в подогретый бокал наливают кофе, виски, а сверху выкладывают сливки. Шапку сливок также украшают молотой корицей.
Европейский айриш
Более простой рецепт приготовления айриш кофе, не требующий строгого соответствия используемых ингредиентов оригинальным — европейский.
Ингредиенты:
- Черный кофе (чаще всего варят эспрессо) — 200 миллилитров.
- Виски — 50 миллилитров.
- Сливки, молоко или взбитые сливки из баллончика — по вкусу.
- Сахар — по вкусу.
Приготовить этот рецепт очень просто: нужно сварить кофе, перелить его в бокал и смешать с виски. Затем в напиток добавляется сахар, и после — молоко или сливки. Чем больше будет молока — тем мягче получится вкус коктейля. Сверху напиток иногда дополнительно украшают шапочкой взбитых сливок из баллончика.
Безалкогольный вариант
Для тех, кому не по душе спиртосодержащие коктейли, мы расскажем, как готовить безалкогольный вариант напитка.
Вам понадобится:
- Кофе — 200 миллилитров.
- Цитрусовый сок (апельсиновый или лимонный), или любой другой сироп — 30 миллилитров.
- Сливки — обычные или взбитые из баллончика — по вкусу.
- Сахар — белый или тростниковый — по вкусу.
Для приготовления нужно сварить кофе и перелить его в нагретый бокал. Затем следует влить сироп или сок, и тщательно перемешать напиток. Также на этом этапе добавляется сахар. После чего коктейль украшают шапкой взбитых сливок — обычных или из баллончика.
Холодный кофе по-ирландски
Ирландский кофе можно использовать не только как согревающий напиток, но и как средство охладиться в жаркую погоду. Для этого его готовят холодным по рецепту под названием «Айс айриш».
Для приготовления возьмите:
- Кофе — 170 миллилитров.
- Виски — 30 миллилитров.
- Сливки — 40 миллилитров.
- Сахар — по вкусу.
Кофе нужно смолоть, сварить, а затем остудить до комнатной температуры. В бокале следует смешать виски и сахар — если поджигаете смесь. Если нет, то сахар добавляется в турку при варке. Смешиваете ингредиенты в бокале, кладете несколько кубиков льда, и украшаете сверху шапочкой из взбитых сливок.
Как правильно произносить название кофе — гляссе или глясе
Слово «глясе» пришло в наш язык из французского. И в интернете, конечно, найдется и правила, и выборки из словаря о том, как правильно писать и произносить название всеми любимого кофейного напитка.
Переводится это изысканное слово, как «замороженный». Большинство слов французского языка имеют ударение на последнем слоге. «Глясе» не является исключением, тогда как в «латте» ударение ставится на первый слог.
Но несмотря на происхождение слова, верят, что такое лакомство изобрели далеко не во Франции, а в Австрии, скомпоновав свежезаваренный кофе с мороженным.
Информация из орфографического словаря русского языка подтверждает, что согласно правилам написания слов иностранного происхождения «глясе» следует писать с одной «с». И это единственно правильный вариант.
Но в сети, а именно в Википедии, можно найти и другие варианты. Например, авторы этого источника не столь категоричны и вполне допускают написание как с одной, так и с двумя буквами «с». Поэтому не удивляйтесь, если на просторах интернета встретите «гляссе» и «глясе».
Но не стоит забывать об оригинальном варианте «glace». То есть во французском слове также присутствует только одна буква «с». Поэтому не удивительно, что и в русском языке нету удвоения. Лучшие детальные рецепты приготовления классического глясе можно посмотреть здесь.
Общие сведения
История:
- Напиток бичерин изобрели еще в XVIII веке, с тех пор он не теряет популярности
- В 2001 году бичерин был официально признали «традиционным напитком «Пьемонта»
Характеристика:
- Бичерин – сладкий кофесодержащий напиток, название которого произошло от слова, на пьемонтском языке обозначающего «маленький стакан»
- Родина bicherin – Италия, – Турин. Именно в этом городе в кафе Al Bicerin стали впервые подавать изысканный десерт
Название десерта носит и одноименный ликер, производящийся в Турине. Ликер изготовлен из смеси шоколада и ореховой пасты, а вот кофе он не содержит.
Факторы, влияющие на вкус
На вкус bicherin влияют:
- Качество шоколада. В Турине для производства напитка используется шоколад местного приготовления, считающийся самым лучшим в мире. Чем выше качество шоколада, тем вкуснее будет бичерин
- Сорт шоколада. Традиционно для создания десерта использовался горький шоколад. Если заменить его молочными или сливочным, вкус станет мягче
- Качество кофе и его сорт. Самый лучший эспрессо, как известно, готовят в Италии. Чтобы добиться схожести с оригиналом, придется постараться: приобрести кофе двух сортов – арабику и робусту, смолоть зерна до состояния мелкого песка, сварить напиток строго в соответствии с рецептурой
- Качество сливок. Растительные сливки более жидкие, чем животные, и вовсе не так вкусны. Настоящие сливки можно приготовить самостоятельно из натуральных продуктов: собрать верхний жирный слой с отстоявшегося на холоде молока и взбить массу на низкой скорости
Как приготовить мокко в домашних условиях
Для этого понадобится прозрачный стакан, маленькая чашка эспрессо, немного шоколада или шоколадного соуса, взбитые сливки и цельное молоко. Традиционный рецепт мокко: в прозрачный стакан заливается молоко и кладется шоколад, после чего смесь прогревается на пару до тех пор, пока ее составляющие не перемешаются
После этого в молоко с шоколадом осторожно вливается кофе, а получившийся напиток украшается взбитыми сливками. Также его можно посыпать шоколадной крошкой. Лунго (длинный) – для его приготовления используется в полтора раза больше воды, чем требуется для обычного эспрессо, в результате чего вкус получается слабее
Лунго (длинный) – для его приготовления используется в полтора раза больше воды, чем требуется для обычного эспрессо, в результате чего вкус получается слабее.
Американо – эспрессо смешивается с горячей водой, обычно в соотношении один к одному. В лонг блэк используется тот же принцип, только в обратном порядке.
Кон-панна — одинарный или двойной эспрессо с шапкой из взбитых сливок. Также его называют кофе по-венски, хотя названия напитка в различных странах могут отличаться. Подается чаще всего в демитас или в прозрачном стакане.
Бреве (короткий) – эспрессо (50%) смешивается с молоком (25%) и сливками (25%).
Коретто. Кофе коретто — итальянский напиток (приправленный). Он состоит из порции эспрессо, приправленного ликером, преимущественно граппа, а иногда и самбукой или бренди. Напиток также широко известен за пределами Италии. Заказывая коретто, следует уточнить каким именно спиртным напитком Вы хотите приправить кофе. На севере Италии кофе с граппой (виноградной водкой) любят пить на завтрак. Раф-кофе представляет собой смесь эспрессо, 11%-ных сливок и сиропа ванильного сахара. В отличие от других коктейлей, в состав которых входит молоко, ингредиенты для раф-кофе смешиваются на первом же этапе приготовления. После этого напиток взбивается капучинатором от кофе машины до получения плотной и густой пены.
Марочино. Состав: Сироп шоколадный – 10 мл. Кофе эспрессо – 30 мл. Молоко – 15 мл. Общий объем напитка – 60 мл.
Напиток подается в прогретом стеклянном стакане емкостью 80мл. В стеклянный стакан перелить смесь эспрессо и шоколадного сиропа, сверху выложить вспененное молоко, украсить тертым шоколадом. Необходимо добиться расслоения напитка на две части, вспененного молока и смеси (кофе эспрессо и сироп).
Бичерин (Bicerin, пьем. маленький стакан) — напиток на основе кофе, появившейся в Турине (Италия).
Состав: 250 мл молока, 90 грамм полусладкого шоколада, 50 мл эспрессо или крепкого кофе, взбитые сливки или мороженое
Для начала натрем горстку шоколада. После чего насыпать в кастрюлю и заполнить молоком. Доводим до кипения.В течение 1 минуты взбиваем смесь.Затем снимем с огне кастрюлю со смесью.
Теперь в отдельном стакане приготовим крепкое кофе или эспрессо. В кофейный бокал нальем шоколадную смесь. После чего тонкой струей добавим кофе. Для гарнира сверху добавим взбитые сливки или мороженое. Ещё несколько рецептов кофе :
Как приготовить «ICE COFFEE»
Приготовьте очень крепкий кофе, остудите его. Добавьте холодное молоко/сливки/, мороженое по вкусу, а также несколько кусочков льда. Все ингредиенты взбейте в блендере на большой скорости около 20 секунд, чтобы лед разбился на мелкие кусочки.
Подавать в охлажденных стаканах с соломинкой, сверху можно положить шарик мороженого, полить шоколадным сиропом.
Как приготовить ледяной «МОККО» с мятой
Приготовьте 3 чашки кофе, остудите его. Смешайте в блендере охлажденный кофе, мятный экстракт, 1 чашку молока, 8 ст. ложек шоколадного сиропа и колотый лед, взбивайте до появления пены. Подавать в высоких бокалах с соломинкой, украсив листиками мяты.
Как приготовить » КОФЕ ГЛЯССЕ»
Приготовьте 1 чашку кофе и охладите его.
В фужеры положите 100 г мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного). Полейте шоколадным сиропом (
2 ст. ложки)
Осторожно добавьте охлажденный кофе. В каждый фужер положите по большой ложке с верхом взбитых сливок и посыпьте крошкой из разноцветных леденцов
Как приготовить кофе » НАСЛАЖДЕНИЕ»
4 г семян кардамона кипятите в течение 5 минут в 300 мл воды. Эту ароматическую смесь остудить, процедить и на этой воде приготовить кофе. В высокие стаканы положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе.
История бичерина
Во 2-ой половине XVIII века в основном городке Пьемонта Турине, который в те времена был столицей Сардинского царства, жил торговец лимонадом Джузеппе Дентис. Накопив средств, в 1763 году он открыл собственное кафе.
Место для заведения синьор Дентис избрал напротив церкви Святой Консолаты, с таким расчётом, чтоб богатые туринские горожане, утомлённые мессой, заходили в кафе отдохнуть и испить чашечку кофе.
В те времена в богатых пьемонтских семьях принято было по утрам пить баварейзу (bavareisa) – смесь кофе, сливок и жаркого шоколада, подслащённую патокой. Синьор Дентис длительно экспериментировал и пришёл к выводу, что баварейза еще красивее будет смотреться, если её не размешивать, а наливать в прозрачный стакан слоями.
В кафе Джузеппе Дентиса готовили три варианта баварейзы:
- pur e fiur – кофе с молоком, напоминающий современный капучино;
- pur e barba – кофе с шоколадом;
- un poch ed tut («всего понемногу») – кофе с жарким шоколадом и сливками.
Большей популярностью у местной публики воспользовался 3-ий вариант. Напиток подавали жарким, в стеклянных стаканах с подстаканниками. Эту посуду на пьемонтском диалекте именуют bicherino («стаканчик»). Так родилось заглавие «бичерин».
Скоро туринцы так полюбили бичерин, что и кафе получило имя Al Bicerin. В XVIII веке бичерин перевоплотился в фирменный туринский напиток, который подавали во всех кофейнях. Правда, доза ингредиентов была различная, правильные пропорции до сего времени известны только обладателям кафе Al Bicerin.
Кофе Al Bicerin действует и сейчас
Заведение удачно пережило эру Наполеоновских войн, а посреди XIX века перевоплотился в самое пользующееся популярностью кафе Турина. Понятно, что тут обожал бывать сам граф ди Кавур – 1-ый премьер-министр объединённой Италии. В пристрастии к бичерину также признавались Александр Дюма, Джакомо Пуччини, Фридрих Ницше. Слабость к бичерину питала и «белла Розин» – Роза Верчеллана, любовь и морганатическая жена короля Виктора Эммануила II.
В XIX веке для приличной дамы числилось недопустимым в одиночку, без сопровождения мужчины, зайти в кафе. Но Al Bicerin очень успешно размещалось рядом с церковью, и равномерно безбедные прихожанки стали наведываться в кафе, чтоб за чашечкой жаркого кофе бичерин и вазочкой с миндальным печеньем посудачить с подругами. Такое времяпрепровождение не выходило за рамки приличий, так как с XIX века хозяйками Al Bicerin были дамы.
В XX столетии кафе обладали дамы из семьи Кавалли: синьора Ида и её дочь Ольга. В 1983 году заведение унаследовала Марите Коста, стараниями которой оно получило всемирную известность. Синьора Коста отреставрировала внутренний интерьер помещения, ввела в меню классические сладости, которые подавали к кофе бичерин 100 годов назад, в том числе 14 видов пьемонтского песочного печенья.
Марите Коста сделала кафе Al Bicerin всемирно известным
По версии издания Gambero Rosso, в 2001 году Al Bicerin было признано наилучшим кафе Италии. Тогда же бичерин включили в перечень «традиционных товаров Пьемонта». В 2010 году неподражаемую атмосферу кафе Al Bicerin воспел Умберто Эко в романе «Пражское кладбище». После чего резко возросла популярность бичерина в мире. Сейчас пьемонтский напиток можно отведать и за пределами Италии.
Что влияет на вкус напитка бичерин?
На вкус напитка влияют несколько факторов:
- Сорт и качество кофе. Чтобы приготовить вкусный бичерин придется постараться. Как известно, наилучший эспрессо готовят именно в Италии. Чтобы добиться классического вкуса напитка необходимо взять кофе сортов арабика и робуста, добиться мелкого помола и сварить, следуя оригинальной рецептуре. Полезно будет знать, как правильно варить кофе в кофеварке;
- Сорт шоколада. Для создания напитка требуется горьких шоколад. Если использовать сливочный или молочный, то вкус бичерина будет намного мягче;
- Качество шоколада. Если использовать не шоколад, а кондитерскую плитку – ничего хорошего из этого не выйдет. В самом Турине готовят напиток исключительно из качественного шоколада местного производства. Понятно, что вкус напитка прямо пропорциональный качеству используемого шоколада;
- Качество сливок. Животные сливки намного гуще и вкуснее, чем растительные. Приготовить настоящие сливки в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно всего лишь отстоять качественное молоко на холоде, собрать с него верхний жирный слой и взбить на низкой скорости.
