3 лучших рецепта кофе из желудей

Как приготовить кофе из желудей самостоятельно, дома

Многие любители желудевого кофе заготавливают его в домашних условиях, для своей семьи. Это довольно несложный и недолгий процесс, который не требует особых навыков.

Сбор желудей

Лучшее время для сбора плодов – примерно через неделю после того, как они начали опадать, в конце сентября или начале октября, но до первых заморозков, так что зависит от года и региона. Выбирайте твердые, светло-коричневые орехи, без видимых повреждений. Их лучше собирать прямо с дерева, они должны легко отделяться от шляпки. С земли можно поднимать только что упавшие, но лежалые не берите.

Первичная обработка

Удалите все шляпки, промойте желуди водой, чтобы смыть пыль. Замочите в большой емкости. Целые и здоровые должны осесть на дно, те, которые всплыли – скорее всего, сухие или червивые, удалите их.

Первый вариант приготовления, с предварительной очисткой

• Разрезая поперек или вдоль, как вам удобнее, очистите желуди от кожуры, коричневая пленка на плодах остается.
• Порежьте их ножом на части, примерно равные кофейным зернам, то есть, один орех разрезаем на 4-6 частей.
• Сложите на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
• Дайте остыть и измельчите в блендере.

Второй вариант приготовления, с запеканием

• Только что вымытые желуди высыпьте на противень прямо в кожуре и запекайте в разогретой до 200-250 градусов духовке около 7-10 минут, затем духовку выключите, и пусть орехи постоят в ней еще около часа. За это время кожура должна лопнуть, а орешки – стать темно-коричневыми, так их и чистить будет проще.
• Очистите плоды, и еще теплыми проверните в мясорубке. Когда они высохнут, делать это будет сложнее.
• Ореховый «фарш» разложите на противни и дайте высохнуть.
• Он все равно будет крупноват, так что лучше смолоть крупицы в кофемолке или блендере, и еще раз чуть поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая (если цвет бледноват).

Хранить сухой желудевый порошок для кофе лучше без доступа кислорода, в небольших стеклянных или жестяных банках с плотными крышками. Так он может храниться до 5-6 месяцев.

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Подготовка плодов для кулинарного использования

Кофе из желудей готовится только после обработки всех плодов, сушки и прожарки. Желуди, собранные самостоятельно, должны проходить обязательную процедуру перед тем, как попадут в напиток или пищу. Процесс обработки выглядит следующим образом:

Орехи требуется отделить от верхушки, вымыть и просушить.
В прогретую духовку отправляем емкость с желудями на 8 минут

Важно дождаться, когда желуди лопнут и потемнеют, а также приобретут шоколадный цвет.
Остуженные орехи очищаем от скорлупки и промываем.
Замачиваем орехи и пропускаем их через мясорубку.
После чего, готовый ореховый фарш помещаем в духовку и просушиваем.
Хранить смесь важно в герметичной банке.. Желудевая смесь может храниться в этой банке от 1 до 3 лет, если будут соблюдены все температурные нормы и влажность в помещении

Желудевая смесь может храниться в этой банке от 1 до 3 лет, если будут соблюдены все температурные нормы и влажность в помещении.

Заменители кофе

История знает немало примеров, когда кофе был недоступен своим почитателям: войны, голод, преследования Занимаясь поисками кофейного вкуса и аромата иными путями, человечество обратило внимание на другие растения, из которых научилось готовить напитки – заменители кофе, или эрзац- кофе (суррогат кофе). Делали эрзац кофе из культурных и дикорастущих растений: цикория, зерен ячменя и ржи, свеклы, моркови, желудей, каштанов (съедобных), корней лопуха и одуванчика, семян калины, из бобов и сои, даже из корневищ тростника и семян баобаба. Такие напитки, как правило, достаточно вкусны, выразительны и, главное, полезные

Многие из них снимают усталость, повышают аппетит, при этом не содержат кофеин

Такие напитки, как правило, достаточно вкусны, выразительны и, главное, полезные. Многие из них снимают усталость, повышают аппетит, при этом не содержат кофеин.

Возникает вопрос: как различить травяной чай от кофейного напитка?

Главное в их технологии – обжаривание. Оно позволяет превратить нерастворимые углеводы в растворимую карамель. Поджаривание всех видов суррогатов происходит одинаково и должно выполняться чрезвычайно тщательно

Важно поджарить всю массу совершенно равномерно до тех пор, пока она приобретет темно-коричневую окраску, характерную для жареного кофе. Молоть рекомендуется вскоре после поджаривания, пока поджаренная масса свежа и суха. На Руси еще до Петра 1 пили взвары и отвары из обжаренных и измельченных желудей, корневищ цикория, корней лопуха и одуванчика

Считались они целебными

На Руси еще до Петра 1 пили взвары и отвары из обжаренных и измельченных желудей, корневищ цикория, корней лопуха и одуванчика. Считались они целебными.

Желудевый кофе

Желуди собирают поздней осенью по мере их опадания. Их очищают от кожуры, разрезая вдоль на четыре части. Затем необходимо залить их водой на 2 суток, меняя воду каждые 6 часов для удаления горечи. Можно вымочить в молоке в течение суток. Переложить желуди в кастрюлю с чистой водой и довести до кипения. Воду слить, желуди высушить в духовке или с помощью электросушки. Жарить как обычный кофе. Хранить в тёмном месте, в герметично закрытой банке, либо в гигроскопичном полотняном или бумажном мешочке.

Для приготовления кофейного напитка кладут 1 чайную ложку порошка на чашку воды, по вкусу добавляется сахар. Получается довольно вкусный напиток, чем-то напоминает какао с молоком, обладает специфичным тонизирующим действием

Осторожно с дозой заварки, иначе довольно явно будет ощущаться вкус дубильных веществ. Желудевый кофе полезен страдающим золотухой и рахитом детям. Давать его следует 2 раза в день – утром и после обеда

Давать его следует 2 раза в день – утром и после обеда.

Цикорий

Самый популярный в мире заменитель кофе — цикорий. Это неприхотливое многолетнее растение растет на лугах и вдоль дорог и канав, на пустырях и лесных опушках. Впервые это растение было упомянуто в древнеегипетских папирусах 4000 лет тому назад. Утверждают, что цикорий любил поэт Аристофан. В Европе пик популярности кофе с цикорием пришелся на конец 18 — начало 19 веков, его называли не иначе как «венец торжественного обеда» — настолько он был популярен. В наше время европейцы цикорий культивируют: выращивают специально для производства напитков и лекарств. Самая ценная часть растения — корни. 40 % крахмалистого вещества инулина, белковые и дубильные вещества, сахара, органические кислоты, витамины группы В, витамин К, аскорбиновая кислота, холин, гликозиды (интибин, цикорин, лактуцин), пектин — просто клад питательных веществ! Отвар дикорастущего цикория обладает антимикробным, противовоспалительным и вяжущим действием. В отличие от кофе он успокаивающе действует на центральную нервную систему.

Рецепт: кофе с цикорием по-эстонски

Следует учитывать, что чем светлее обжарен цикорий, тем меньше в нем горечи.

Яйца – 1-5 штук

Цикорий – 100 гр.

Сливки – 1 стакан

Мука ржаная – 100 гр.

Молоко – 80 мл.

Сахар – по вкусу

Взбить яйца со сливками, добавить молотый цикорий и ржаную муку. Скатать из полученного теста тонкую веревочку. Нарезать на небольшие кусочки, запечь их в духовке и размолоть. Полученный порошок залить молоком, вскипятить и пить с сахаром.

Пейте на здоровье эрзац-кофе!

Как правильно собирать желуди для кофе

Для того чтобы приготовить кофе из желудей необходимо собирать плоды ранней осенью. Обязательным условием сбора урожая является созревший гладкий без повреждений плод коричневого цвета.

Не стоит собирать плоды в первую неделю их опадания, часто они некачественные: червивые и недозрелые (есть риск отравления такими плодами). Найдите зеленый дуб с чистыми яркими листами. Качественные плоды имеют следующие характеристики:

• Цвет – коричневый, блестящий.
• При сжатии рукой плод твердый, крепкий. Если желудь проминается – он червивый и для приготовления кофе не подойдет.
• Если плоды с дерева, они должны легко отделяться от шляпки – признак зрелости.
• Еще одна проверка желудей: все собранные плоды положить в воду, те, что всплывут, не подходят, а остальные можно использовать.

Необходимо собирать только те желуди, которые лежали на земле, либо те, которые без трудности срываются с веток. В противном случае плоды являются не спелыми, что может негативно сказаться на здоровье

Также стоит обращать внимание на шапочку желудя, при ее отсутствии плод может отсутствовать или быть гнилым

Первичная обработка

Лесные желуди должны пройти тщательную обработку, прежде чем попасть в кофейный напиток. Для этого необходимо:

1. Все прошедшие проверку плоды отделить от шляпки, промыть, высушить и разложить ровным слоем на противень.
2. Духовку разогреть до 180 градусов, отправить туда противень с желудями на 5-7 минут. За это время плоды должны лопнуть, потемнеть и приобрести темный шоколадный оттенок.
3. Прогретые орехи очистить от скорлупы, промыть.
4. Вымоченные плоды (не сушить!) пропустить через мясорубку, чтобы получилась консистенция схожая с мясным фаршем.
5. Данную массу разложить на противень и высушить.
6. Готовый продукт поместить в банки на хранение.

Желудёвые зерна таким образом хранятся около полугода, перед приготовлением напитков их необходимо пропустить в кофемолке как настоящие зёрна арабики. Заготовки из желудей удобно хранить долгое время, а польза от угощения во много раз превосходит настоящий кофе!

Удалите все шляпки, промойте желуди водой, чтобы смыть пыль. Замочите в большой емкости. Целые и здоровые должны осесть на дно, те, которые всплыли – скорее всего, сухие или червивые, удалите их.

Правила сбора и выбора желудей для кофе

Желуди или уже приготовленный из них состав для кофе практически не встречаются в продаже, поэтому сбором и заготовкой основного ингредиента приходится заниматься самостоятельно. По мнению специалистов, для приготовления энергетического состава с целебными свойствами подойдут желуди с любого дуба. Лучше всего собирать их с конца сентября по начало октября. Плоды, опавшие с веток ранее, обычно оказываются пустыми, больными или зараженными. Для облегчения сбора качественных элементов в середине сентября следует собрать и выбросить уже опавшие плоды, чтобы они не попали в урожай.

На кофе сгодится не каждый желудь. Для приготовления напитка их следует отбирать по такой схеме:

Берем только те элементы, которые упали на землю самостоятельно или были сняты с веток без приложения каких-либо усилий.
Зеленые желуди запрещено пускать на кофейный напиток, они могут спровоцировать сильное отравление

Важно понимать, что желуди, собранные в недозревшем виде, уже не дойдут до нужного состояния, это бесполезный и опасный продукт.
Плюска – характерная «шапочка» желудя – обязательно должна быть. Это признак высокого качества плода.
Не пригодны в пищу орешки с червоточинами, пятнами, трещинами и любыми нарушениями однородности скорлупы.
Знающие люди не советуют готовить кофе из желудей черного дуба

Оно полезно и не представляет опасности для организма, но напиток из него получается очень горьким.

При покупке желудей следует обращать внимание на те же самые моменты. И конечно, если заготовки продаются раньше времени сбора урожая, это говорит о том, что они, либо зеленые, либо прошлогодние

Хранение готового кофе из желудей

Хранение кофе из желудей Каких-либо вредных веществ при употреблении повторно нагретого кофе человек не получит

Подогревать кофе можно, если необходимость в этом есть, однако важно учитывать, что чем дольше выдерживается холодный кофе, тем меньше полезных веществ можно от него получить. Более того, аромат и вкус становится заметно слабее

Подогрев лучше осуществлять на плите, микроволновая печь для этих целей непригодна.

Чтобы кофе остывал медленнее, нужно всегда наливать больше половины, так можно будет на долгое время сохранить его вкусовые качества.

Вариантов приготовления кофе с желудями множество. Для более холодного времени года подойдет традиционный вариант, для теплого – вариант со льдом. Выбор того или иного рецепта зависит от вкусовых предпочтений конкретного человека.

Питательная ценность дубового напитка и его химический состав

Желуди – это достаточно калорийный продукт. Они могут полноценно заменить любое другое готовое блюдо. В 100 г продукта содержится 500 ккал. Присутствуют белки, жиры и углеводы в кофе из желудей. Полезные свойства при этом достаточно высокие. Несмотря на то что в плодах содержится большое количество углеводов, такой напиток могут употреблять люди, страдающие ожирением. Преимущество желудей перед другими орехами в том, что вещества, которые в них содержатся, лишь ускоряют метаболизм и не откладываются в тканях в виде жиров. Это отмечается в отзывах людей с избыточным весом.

Благодаря содержанию в составе такого вещества, как кверцетин, желуди хорошо воздействуют на организм как антиоксидант. Также избавляют от отеков, снимают воспаления и спазмы.

В таком напитке, как кофе из желудей, польза и вред практически соизмеримы друг с другом. В их составе присутствует большое количество таких полезных веществ, как кальций и магний. Это является несомненным плюсом любого продукта. Но при этом желуди содержат минимальное количество витаминов. Итак, о пользе и вреде продукта далее поговорим подробнее.

Подготовка плодов для кулинарного использования

Кофе из желудей готовится только после обработки всех плодов, сушки и прожарки. Желуди, собранные самостоятельно, должны проходить обязательную процедуру перед тем, как попадут в напиток или пищу. Процесс обработки выглядит следующим образом:

Орехи требуется отделить от верхушки, вымыть и просушить.
В прогретую духовку отправляем емкость с желудями на 8 минут

Важно дождаться, когда желуди лопнут и потемнеют, а также приобретут шоколадный цвет.
Остуженные орехи очищаем от скорлупки и промываем.
Замачиваем орехи и пропускаем их через мясорубку.
После чего, готовый ореховый фарш помещаем в духовку и просушиваем.
Хранить смесь важно в герметичной банке.. Желудевая смесь может храниться в этой банке от 1 до 3 лет, если будут соблюдены все температурные нормы и влажность в помещении

Желудевая смесь может храниться в этой банке от 1 до 3 лет, если будут соблюдены все температурные нормы и влажность в помещении.

Сладкие и насыщенные желудевые ликеры – 3 рецепта

Как ни странно слышать это в наших краях, но ликеры из желудей очень популярны в самых разных уголках мира, особенно ценится испанский Licor de bellota, который очень любят как сами испанцы, так и многие гурманы в Северной Европе и США. Для первого – польского – рецепта используются обычные, «наши» желуди, для двух последующих – особые съедобные. Ну или обычные, но как минимум дважды предварительно вываренные – если уж очень хочется, а нужного ингредиента нет.

«Желудёвка» – настойка на желудях по-польски

Довольно простой, но интересный рецепт, дает сладко-горький напиток, крепостью порядка 30-32%, популярный в Польше и кое-где производящийся промышленно. Кстати, поляки выпускают даже специальный концентрат для приготовления желудевой настойки, который дома разводится водкой аналогично «Горному Дубняку». Но это все лирика, все равно у нас его не продают.

• свежесобранные жёлуди – 1 кг
• вода – 1 литр
• сахар – 0.5 кг
• ванильный сахар – 10 г
• пищевая сода – маленькая щепотка
• спирт 96% – 0.5 л

Американский «Аcorn liqueur» на роме

Широко производимый в североамериканских Штатах домашний напиток, по вкусу напоминает одновременно Калуа и кофейный ликер Тиа Мария, с легкими нотками орехов, шоколада, ванили и миндаля.

• жаренные измельченные жёлуди – 200 г
• сахар белый (или темный сорта мускавадо) – 300 г
• вода – 400 мл
• светлый ром – 700 мл
• ваниль – четверть среднего стручка

Для начала делаем из всего сахара карамельный сироп – жжем его в подходящей кастрюльке до светло-коричневого цвета, добавляем мелко порезанную ваниль и заливаем водой. Провариваем, периодически снимая пенку, до полного растворения сахара. Добавляем измельченные, хорошо обжаренные желуди, даем закипеть и выключаем огонь. Ждем, пока жидкость остынет под крышкой, переливаем ее в подходящую банку, добавляем светлый ром, плотно закрываем и ставим в темное место минимум на 2 месяца. После этого настойку нужно профильтровать и можно сразу приступать к дегустации!

Licor de bellota – испанский ликер на желудях

Типичный напиток для испанской провинции Эстремадура, готовится эта настойка из желудей на водке орухо, которая аж бегом заменяется обыкновенной чачей, так как в технологическом смысле является практически полным ее аналогом – об орухо мы совсем недавно говорили в статье о галисийском пунше, кеймаде.

• свежие сладкие желуди (или подготовленные горькие) – 4 горсти
• орухо, чача или другой виноградный дистиллят 40% – 1 литр
• белый сахар – 1 стакан
• анис – чайная ложка

Готовить эту версию сладкой настойки на желудях гораздо проще, чем две предыдущие! Чищенные желуди слегка измельчаем, добавляем к ним семена аниса, сахар, все заливаем чачей и перемешиваем до растворения сахара. Герметично закрываем емкость и переставляем в темное теплое место. Рекомендуемый срок настаивания по классической технологии – 3 месяца. После этого напиток необходимо профильтровать и перелить в бутылки. По-настоящему его вкус раскроется только через полгодика хранения, но, говорят, ваше терпение стоит томящего ожидания – Licor de bellota при должной выдержке получается просто восхитительным!

Сбор и подготовка желудей для кофе

Начинается приготовление кофе из желудей с очень приятной процедуры: прогулки по лесу ю, парку или дубовой роще. Для приготовления кофе из желудей понадобятся созревшие плоды дуба. Они имеют характерный горьковатый вкус по сравнению со сладковатыми неспелыми желудями в зелёной ещё оболочке.

Собранные созревшие жёлуди следует очистить. Лучше сделать это как можно скорее, не дожидаясь, когда шкурка засохнет (после этого очистить жёлуди будет сложнее).

Очищенные жёлуди внешне напоминают орехи. После чистки жёлуди необходимо промыть под проточной водой и измельчить (нарезать на небольшие кусочки). Далее нарезанные дубовые плоды отправляются в духовку для обжарки до коричневого цвета.

Во время обжарки, чтобы она была максимально равномерной, жёлуди следует регулярно перемешивать. Как и в случае с кофе, вкус будущего напитка будет зависеть от степени обжарки (чем сильнее, тем крепче). Дубовые плоды, подвергшиеся слабой обжарке, будут иметь более травянистый вкус.

Готовые обжаренные жёлуди можно хранить в герметично закрывающиеся емкости при низкой влажности.

Можно хранить их и в молодом виде, главное соблюдать условия хранения сырья (иначе оно испортится).

В качестве завершения подготовки сырья для приготовления кофе из желудей измельченные обжаренные дубовые плоды следует перемолоть при помощи кофемолки.

На сегодняшний день кофе желудей приобретает всё большую популярность. При необходимости, приобрести уже готовое сырьё для этого напитка можно в магазинах, не блуждая по лесу в поисках дубов

В этом случае при покупке необходимо обратить внимание на срок хранения, обозначенной производителем на упаковке

Польза и вред

Такой напиток уникален не только своими вкусовыми качествами, но и свойствами. Его употребление приводит к следующим положительным изменениям в организме:

1. Улучшение функционирования сердечно-сосудистой системы, снижение риска развития аритмии.
2. Снижение уровня сахара и холестерина в крови. По этой причине кофе из желудей часто рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом.
3. Снижение артериального давления. Если классический бодрящий напиток повышает АД, то желудевый, наоборот, понижает его. Поэтому врачи советуют гипертоникам регулярно пить его.
4. Уничтожение болезнетворных микроорганизмов. Дуб обладает антибактериальными свойствами.
5. Нормализация работы мочеполовой системы. Доказано, что желудевый напиток положительно влияет на мужскую потенцию. Также его рекомендуют пить женщинам, которые сталкиваются с меноррагией (болезненной менструацией). Напиток делает кровотечение менее обильным.
6. Улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта. Кофе из плодов дуба показан при систематических расстройствах желудка. Его регулярное употребление благоприятно сказывается на работе этого органа.
7. Избавление от кашля. Напиток рекомендуется при хроническом бронхите.

Пить кофе из дубовых орешков нужно не только больным, но и здоровым людям — для профилактики болезней и улучшения общего самочувствия. Доказано, что его регулярное употребление способствует снижению появления раковых опухолей.

Теперь рассмотрим негативные свойства кофе из желудей:

1. Длительное переваривание.
2. Токсическое влияние на организм.
3. Содержание большого количества кварцетина.

Но если правильно подобрать и подготовить дубовые орешки, то вероятность того, что употребление напитка, сваренного из них, приведет к негативным последствиям, минимально.

Рецепт

1. Зрелые подсушенные желуди очистить от шелухи, разрезать на четвертинки и залить кипятком. Оставьте так на ночь.
2. На следующий день воду надо слить, а желуди просушить в духовке и затем обжарить. Лучше это делать не на сковороде, а по возможности в закрытой жаровне при температуре в 200 °С с добавлением на каждые 400 г 1 столовой ложки сливочного масла. Перед тем как закончить обжарку желудей посыпьте мелко истолченный сахар из расчета 1 кусочек на 2 стакана четвертинок желудей.
3. Хранение желудей ухудшает их аромат и вкус, поэтому не делайте больших запасов этого кофе. Лучше сразу после обжарки приготовить напиток.
4. Возьмите 1-2 чайные ложки кофе из желудей на 1 стакан воды. Этот напиток рекомендуется пить при расстройстве желудка.

Многие из нас начинают свой день с одинакового ритуала: распития чашечки ароматного и тонизирующего кофе. Но, к сожалению, не каждый может это себе позволить из-за проблем с артериальным давлением. Оказывается, есть неплохая альтернатива этому бодрящему напитку – жёлудевый кофе. Как его приготовить – об этом и пойдет речь в нашей статье.

Такой кофе – прекрасный энергетик, имеет вкус и приятный аромат, напоминающий кофейный, иногда бывает с запахом какао. При правильном приготовлении, почти не отличается от привычного для нас молотого кофе. Некоторые гурманы утверждают, что он чем-то похож на ячменный кофе.

Особым отличием от других подобных напитков, является нотка горчинки и немного вяжущий вкус. Подавать такое питье можно, как самостоятельный напиток, но вкуснее он будет, если добавить в него молоко, подсластители и другие ингредиенты.

Хранилище витаминов и микроэлементов

Дубовые плоды в качестве продукта питания и исцеляющего средства известны уже давно. Их использовали лекари еще несколько тысяч лет наз. Подтверждает эту теорию и недавно найденный на просторах Японии желудь, который пролежал почти четыре тысячи лет. Самое удивительное, что научные сотрудники в ходе эксперимента предложили его прорастить, и через время из плода действительно выткнулся росток.

Но даже этот возраст не является предельным. Археологи, которые трудились над раскопками прибережной зоны Средиземного моря, обнаружили на глине характерные желудевые отпечатки. Им насчитывается около пяти тысяч лет. Столь внушительная дата и оставленное подтверждение в виде отпечатка лишь подтверждают, что уже тогда древние люди знали о том, какая польза будет для организма при потреблении мякоти.

В ходе различных научных экспериментов биологи удостоверились в том, что древние травники знали толк в поиске целебных представителей флоры. Анализы показали, что даже маленький плод содержит огромное количество:

• белков;
• углеводов;
• танинов;
• сахаров;
• жирных масел;
• дубильных веществ;
• крахмала.

Все это пришлось по душе птицам и другим обитателям лесов. Наедаясь впрок, кабаны, олени, медведи, голуби, сойки и фазаны собирают на зиму огромные запасы питательных веществ. Даже полевые мыши не обходят их стороной.

Если же планируется использовать специфичное хранилище микроэлементов круглый год, то эксперты рекомендуют его высушить. Причем нужно точно знать, как правильно это сделать, придерживаясь установленного алгоритма:

• сначала сушка производится на чердаке или на крытой площадке;
• завершается процедура сушкой в духовке.

Только после этого разрешается снимать оболочку вместе с семенной кожурой.

Историки полагают, что первые люди сначала создавали простейшие хлебобулочные изделия как раз из перетертой желудевой массы. А уже потом они приспособились для идентичных целей привлекать более востребованные для таких целей злаковые.

Главное оружие «коричневых малышей» – флавонол кверцетин. Это активно вещество обладает множеством лечебных качеств, среди которых особенно выделяют:

• нейтрализацию отеков;
• снятие спазмолитического синдрома;
• уменьшение воспалений.

Кроме этого он имеется диуретическое и антиоксидантное влияние на организм. Но тут стоит всегда помнить, что представленное активное вещество способно принести вред. Хотя для животных флаванол подобного формата является полностью безопасным, для человека он представляет повышенную опасность. Но если вымочить находку, а потом хорошенько ее прогреть, то токсическая составляющая полностью разрушится.

Также важно правильно произвести прожарку, не допуская подгорания. Вместо черного цвета готовые экземпляры должны иметь слегка красноватый оттенок. После этого продукт толкут и используют в качестве основного ингредиента для кофе

По вкусу в напиток допускается добавлять:

После этого продукт толкут и используют в качестве основного ингредиента для кофе. По вкусу в напиток допускается добавлять:

• молоко;
• сахар;
• мед.

Не зря ведь индейцы с территории Северной Америки всегда славились своей выносливостью и долгожительством. Они использовали такой порошок ежедневно, пополняя истончившиеся во время активной физической деятельности потери. Для этого мудрецы сначала вываривали урожай в кипятке, чтобы избавиться от ядов и неприятного горького послевкусия. Потом полуфабрикат сушили и перемалывали для муки. Весь оставшийся год из порошка делали лепешки или другие блюда национальной кухни.

Как приготовить кофе из желудей самостоятельно, дома

Многие любители желудевого кофе заготавливают его в домашних условиях, для своей семьи. Это довольно несложный и недолгий процесс, который не требует особых навыков.

Сбор желудей

Лучшее время для сбора плодов – примерно через неделю после того, как они начали опадать, в конце сентября или начале октября, но до первых заморозков, так что зависит от года и региона. Выбирайте твердые, светло-коричневые орехи, без видимых повреждений. Их лучше собирать прямо с дерева, они должны легко отделяться от шляпки. С земли можно поднимать только что упавшие, но лежалые не берите.

Первичная обработка

Удалите все шляпки, промойте желуди водой, чтобы смыть пыль. Замочите в большой емкости. Целые и здоровые должны осесть на дно, те, которые всплыли – скорее всего, сухие или червивые, удалите их.

Первый вариант приготовления, с предварительной очисткой

• Разрезая поперек или вдоль, как вам удобнее, очистите желуди от кожуры, коричневая пленка на плодах остается.
• Порежьте их ножом на части, примерно равные кофейным зернам, то есть, один орех разрезаем на 4-6 частей.
• Сложите на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
• Дайте остыть и измельчите в блендере.

Второй вариант приготовления, с запеканием

• Только что вымытые желуди высыпьте на противень прямо в кожуре и запекайте в разогретой до 200-250 градусов духовке около 7-10 минут, затем духовку выключите, и пусть орехи постоят в ней еще около часа. За это время кожура должна лопнуть, а орешки – стать темно-коричневыми, так их и чистить будет проще.
• Очистите плоды, и еще теплыми проверните в мясорубке. Когда они высохнут, делать это будет сложнее.
• Ореховый «фарш» разложите на противни и дайте высохнуть.
• Он все равно будет крупноват, так что лучше смолоть крупицы в кофемолке или блендере, и еще раз чуть поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая (если цвет бледноват).

Хранить сухой желудевый порошок для кофе лучше без доступа кислорода, в небольших стеклянных или жестяных банках с плотными крышками. Так он может храниться до 5-6 месяцев.

Сбор и заготовка на зиму желудей

Спелые желуди пригодные для приготовления кофе Заготовку необходимо начинать не дожидаясь зимы, до наступления первых морозов. Идеальное время – это начало октября. Брать нужно спелые желуди, они имеют светло-коричневый оттенок и при надавливании не теряют форму (есть риск, что внутри плод червивый, если он мягкий внутри). На ощупь плод твердый и с легкостью отделяется от шляпки.

1. Собранные желуди нужно тщательно промыть, пересыпать в глубокую посуду и залить водой.
2. Всплывшие не являются пригодными для использования.
3. На сухом противне промытые плоды распределяются равномерно и отправляются в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут.
4. Готовыми являются плоды, которые лопнули и приобрели тёмно-шоколадный оттенок. Далее необходимо очистить их от скорлупы и снова промыть.
5. Влажные плоды нужно пропустить через мясорубку, чтобы получить плотную консистенцию.
6. Полученная масса высушивается на противне.
7. Высушенный порошок необходимо отправить в банку и закрыть плотной крышкой.

В таком виде порошок сохранит свои свойства и примерно полгода будет пригоден для использования. Перед использованием порошок перемалывается еще раз в кофемолке. Заготовки легко хранить долгое время и польза такого напитка для организма человека неоспоримый факт.