ТРАДИЦИОННЫЙ СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ МАТЧА
Согласно классическому рецепту порошковый чай Матча заваривают горячей (не кипящей) водой при температуре 80°С. Японцы традиционно используют бамбуковую ложечку Тясяку (яп. 茶杓, rH. Chashaku), чтобы переложить нужное количество порошкового чая в чашку – одно зачерпывание этой ложечкой позволит взять 1 г чая. Порошок заливают водой и взбивают бамбуковым венчиком Тясэн (яп. 茶筅, rH. Chasen) до однородности, чтобы не было комочков.
Чай заваривают двумя способами – Усутя (слабый) и Койтя (крепкий). Порцию Усутя (яп. 薄茶, rH. Usucha) готовят из 2 г чая и 60-70 мл воды, взбивают быстрыми движениями, часто до образования пены. Для порции Койтя (яп. 濃茶, rH. Koicha) берут 4 г чая и 50 мл воды, он получается очень густым, и при его взбивании движения должны быть размеренными, Койтя готовится без пены. Обычно для Койтя выбирают сорт Токусен Матча из чайных листьев со старых деревьев (возрастом более 30 лет), этот сорт обладает более тонким и мягким вкусом и является более дорогим.
Состав кофе «Жокей»
Бренд не работает с премиальными сортами, делая упор на качественный кофе бюджетного сегмента. Под торговой маркой «Жокей» продаются в основном равнодолевые купажи арабики и робусты. Сырье закупается во всех регионах производства кофе: странах Африки, Южной и Центральной Америки и Азии.
Для блендов характерна небольшая горчинка, присущая робусте. Кроме того, этот вид содержит большее количество кофеина, чем арабика, поэтому кофе «Жокей» получается таким бодрящим. Каждый сорт обжаривается по отдельности, а потом смешивается мастерами купажа для получения напитка, отвечающего самым высоким стандартам качества.
Некоторые виды кофе «Жокей» состоят из 100%-й арабики. В зависимости от сорта используется сырье только из одного региона или создаются бленды из зерен, выращенных на плантациях нескольких стран. Это позволяет получать новые вкусы, так как кофейные бобы, выращенные в разной местности, обладают собственными характеристиками. Так, для колумбийских бобов типичны ноты цитруса, в эфиопских преобладают цветочные тона, а азиатские отличают древесные и ореховые оттенки.
Ассортимент
- молотый;
- зерновой;
- растворимый;
- ароматизированный.
Самым популярным видом считается зерновой. Такой спрос обуславливается высоким качеством продукта, в котором сохраняются все полезные вещества, максимально раскрывается вкус и аромат зерен.
Натуральный кофе
Чаще всего покупатели отдают свое предпочтение традиционному виду Жокей – натуральному молотому или зерновому кофе. Такой продукт предназначен для варки с помощью специальной техники:
- кофемашины;
- френч-пресса;
- кофеварки.
Также для приготовления может быть использована обычная турка. Выбор подходящего средства для варки напитка зависит от степени прожарки зерен. Если продукт характеризуется грубым помолом, его можно использовать для варки напитков в кофеварке, френч-прессе. Тонкий помол станет отличным вариантом для приготовления эспрессо в турке, кофемашине для домашнего использования.
Среди ассортимента молотого натурального кофе выделяется несколько видов:
- Классический – в качестве сырья используются бразильские сорта арабики;
- По-восточному – отличается мелким помолом зерен, темной обжаркой арабики, винным, сливочным послевкусием, пряным ароматом;
- Традиционный – средний помол и средняя степень обжарки, наличие легкой горчинки.
Ароматизированная линейка
Линейка натуральных молотых продуктов расширена ароматизированными видами. Среди них выделяют:
- Красный апельсин – дополняет вкусовые особенности арабики нотками цитрусовых;
- Ирландские сливки – характеризуется мягким вкусом, тончайшим ароматом ирландского ликера;
- Лесной орех – при варке кофе из такого продукта получается ароматный напиток с ореховыми нотками;
- Баварский шоколад – имеет отличительную особенность в виде шоколадного послевкусия, тонкого аромата какао.
Эти виды отличаются усиленным нехарактерным для эспрессо ароматом. Такой эффект достигается с помощью применения ароматизаторов.
Линейка растворимого кофе
Жокей выпускает и широкую линейку растворимого продукта. Различные виды растворимого кофе отличаются степенью обжарки зерен. Стоит учесть, что благодаря применению специфического упаковочного материала, а также технологии расфасовки, растворимый продукт может похвастаться длительным сроком хранения.
Также положительной чертой такого товара считается простота приготовления кофе из него. Так, содержимое пакета заливается кипятком, тщательно перемешивается и подается к столу. Но нужно быть готовым к тому, что насыщенность вкусовых качеств напитка будет уступать сваренному из молотых зерен.
Среди растворимого продукта наибольшей популярностью пользуется 3 в 1, который позволяет максимально сократить время на приготовление. Выделяют следующие разновидности:
- Classic;
- Caffe Forte;
- Latte Art.
Такое разнообразие помогает заменить ручную варку капучино, латте.
Помимо 3 в 1 покупатели отдают предпочтение и другим видам растворимых товаров Жокей:
- Империал;
- Чемпион;
- Триумф;
- Фаворит.
При выборе растворимого продукта, необходимо обратить внимание на описание сортовых особенностей арабики, используемой в качестве сырья для приготовления каждого кофе этой линейки
Ассортимент
Уникальные вкусы кофе Жокей – это итог серьезной работы специалистов компании, которые создали неповторимые бленды из кофейных зерен, произрастающих в 15 странах мира. Главную ноту составляет арабика из Бразилии, Индии и Боливии. Компании Орими Трейд принадлежат заводы по обжарке, ароматизации, измельчению и фасовке кофе, которые оснащены современным оборудованием и быстро модернизируются на расширение ассортимента. На фото представлена часть продукции марки.
Самые востребованные продукты в вакуумной упаковке
Ниже более подробно описаны виды продукции бренда.
Жокей классический
Этот кофе подходит для приготовления напитка с помощью кофеварки и турки. Обладает приятным традиционным вкусом, созданным сочетанием трех сортов арабики из разных регионов мира.
- Арабика из Колумбии – это один из лучших мировых сортов кофе, придающих напитку шоколадные ноты.
- Бразильский Сантос – обеспечивает напитку выраженную крепость.
- Арабика из Кении придает легкую кислинку.
Классический молотый кофе Жокей – это крепкий напиток с характерной кислинкой, который подходит для утреннего пробуждения, так как заряжает энергией и придает сил.
Жокей по-восточному
Этот кофе представлен сочетанием американской и африканской арабики. Жокей по-восточному – это идеальная смесь для приготовления эспрессо – крепкого и бодрящего с необычным фруктово-шоколадным послевкусием. Производитель заявляет о следующем составе продукта:
- Арабика из Гватемалы и Боливии обеспечивает напитку легкий молочно-сливочный привкус.
- Арабика из Эфиопии создает оттенки фруктов и пряностей.
Зерна для кофе по-восточному подвергаются темной обжарке и мелкому помолу, благодаря чему напиток можно готовить прямо в чашке. Подходит для турки и кофеварки.
Жокей традиционный
Традиционный – один из самых крепких продуктов в линейке бренда. Обладает выраженной горчинкой за счет темной обжарки зерен арабики из Индии, Америки и Африки. Зерна подвергаются среднему помолу и подходят для варки в турке и кофеварке. Это идеальная смесь для приготовления напитков на основе кофе.
Жокей Итальяно
Не так давно появился на рынке, но сразу же нашел почитателей. Это напиток с классическим крепким вкусом, как у настоящего итальянского эспрессо. В состав вошли зерна из Эфиопии и Центральной Америки. Они придают готовому напитку выраженную терпкость и приятную сладость. Итальяно – продукт тонкого помола, подходит для чашки, турки, кофемашины, обладает густой пенкой.
Ароматизированный кофе
Баварский шоколад – это молотый бразильский кофе высшего качества с шоколадным ароматом. Этот напиток понравится тем, кто любит нежные и бархатистые ноты без намека на явную горчинку или кислинку. Баварский шоколад подходит для приготовления в чашке, турке и френч-прессе.
В линейке ароматизированной продукции есть и другие вкусы:
- Красный апельсин – базой для этого ароматизированного кофе выступают бразильские сорта, а необычный ароматизатор делает напиток уникальным, мягким с легким экзотическим акцентом;
- Лесной орех – создан на основе сочетания нескольких бразильских сортов арабики, дает мягкий вкус и легкий ореховый аромат;
- Ирландские сливки – обладает приятным сливочным ароматом с нотами ванили, как и положено напитку с известным ирландским ликером.
Растворимый кофе
Жокей в широком ассортименте представляет растворимый, порошковый и сублимированный кофе, а также напиток 3 в 1.
Кофе Моккона и отзывы о нем
- Империал сублимированный – создается по технологии фриз-драйв, что обеспечивает ему насыщенный аромат и вкус. Обладает приятным шоколадным послевкусием. Состоит из южноамериканской арабики.
- Триумф – обладает приятной горчинкой и густым ароматом молотого кофе. Относится к классическим видам напитка.
- Фаворит – гранулированный с классическими характеристиками.
- Чемпион – порошковый продукт высокой крепости, созданный на базе индийских и южноамериканских сортов.
- 3 в 1 – традиционный растворимый продукт с сахаром и сливками, реализуется в пакетиках по 18 грамм.
Напиток типа 3 в 1 всегда отличает калорийность. В одной чашке такого кофе примерно 50 ккал, когда чашка обычного молотого кофе весит всего 2-4 ккал. Торговая марка Жокей – это не только богатый ассортимент вкусов, но и разнообразие упаковки и массы. Так, молотый продукт можно приобрести в вакуумных брикетах по 100, 200, 250 грамм. Зерновой кофе реализуется преимущественно в больших 500 – 1000 граммовых фольгированных пачках. Растворимый можно приобрести в стеклянных банках и фольгированных пачках с зип-замками.
Немного истории
Основателем бренда стал владелец обычного маленького магазинчика в Турине. Он торговал продуктами питания и кофе и придумал креативный способ привлечения клиентов. Тогда все готовили кофе в основном из моносортов, а Луиджи Лавацца решил их смешивать. В результате получились новые уникальные вкусы, слава о которых быстро распространилась за пределами города. И уже через пару лет Лавацца отправлял свои чудодейственные смеси в пергаментной бумаге в другие города Италии. Родственники бакалейщика продолжили его дело, и сейчас уже четвертое поколение семьи руководит бизнесом, а кофе бренда экспортируют в 80 стран мира.
Виды кофе Лавацца
Вкусовое разнообразие зависит от двух основных параметров:
- Пропорция арабики и робусты в смеси от 100% содержания арабики до соотношения 30/70 в пользу робусты.
- Соединение в одном бленде зерен, выращенных в разных странах.
Конечно, каждый продукт является результатом тщательного отбора и многочисленных экспериментов. Фирма закупает кофе с плантаций Бразилии, Гондураса, Африки, Индонезии и из других стран. Продукт бережно транспортируют к месту производства. Затем специалисты готовят отборные зерна особым методом обжарки с перемещением потоков горячего воздуха. В продаже есть как зерновой, так и молотый кофе Лавацца. Каждый новый продукт бренда становится хитом продаж и находит своих приверженцев.
Краткая памятка поможет вам определиться с выбором:
- Lavazza Rossa или Lavazza Espresso – классический крепкий кофе с глубоким ароматом;
- Lavazza Oro – оригинальный медово-кофейный вкус;
- Lavazza Super Crema или Lavazza Top Class – густая пенка, сливочные и шоколадные нотки во вкусе;
- Bella Crema – ванильные и шоколадно карамельные грани вкуса в 100% арабике;
- Caffe Decaffeinato – яркий вкус для тех, кому противопоказан кофеин, его в этом виде кофе нет;
- Lavazza Club – крепкий кофе, но с более мягким вкусом благодаря специальной обжарке;
- Super Gusto – пряные и фруктовые нотки в смеси арабики и робусты.
Это далеко не полный ассортимент. Линейка продуктов Lavazza постоянно пополняется новыми изысками для кофейных гурманов. Знатоки рекомендуют попробовать все виды, каждый из них по-своему интересен.
Способы приготовления
Семейное производство Lavazza предусмотрительно позаботилось обо всех любителях бодрящего напитка. Здесь можно найти подходящий продукт для приверженцев разных способов приготовления. Например, для приготовления в турке подойдет молотый кофе. В то же время под этой маркой выпускают и капсулы для кофемашин. Бренд идет в ногу со временем и не забывает о традициях. Возможно, в этом один из секретов успеха кофе Lavazza по всему миру.
Итальянские бариста сумели сделать и без того разнообразный кофе еще более многогранным.
Популярные способы приготовления кофе Лавацца:
- Капучино – с пышной пенкой.
- Латте – кофе с молоком.
- Мокко – большую часть порции составляют взбитые сливки и горячий шоколад.
- Коретто – кофе с алкоголем.
- Романо – кофе с лимонным соком.
- Гляссе – эспрессо с мороженым.
С кофе Лавацца легко создавать чудесные напитки даже без особенных знаний. Каждый человек у себя дома может приготовить восхитительный кофе и порадовать себя и близких людей.
Как пить кофе по-итальянски
Воссоздать атмосферу Италии очень просто. Нужно купить кофе Lavazza, приготовить его любым способом и подавать в маленьких чашечках. Напиток должен занимать не более 2/3 объема чашки. Вот так элегантно и непринужденно можно пить настоящий итальянский кофе и открывать новые купажи.
Lavazza Grand Espresso (1 кг)
Цена:
1 470 a
Lavazza Crema e Aroma (1 кг)
Наиболее популярная смесь кофе Lavazza, в состав которой входят лучшие сорта Арабики из Южной и Центральной Америки и отборная Робуста из разных уголков Африки. Отличается ярко выраженным ароматом и крепким вкусом. Имеет приятное продолжительное послевкусие и густую пенку. Состав смеси Арабики – 80%, Робусты – 20%.
Цена:
1 250 a
Всем читателям блога скидка! Промокод BLOG
Указывайте этот промокод при оформлении заказа в поле “промокод” и получите скидку 10%
Ассортимент кофе Жокей
Производитель выпускает разнообразный натуральный кофе (молотый и в зернах).
Зерновой продукт включает разновидности:
- Традиционный – арабика + робуста средней прожарки;
- Классический – смесь арабики из разных стран средней степени обжарки;
- Caffee Italiano – арабика темной прожарки;
- По-восточному – микс арабики темной обжарки.
Молотый натуральный продукт:
- Традиционный – арабика + робуста, средней прожарки и среднего помола;
- Классический – традиционная арабика среднего помола;
- Caffee Italiano – арабика темной прожарки тонкого помола;
- По-восточному – арабика темной прожарки тонкого помола;
- Для турки – арабика средней прожарки тончайшего помола.
Состав ароматизированного кофе состоит из бразильской арабики темной обжарки и ароматизаторов. Популярный ассортимент подобной продукции:
- Баварский шоколад;
- Ирландские сливки;
- Красный апельсин;
- Лесной орех.
Виды растворимого кофе:
- Триумф;
- Фаворит;
- Чемпион.
Напиток «3 в 1» в стиках:
- Classic со вкусом сливок;
- Latte Art с нежно-молочным привкусом;
- Caffee Forte с насыщенным вкусом сливок.
Кофе Жокей в зернах и молотый
Производитель представляет следующий ассортимент молотого кофе и в зернах:
- Классический. Средняя обжарка, традиционный помол, вкус с легкими нотками ванили и небольшой кислинкой. Напиток из Жокея классического получается достаточно плотным и крепким.
- Caffee Italiano. Ассорти из кофейных зерен Эфиопии, Бразилии, Индии, Мексики. Мелкий помол позволяет приготовить нежный напиток, похожий на эспрессо из Италии. В состав не входит робуста, поэтому вкус у напитка нежный, с небольшой кислинкой, без характерной горечи. На поверхности при приготовлении образуется плотная пенка.
- По-восточному. Купаж из арабики разных сортов, обжарка темная. Вкус многогранный, присутствуют винные, фруктовые и шоколадные нотки.
- Традиционный. Арабика + робуста понравится тем, кто предпочитает бодрящий, крепкий напиток. Классическое сочетание вкусов, которое никого не оставит равнодушным. Жокей традиционный используется для приготовления черного эспрессо, молочного латте, нежного капучино.
- Для турки. Арабика средней прожарки, помол мелкий, практически в пыль, благодаря чему кофе можно приготовить не только в турке, но и заливать кипятком прямо в чашке. Вкус фруктовый, с нотками тропических цветов и специй.
Компания выпускает серию ароматизированного кофе, который изготавливается из молотых зерен. При обжаривании добавляется ароматическая композиция, чтобы в результате получился восхитительный, необычный вкус и аромат.
Виды ароматизированного напитка Жокей:
- Ирландские сливки. Классическое сочетание крепкого бренди и нежных сливок напомнит вкус натурального кофе по-ирландски.
- Баварский шоколад – Жокей с интенсивным шоколадным привкусом, достаточно крепкий, насыщенный. Хорошо сочетается с различными добавками: сахаром, сливками, молоком, но и без них превосходно раскрывает вкусовые характеристики.
- Лесной орех. Для любителей необычного орехового привкуса в сочетании с кофейными нотками.
- Красный апельсин. Создан на базе бразильской арабики с добавлением цитрусового ароматизатора. Жокей красный апельсин – уникальный напиток с интересным кофейно-экзотическим вкусом.
- Амаретто. В составе арабика высшего сорта и ароматизатор Амаретто. Универсальный помол дает возможность приготовить напиток любым способом: сварить в турке или кофеварке, заварить в чашке. Миндальный запах не навязчивый, аромат кофе не перебивает, у готового напитка присутствует легкая пенка.
Растворимый кофе Жокей
Кофейный порошок и гранулы пользуются особой популярностью. Растворимый кофе готовится быстро и просто, его возможно употреблять без добавок или с молоком, сливками, сахаром.
Виды растворимого кофе марки Жокей:
- Империал – крепкий, с приятными нотками шоколада;
- Триумф – густой, плотный, с еле ощутимой горчинкой;
- Фаворит – классические гранулы с традиционным кофейным вкусом;
- Чемпион – порошок с крепким насыщенным вкусом.
Свою нишу на кофейном рынке заняли стики «3 в 1», в которых расфасован микс кофе, сухого молока или сливок, сахара с добавлением ароматизаторов. Стики удобно брать в поездки или на работу: достаточно залить содержимое пакетика кипятком, размешать, чтобы получился ароматный напиток.
Ассортимент кофейного напитка Жокей «3 в 1»:
- Caffee Forte – для любителей крепкого напитка;
- Classic – традиционный вкус в формате «3 в 1»;
- Latte Art – кремовый, с нежной, густой пенкой.
Моносорта
Это зерновые смеси, в которых кофейные вишни приобретаются с конкретного региона, со своими особыми привкусами и типичными ароматами.
- Крепкие и свежие No2 Costa Rica Tarazzu. Повлияли на свойства зерен костариканские климатические условия.
- Молочные, шоколадные ноты с цветочными оттенками в No3 Guatemala Genuine Antigua. Плантации находятся в районе трех вулканов, в Гватемале.
- Пряные спелые фрукты, чабрец в No4 Ethiopia Mocca Sidamo.
- С фруктами и вином, немного кислые бархатные и плотные напитки с No5 Kenya Fancy.
- Декафы с запахом хлеба и вишни — No6 Brazil Decaf. В напитках ощущается бразильский орех.
Закупка сырья и особенность производства кофе Бариста
Закупка зеленых бобов проводится на:
- индийских,
- латиноамериканских,
- африканских и прочих плантациях, не с массовыми поставками, а чисто на личных контактах.
Эти бобы собираются только руками, с обработкой разными методами. После сортировки продукция напрямую от поставщика идет на завод компании. Здесь, применяя разные бленды, кофе обжаривается и высушивается.
Зерна бобов при сушке могут доставаться из мякоти и кожуры или очищаться и промываться. Разный подход к этому процессу, дает разный вкус бобов. Они получаются или с насыщенно — пряным вкусом или, при втором способе, с чистым, прозрачным кофейным вкусом и кислинкой.
Сепарация зерен представляет собой их тщательную очистку, с удалением посторонних предметов магнитным методом, потому что 1 тонна сырья может содержать:
- железо —1 кг;
- камни — до нескольких кг;
- иные примеси.
Обжарка кофе Бариста производится в несколько циклов. При одном цикле происходит обработка 500 кг бобов. Здесь учитывается влажность сырья.
Обжаркой на заводе занимаются иностранные специалисты. Потому что обжарка является настоящим искусством, и этому нужно учиться.
Разный сорт обжаренного кофе отправляют после обжарки на хранение в свой отдельный бункер. Затем выверяются параметры рецептуры, и для них создают компьютерную программу с определением количества зерен и пропорций, для смешивания в общей емкости.
Помолка выполняется на мельнице, у которой очень чувствительные жернова к инородным предметам. Они их, раздвигаясь, сразу выбрасывают.
Благодаря вакуумной машине, формируются брикеты, используя упаковочную пленку, с учетом ее пористости и состава красок. Такая упаковочная система является собственностью предприятия.
История производства
Торговая марка кофе Жокей – это удивительно правильное сочетание хорошего вкуса, качественной упаковки и доступной цены. Продукт был выведен на российский рынок в 1999 году и всего за несколько лет смог завоевать признание покупателя и добиться высокой оценки профессиональных комиссий.
Владельцем торговой марки является крупная компания Орими Трейд, которая параллельно владеет другими кофейно-чайными производствами, такими, как чай Гринфилд, Тесс, принцесса Нури, кофе Жардин, др.
Производитель активно занимается продвижением новой торговой марки, предлагая покупателю новые виды продукции по неизменно низкой цене без ущерба качеству. Историю торговой марки можно проследить по годам.
Владелец торговой марки Жокей
2001 год – начат выпуск кофе Жокей в вакуумной упаковке с целью удовлетворения возросших требований покупателей к сохранности ароматических свойств продукта.
2003 год – зерновой кофе начинают производить в упаковке со специальным аромафильтром.
2004 год – на рынок выведена линейка растворимого кофе в стеклянных банках. Это сублимированный, порошковый и гранулированный продукты. Параллельно торговая марка завоевывает звание самой продаваемой в России.
2006 год – ассортимент пополняется несколькими видами молотого ароматизированного кофе.
2007 год марка становится обладателем золотой медали на V всемирном конкурсе чая и кофе, а также трех серебряных медалей.
2008 год – марка становится обладателем премии «Товар года».
2014 год – получен добровольный сертификат «Петербургская марка качества».
2015 год – обновление дизайна всей продукции Жокей.
Сегодня компания под маркой Жокей предлагает молотый, растворимый, сублимированный и зерновой кофе в вакуумной, стеклянной и жестяной упаковке, а также линейку ароматизированной продукции. Наиболее востребованным является зерновой кофе Жокей. Продукция марки реализуется в 35 странах мира, главными покупателями выступают жители стран СНГ.
Ассортимент этого бренда
В линейках продуктов присутствует как молотый, так и зерновой кофе. Широкий выбор купажей с гармоничным вкусом и терпким ароматом оценят даже самые взыскательные почитателям напитка. Разная степень обжарки, уровня помола и соотношение сортов делают каждый напиток уникальным.
Линейка Barista Mio представляет собой молотый кофе для широкого потребителя. Включает четыре купажа, каждый из которых можно приготовить как дома, так и в офисе. Линейка Barista Pro представлена зерновым кофе и предназначена как для профессионального приготовления, так и для домашнего.
Barista Mio классический
Арабика из Индии с добавлением бразильской робусты. Благодаря мелкому помолу подходит для заваривания в чашке или турке. Насыщенный, не очень крепкий вкус, полученный в результате средней степени обжарки, и кислинка послевкусия понравятся большинству почитателей кофе. Любителям более мягкого напитка стоит попробовать добавить сливки.
Кофе средней обжарки с небольшой кислинкой есть также у брендов: L’Or, Бушидо.
Для чашки
Имеет легкую горчинку и мягкое послевкусие Сочетание арабики из Америки и Азии. Средний помол и так называемая городская обжарка. Позволяет быстро приготовить кофе практически любым способом. Вкус и аромат с лёгкой горчинкой, послевкусие мягкое, несмотря на среднюю крепость напитка.
Эспрессо
С глубокой степенью обжарки для крепкого напитка Уникальное сочетание ряда сортов арабики и робусты, созданное при участии итальянских специалистов. Напиток впитал в себя жгучий темперамент этой страны – родины эспрессо. Глубокая степень обжарки и мельчайший помол позволили получить крепкий кофе с ярким послевкусием с густой золотистой пенкой. Вкус лучше раскрывается в турке, но подходит и вариант заварки в чашке.
Традиционный
Средний помол и неглубокая обжарка, имеет мягкий вкус Купаж бразильской арабики сорта Сантос с примесью робусты. Сочетание среднего помола и неглубокой обжарки позволило создать напиток с традиционным вкусом. Некрепкий, мягкий вкус и нежный аромат понравятся любителям традиционного кофе. Приготовить его можно в турке, чашке и даже в капельной кофеварке. Добавить сладковатую нотку можно, добавив в готовый напиток немного молока.
Barista Mio Gold
Бережная обжарка и мягкий вкус Продукт премиального уровня в линейке для широкого потребления. Смесь цельных зёрен из высокогорных сортов арабики. Бережная обжарка позволяет получить идеальный вкус и аромат свежемолотого кофе.
Pro Bar
Отличается плотным насыщенным вкусом с оттенком шоколада Сложная смесь из сортов арабики, выращенных в Индии, Африке и Южной Америке и отборной робусты. Плотный, насыщенный вкус с шоколадными нотками и терпким послевкусием достигается за счёт тёмной обжарки. Предназначен для приготовления в профессиональных машинах.
Pro Vending
Средняя обжарка и немного терпкий вкус Сочетание арабики благородных сортов и робусты премиум класса позволила получить идеальный напиток для вендинг-машин. Тщательно подобранный купаж и средняя обжарка делают вкус кофе насыщенным и плотным, аромат богатым, терпким. Золотистая нежная пенка придаёт лёгкий оттенок нежности напитку с мужским характером.
В линейке представлены и купажи на основе арабики премиум-класса:
Barista Pro Speciale
Среднее между средней и темной обжаркой, чувствуется легкий вкус тропических фруктов Тонкая грань между средней и тёмной обжаркой позволила создать напиток из бразильской арабики с перечными нотками. Насыщенный, средний крепости с послевкусием тропических фруктов. Создан специально для приготовления в кофейных машинах.
Pro Crema
Средняя обжарка и орехово-шоколадный вкус Арабика из Коста-Рики отдала напитку весь свой сложный, но гармоничный вкус. Кремовые орехово-шоколадные нотки смягчают кофейную крепость, а средняя обжарка делает кофе поистине обволакивающим. Идеально подходит для приготовления классического эспрессо в кофемашине, образуя нежную пенку.
Шоколадно-ореховый вкус присутствует также и в линейке продукции кофе от брендов: Лебо, Жардин.
История бренда
Обжарка кофейных зерен происходит ежедневно. И сразу же машины-автоматы упаковывают свежеобжаренный кофе в пачки с клапаном и в вакуумные упаковки
Острая нехватка недорогого, но качественного чая и кофе подтолкнула трех бизнесменов в 1994 году запустить собственное производство. Компания «Орми Трэйд» специализировалась на выпуске цейлонского чая. Через некоторое время производство начало приносить хорошую прибыль своим владельцам, и фирма постепенно стала одним из крупнейших поставщиков.
Бренд «Жокей» появился в далёком 1999 году. На рынке под этой маркой появились сразу несколько сортов молотого и зернового кофе. Изначально процесс производства кофе проходил за границей, но уже через год открылся собственный цех, в котором обжаривали кофе. Эта часть предприятия расположилась рядом с чаеразвесочной фабрикой.
Фасовка в стеклянные банки и мягкую упаковку также полностью автоматизирована — оператор задает необходимые параметры и контролирует процесс
Уже в 2016 году показатели достигли 155 тонн кофе под марками «Жокей» и «Жардин». Благодаря специальному клапану «Аромафит», вся продукция надолго сохраняет аромат. Это одно из самых главных преимуществ кофе. Производство растворимой продукции отлажено на фабрике, расположенной за рубежом. Зерна арабики поставляются из 15 разных стран.
Сегодня компании «Орми Трэйд» принадлежит 2 крупных предприятия, которые находятся в Санкт-Петербурге и в Ленинградской области (п. Свердлова). Есть также дочерняя компания на территории Украины (под Киевом), 20% ее продукции сбывают на украинском рынке.
Молотый кофе расфасовывается в вакуумные пачки — эта упаковочная технология надежно сохраняет вкус и аромат, поскольку полностью исключает контакт кофе с кислородом
Большой популярностью пользуется продукция «Орми Трэйд» в Германии, и поэтому компания приняла решение построить предприятие по производству растворимого кофе. Функционировать оно начнет в середине 2019 года, и тогда производство будет осуществляться в России.
Интерес покупателей к марке обусловлен производством оригинальных ароматизированных напитков. Среди них можно отметить напитки с шоколадным, ореховым и даже апельсиновым вкусом.
Состав или основные ингредиенты кофе
В состав кофе Жокей входят красные ягоды арабики и робусты, которые закупаются в Бразилии, Индии, Эфиопии. Это ведущие страны-экспортеры кофе, которые поставляют на рынок зерна с отменным качеством. «Орими Трейд» работает с 15 странами – производителями кофейной красной ягоды. Закупаются не обжаренные, зеленые зерна, которые подвергаются разной степени обжарки и смешиваются в определенных соотношениях.
Арабику отличает яркий вкусовой букет с легкой кислинкой, возможен привкус шоколада и фруктовые оттенки. Обладает более мягким вкусом и идет на изготовление молотого и растворимого кофе. Робусту отличает насыщенный вкус с горькой ноткой и сильный кофейный аромат. Этот сорт содержит больше кофеина, поэтому сильнее бодрит.
Чтобы разнообразить ассортимент, используют разную степень обжарки, разный помол. Смешивают сорта, завезенные из разных стран, и готовят их, соблюдая конкретные пропорции. Это позволяет создавать огромное многообразие напитков с разными вкусовыми качествами. Отзывы покупателей свидетельствуют о том, что благодаря большому ассортименту и невысокой цене можно подобрать кофе Жокей по вкусу.
Особенности производства
При изготовлении разных видов зеленого кофе, компания Жокей применяют три степени обжарки:
- легкая, которая придает небольшую кислинку;
- средняя с насыщенным вкусом и ароматом (используется чаще других);
- сильная, которая придает напитку горьковатый оттенок.
При сильной или темной обжарки полностью исчезают нежные вкусовые оттенки цитруса, бергамота, пропадают легкие древесные нотки. Теряется большинство дополнительных ароматных оттенков. Помол чаще используют средний, но все зависит от конкретной марки.
Процесс изготовления продукта автоматизирован и поставлен на поток: обжарка – помол – фасовка. Продукт упаковывают в полностью герметичную тару, которая не дает посторонним запахам проникнуть внутрь. Для этого используются вакуумные упаковки или пачки с дегазатором. Каждый вид зеленых кофейных зерен подвергается отдельной обжарке, а затем смешивается в бленды с другими разновидностями.
О бренде
Кофе «Жокей» производится в Санкт-Петербурге — крупнейшим российским производителем чая и натурального кофе. Бренд был основан в 1999 году и буквально за 5 лет стал известен по всей стране. Вся продукция этой компании отличается высоким качеством, сочетающимся с доступной ценой.
Для производства напитка «Орими Трейд» покупает отборное кофейное зерно сорта арабика с разных уголков мира. Основные поставщики сырья – Эфиопия, Бразилия, Индия, Колумбия, Индонезия.
Для переработки зерен компания использует новейшие технологии, что позволяет получить отменный вкус и высокое качество. Прежде чем попасть в ростер, высококачественная арабика проходит не одну стадию отбора и тестирования
Особое внимание уделяется обжарке. В линейке «Жокей» имеются сорта с легкой, средней, темной обжаркой
Производитель регулярно расширяет ассортимент своей продукции, создавая новые купажи, где каждый сорт кофейных зерен привносит свои нотки в общий букет вкуса и аромата. К примеру, сырье из Камеруна и Боливии дарит кофе Жокей сладковатый вкус, из Эфиопии – нежный фруктовый аромат с винным привкусом, из Папуа Новая Гвинея он получает тонкую, едва уловимую кислинку.
Преимущества выбора кофе Жокей в зернах
Ценители чаще всего обращают свое внимание на натуральный кофе, поставляющийся в зернах. Это обусловлено тем, что зерновое сырье позволяет кофеману самостоятельно подобрать грубость помола для желаемой степени раскрытия его вкуса и аромата
Такой напиток отдает максимум вкуса, делая его по-настоящему бодрящим и ароматным.
Для приготовления напитка из зерен Жокей в домашних условиях понадобится кофемашина или турка. Перед их использованием зерна измельчаются с помощью кофемолки, при этом учитывается желаемая степень грубости помола. Более нежный напиток можно получить, не измельчая зерна до состояния порошка.
Но в этом случае потребуется применение профессиональной кофеварки или повторение процесса нагревания кофейных зерен и воды в турке 3-4 раза.
Степень помола зерен
Торговая марка выпускает кофейную продукцию разной степени помола, которую следует учитывать при приготовлении напитка. При каждом виде заваривания нужен определенный помол.
Крупный помол зерен подойдет для тех, кто варит напиток в пресс-чайнике. Он представлен в Жокей традиционном или классическом.
Если Вы покупаете продукт для приготовления в кофейной машине или гейзерной кофеварке, то следует выбирать зерна мелкого помола. Такие представлены в Жокей Итальяно и всех ароматизированных видах.
Очень мелкая степень помола подойдет для заваривания напитка в турке или чашке. Утром, желательно готовить кофе средней степени обжарки, в котором содержится кофеин. Он наполнит организм силами и энергией. Вечером, лучше заварить напиток с темной обжаркой. Он получится мягкий и нежный, не вызовет бессонницу.
